Закусочний курячий кекс з печерицями

Час летить дуже швидко, що не встигнемо озирнутися і настане свято Світлої Пасхи. До цього свята хочеться підготуватися грунтовно, тому думаю багато хто з нас вже доглядають новенькі і смачні рецепти. Вибрати з різноманіття пропонованих рецептів досить складно і не завжди можна бути впевненим у результаті. Ось тому, я вирішила трохи «потренуватися» і спробувати приготувати ось такий закусочний «кекс». Рецепт я знайшла в Наталі, за ідею я дуже їй вдячна. Я внесла свої зміни і хочу поділитися тим, що в підсумку вийшло. Може кому і сподобається такий варіант закуски. Відразу хочу відзначити, що, я для себе зробила висновки, буде проведена робота над помилками і до Великодня я приготую «облагороджений» варіант кексу/пирога/теріна, навіть не знаю як його краще назвати, в результаті якого я буду впевнена . Зауваження я напишу в покрокових, щоб не відлякати занадто довгим вступом до рецепту. Час приготування загалом становить 3 години. Я розділила приготування… Інгредієнти: печериці свіжі – 900 г,сіль – за смаком,яйця курячі – 2 шт. Перець чорний мелений – за смаком,цибуля ріпчаста – 2 головки,яєчні жовтки – 1 шт. Рослинне масло для смаження – за смаком,сир – 200 г,бальзамічний соус – 1 ст. л. Гірчиця російська – 1 ст. л. Сіль – за смаком,сир 5% – 100 г,рослинна олія – за смаком,вершки 33-35% – 200 мл,перець чорний мелений – за смаком,куряче філе – 1 кг,кріп – за смаком,яєчні білки – 1 шт. Часник – 2 зубчики борошно – 2 ст. л. Перець болгарський – 2 шт. Перець чорний мелений – за смаком,бальзамічний соус – 2 ст. л. Рецепт: Почнемо з м’яса. Помиємо, почистимо від непотрібних плівочок, кісточок, якщо є і разрежем на тонкі пластини, якими потім будемо покривати нашу форму. М’ясо відбити, поперчити, посолити за смаком. Для маринування я додаю трохи гірчиці та олії, а також бальзамічний соус. Точних пропорцій дати не можу, Оскільки робила на око. У ємність, в якій будемо маринувати м’ясо (у мене контейнер з кришкою) викладаємо шарами відбите посолено-перченное м’ясо, зверху видавлюємо трохи гірчиці і бальзамічного соусу, додаємо пару крапель олії рослинного і рукою рівномірно розподіляємо по поверхні м’яса. Проводимо цю процедуру з усіма пластинами, укладаючи їх в стопку одну на іншу, тому змащуємо гірчицею і соусом тільки з одного боку. Накриваємо кришкою/плівкою контейнер і маринуємо м’ясо протягом 1,5 годин. Я відправила в холодильник до наступного вечора. Поки маринується м’ясо займемося грибною начинкою. Гриби помити почистити, нарізати пластинами. Часник і цибулю почистити, нарізати. У сковороду з рослинним маслом відправити часник, обсмажити, потім вийняти. Туди ж відправити цибулю і підсмажити до прозорості. До цибулі додати гриби і тушкувати. Солимо, перчимо до смаку, додаємо бальзамічний соус або соєвий. Гриби тушкуємо до випаровування всієї рідини. Викладаємо в миску і остуджуємо, т. К. будемо додавати білок. Поки охолоняю гриби, приготуємо заливку. У мисці збиваємо яйця з вершками, перчимо до смаку, додаємо борошно, добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Сир натираємо на крупній тертці і додаємо в начинку. За рецептом це була вся начинка. Але я трохи додала від себе. Залишалося трохи сиру, не пропадати ж добру, грам 100 було. Я і вирішила, що картини і смаку точно не зіпсує. Ще додала кріп свіжий для смаку, люблю сир із зеленню. Начинка готова. ,Приступаємо до складання \кексу\. Беремо форму і вистилаємо пекарської папером, попередньо змоченою у воді і віджатою. Так вона краще прилягає до стінок форми і легше укладати м’ясо. У мене кругла форма для кексу. Краще брати прямокутну, що я і зроблю наступного разу (це один з моїх промахів). Вистелити форму замаринованим філе так, щоб його краї наполовину звисали за її межі. Викладаємо 1/3 частина заливки, а зверху червоний перець, нарізаний тонкими кільцями. Наступний шар — це наша охолола грибна начинка, в яку потрібно додати білок і ретельно розмішати. Розподіляємо рівномірно гриби по всій поверхні форми. На цьому етапі я вже зрозуміла свій другий промах. За кількістю начинки було видно, що мені не вистачить довжини м’яса, щоб повністю покрити весь пиріг. Але я не хотіла залишати ніяких інгредієнтів, Оскільки розуміла, що просто їх викину в результаті, якщо не використовую за призначенням. На гриби викладаємо 1/2 частина залишилася заливки, знову укладаємо червоний перець і знову заливка. ,Закриваємо всю поверхню пирога звисаючими кінцями м’яса (засмутившись, забула зробити фото). Але у мене була папір довше м’яса, я і закрила нею порожнечі. Зверху накрити щільно фольгою. Випікати будемо пиріг на водяній бані в розігрітій до 190°C духовці 1,5 години. У форму більшого розміру помістити форму з \кексом\ і налити в неї воду, так, щоб вона доходила до половини форми з \кексом\. У будь-якому разі треба орієнтуватися по своїй духовці і при необхідності доливати води у форму. Хвилин за 10 до кінця випікання, фольгу зняти і дати зарум’янитися пирога зверху. Я пекла пізно ввечері, майже вночі, тому після закінчення часу просто вимкнула духовку, відкрила дверцята і залишила до ранку остигати прямо у формі. На ранок ось такий підсумок. На фото видно, що не вистачило м’ясного верхнього шару. На смак це ніяк не вплинуло, зате на зовнішній вигляд так. Хоч я і перевернула кекс, але при розрізі видно, що не вистачає шару м’яса знизу. Але, вчимося на помилках, тому другий раз точно буде краще. Я дуже задоволена результатом, сніданок був смачним сьогодні, встигли зняти пробу. І останній мій висновок і зауваження, думаю, що красиво, Тобто тонко розрізати в гарячому вигляді точно не вийде, т. К. розвалиться. Вранці я відрізала по значному шматочку. Відправила пиріг в холодильник до вечора, охолодитися, наріжу і викладу фото скибочками. А поки ділюся рецептом, може на вихідних хто захоче спробувати, т. К. на протязі робочого тижня складно для працюючих дам. ,Приємного апетиту!