Заморожений шоколадний торт-мус

Цей рецепт знайдений мною в книзі чудової англійської кулінарки Найджелы Лоусон. Невеликі зміни: я кладу рівно вдвічі менше цукру, ніж вона рекомендує, на мій погляд, велика кількість цукру вбиває шоколадний смак. Можна приготувати за кілька днів до торжества (в морозилці він може зберігатися і місяць). Готовий торт перед подачею присипати цукровою пудрою або какао. Інгредієнти: вершки 33-35% – 500 мл,яєчні білки – 1 шт. Цукрова пудра – 70 г,шоколад – 400 г,цукрова пудра – 80 г,какао-порошок – 2 ст. л. Масло вершкове – 1 ч. л. Темний ром – 60 мл,оцет білий винний – 0,25 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 160°С. ,Приготувати меренгу: попередньо охолоджений білок збити з дрібкою солі в повітряну, не надто щільну масу. Не перестаючи збивати, поступово ввести 50 г цукрової пудри, додати оцет і просіяне какао. Роз’ємну форму для випічки змастити вершковим маслом і викласти в неї білкову масу, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Випікати меренгу 5 хвилин в розігрітій духовці, потім остудити, не виймаючи з форми. Шоколад розтопити в маленькій каструлі разом з ромом і 80 г цукрової пудри, потім трохи остудити. Вершки збити віночком до стану рідкої сметани і перемішати зі злегка остигнув шоколадом. Рівномірно викласти шоколадно-вершковий крем на меренгу і поставити в морозильну камеру приблизно на годину. Готовий торт посипати що залишилася цукровою пудрою.