Закритий багатошаровий пиріг губадия

Губадия — це страва татарської та башкирської національної кухні. У нас в Уфі можна купити такий готовий пиріг в кафе і кулінарії. Це багатошаровий, закритий круглий пиріг, який готується з червоним сиром і рисом. Подається обов’язково на святковий стіл і весілля, цей звичай близький до російського короваю. Я пропоную його приготувати вдома з довгозерним рисом, смак пирога незвичайний, але виходить дуже смачно. Інгредієнти: рис «№5» – 200 г,сухофрукти – 300 г,сир 9% – 300 р,яйця курячі – 6 шт. Борошно – 500 г,вершкове масло – 180 г,сметана – 100 г,кефір – 150 р,цукор – 5 ст. л. Сіль – 3 г Рецепт: Робимо тісто. У борошно додаємо 150 г масла, руками розтираємо масло з борошном. Прибираємо 2 столові ложки сухої суміші для посипання пирога. Додаємо в борошняну суміш 1 яйце, 100 г сметани,150 г кефіру, сіль і 3 столові ложки цукру. Замішуємо тісто. Тісто дуже м’яке і еластичне. Готуємо все для начинки. Рис і яйця відварюємо. Курагу і чорнослив моєму і замочуємо, нарізаємо для начинки. У Губадию і додають родзинки, у мене тільки чорнослив і курага. П’ять яєць натираємо на тертці. У мене покупної сир эремсек. На смак він солодкуватий з карамельним присмаком, дуже смачний. Довгозерний рис «№5». Начинка для пирога готова. Починаємо збирати пиріг. Перший шар — тонкий шар рису. Другий шар — червоний сир эремсек, на сир кладемо шматочки масла і посипаємо цукром. Третій шар — знову тонкий шар відвареного рису. Четвертий шар — відварені яйця. П’ятий шар — тонкий шар рису. Шостий шар — курага і чорнослив, зверху шматочки масла. Закриваємо пиріг і посипаємо сухарями: борошно, цукор і масло. Випікаємо в розігрітій духовці при 170°C приблизно 45-50 хвилин. Пиріг готовий. Дуже смачний національний пиріг башкирської і татарської кухні готовий. Приємного вам апетиту!