| Салат підійде типу
романо або підмосковного.
Інгредієнти: йогурт натуральний – 200 г,баклажани – 1 кг,цибуля
червоний – 1 шт. Оливкова олія – 1 ст. л. Французький багет – 1 шт. Шафран –
1 щіпка,салат – 1 пучок,сіль морська – 1 щіпка,м’ята – 1 пучок,кедрові
горішки – 50 р,часник – 3 зубчики масло оливкове – 2 ст. л. Кардамон стручки
– 3 шт. Гвоздика ціла – 2 шт. Кмин – 0,5 ч. л. Перець чорний мелений – 1
щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
180°С. Кожен баклажан проткнути виделкою в декількох місцях (чим більше буде
дірочок, тим краще). Укласти баклажани на деко і запікати в розігрітій
духовці 40-60 хвилин, в залежності їх від розміру. Запечені баклажани
опустити в холодну підсолену воду, очистити від шкірки і порубати на дрібні
шматочки. Шафран замочити в 2 ст. ложках теплої води. Кедрові горіхи
підсмажити. Цибулю і часник почистити і дрібно порубати. У глибокій сковороді
розігріти 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити цибулю і часник. Зерна
кардамону, кмин і гвоздику розтерти в ступці, додати до цибулі з часником.
Викласти в сковороду баклажани, влити ще 1 ст. ложку оливкової олії, посолити
і поперчити. Приготувати заправку: замочений шафран, дрібку солі і 1 ст.
ложку оливкової олії додати в йогурт, все перемішати. Багет нарізати і
підсмажити в тостері або на сковороді без додавання масла. Листя салату
крупно нарізати, викласти на блюдо, полити половиною йогуртової заправки.
Закуску з баклажанів розкласти на підсушені шматочки хліба, помістити їх на
салат, полити заправкою, присипати листям м’яти і кедровими горіхами. |