| Вам знадобиться форма
для паштету. Бульйон підійде і овочевий.
Інгредієнти: кролик (приблизно 1 1/3 кг) – 1 тушка”,”перець
солодкий червоний – 2 шт.”,”морква – 2 шт.”,”лук-шалот –
2 шт.”,”тархун – 1 пучок”,”часник – 2
зубчики”,”курячий бульйон – 1 0,5 л”,”вино біле –
\u0026#190; л”,”рослинне масло – 1 ст. л.”,”желатин – 12
г”,”перець запашний горошком – 1 ч. л.”,”кмин – 1 ч.
л.”,”перець чорний мелений – 1 щіпка”,”сіль морська – 1
щіпка” Рецепт: “Желатин замочити в холодній воді.”,
“Цибулю, часник і моркву почистити і крупно нарізати.”, “В
каструлі з товстим дном розігріти рослинне масло і обсмажити підготовлені
овочі.”, “Додати запашний перець і кмин,
перемішати.”,”Тушку кролика порізати на шматочки, викласти в
каструлю до овочів і обсмажити до золотистого кольору, потім влити вино,
випарувати його, зменшити вогонь і влити гарячий бульйон так, щоб він
покривав кролика, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до
готовності, приблизно півтори години.”,”Солодкий перець запікати на
грилі, перевертаючи час від часу, поки він не почорніє, потім остудити,
видалити шкірку і насіння, м’якоть нарізати соломкою.”,”Тархун
дрібно порубати.”,”Вийняти м’ясо з бульйону і, видаливши кісточки,
дрібно нарізати.”,”Бульйон разом з овочами протерти через сито,
додати віджатий желатин, нарізане м’ясо і тархун, все поперчити, посолити і
перемішати.”,”Форму для паштету вистелити харчовою плівкою, шарами
викласти м’ясо кролика і солодкий перець, затягнути зверху плівкою і
відправити в холодильник мінімум на 4-6 годин. |