Запашне дієтичне м’ясо
Виходить дійсно дивно, якщо запікати в духовці, але в щільній обгортці, так щоб між нею і м’ясом була прошарок з повітря і овочів. Спробуйте! Інгредієнти: м’ясо – 1 4/5 кг,сіль крупного помелу – за смаком,перець чорний горошком – за смаком,цибуля ріпчаста – 4 головки часник – 4 головки,морква – 1 шт. Яблука – 1 шт. Перець солодкий червоний – 1 шт. Рецепт: М’ясо тут добре нежирне, можна лопатку з віддаленим жирком, можна корейку на кісточці, хто любить — шийку. Перець горошком розтерти в ступі, змішати з сіллю. На фольгу, у кілька шарів зігнуту, — цибуля товстенькими кільцями — нижня «подушка». М’ясо на цибульну подушку виклали, сумішшю солі-перцю натерли. Добре натерли. Часник — на зубчики, яблуко і перець солодкий нарізали, так, звичайно, здорово для аромату лавровий листок. І просто викладаємо, як душа велить:),Суть-то, щоб повітряна подушка утворилася між м’ясом і фольгою з усіх 6-ти граней (з шкільного курсу фізики). Можна моркву ще. Ось м’яке-рідке, помідори, наприклад, я б сюди не клав — хочеться отримати м’ясо у власному соку, так щоб чужих соків було мінімум, тільки аромати. Милуємося:),Милуємося:),Ось як все готово, і намилувалися. Закрили зверху також у кілька шарів складеної фольгою і по краях подвернули так, щоб майже герметично вийшло. Ну, і на деко І в духовку в холодну, температуру перші хвилин 40 погарячіше, 220-240°С, потім на 160-165°С, і так допікаємо ще годинку-півтори. До речі, з часу для мене так завжди з м’ясом орієнтир 1 годину на 1 кг м’яса… Ну, як орієнтир, звичайно, всього-то… А ось, що спочатку на сильному вогні, потім основний час на слабкому, бачу тут ясна фізичне обгрунтування:) Скоринка утворюється спершу, потім гаситься у власних соках. Коли дістали з духовки, охололо, розгорнули, може здатися не надто привабливо:) АЛЕ! Видалимо якщо щось підгоріло з овочів-фруктів — вони все одно тут не потрібні, соки свої віддали. А ще вони спрацювали, як дренаж, повітряний прошарок, яку вони утворили під час запікання-гасіння, стік зайвий жирок. Так що якщо з цієї фольги перекласти на чисте вилочкою, так розрізати… Так і виглядає приголомшливо!,Ну, і розрізали (майже сама розпадається, ніжне), і по тарілках… Про аромати і смак розповідати не буду. Спробуйте так! Тисну дружні руки. (До Великодня зовсім трохи… Можна повыбирать рецептики поки).