Закриті яблучні пироги

Ароматні пироги з яблучною начинкою і спеціями. Такі пироги зручно тримати в руці,начинка не випливає. Тісто виходить злегка листковим, зберігати таке тісто можна в холодильнику в харчовій плівці до трьох днів і від цього воно стане тільки краще. Інгредієнти: борошно – 2 склянки,масло вершкове – 170 г,цукор – 1 ст. л. Сіль – 1 щіпка,кефір – 1 склянка,яблука – 2 шт. Лимонний сік – 1 ч. л. Кориця – 1 ч. л. Горіх мускатний – 1 щіпка,лимонна цедра – 1 шт. Яйце – 1 шт. Рецепт: Борошно змішати з цукром і сіллю. Холодне масло нарізати шматочками, порубати ножем або швидко руками розтерти в крихту з борошном. Поставити тісто в холодильник хвилин на 40. Потім додати холодний кефір або пахту. Замісити швидко тісто, за допомогою ложки і відправити тісто в холодильник мінімум на 1 годину. Приготувати начинку. Д ля цього яблука помити, очистити і видалити серцевину. Порізати дрібним кубиком. Перемішати в мисці яблука, лимонний сік, цедру, цукор, корицю, борошно, мускатний горіх. Тісто дістати з холодильника розділити на дві половини, одну розкачати в пласт товщиною 1,5-2 мм, другу половину відправити в холодильник. Розкачувати тісто треба швидко і бажано в одному напрямку, для того щоб масло не танув і не змішувалося з борошном в однорідну масу. Вирізати круги діаметром 11 див. Обрізки тіста помістити в холодильник. На кожне коло викласти трохи начинки. Змастити краю кола злегка водою. Скласти навпіл коло, притиснути краю, злегка защипати. Пройтися по краях виделкою, таким способом защипывая вже більш ретельно краю. Скласти напівфабрикати пирогів на злегка присипану борошном дошку і відправити їх в холодильник. Повторити все теж саме з другою половиною тіста і обрізками, не забувайте тісто і обрізки відправляти в холодильник поки начиняете пироги. Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментом, змастити збитим яйцем. Зробити ножем надрізи. Відправити запікатися в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів і запікати близько 25-30 хвилин або до золотистого кольору.P.S: Ви відчуєте, коли пироги будуть готові, ваш дім буде наповнений дивовижним ароматом яблук і спецій.