Запечена цесарка з соусом з тархуна

Замість цесарки цілком підійде домашня курочка. Це наше літнє блюдо. У літню спеку протягом дня всі гризуть фрукти, а на обід максимум, що з’являється на столі, — це салат. Але ось коли спека спадає, у всіх прокидається звірячий апетит. Тоді я і готую цю цесарку, а до неї запікаю багато-багато картоплі з розмарином. Навіть якщо цесарка пісна, вона все одно дуже соковита — у неї товста шкіра, яка захищає м’ясо під час запікання, воно не горить, не сушиться і залишається соковитим. Хто не любить шкіру, потім її може зняти, а для любителів того, що пожирніше, повреднее, ця шкірка — головний делікатес!   Інгредієнти: цесарка – 1 тушка,великий пучок тархуну – \u0026#8531; гілочки,вершкове масло – 70 г,овочевий бульйон – 100 мл вино біле сухе – 70 мл,перець чорний мелений – 1 щіпка вершкове масло – 20 г,сіль морська – 0,5 ч. л. борошно пшеничне – 1 ст. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200град.С. Тушку цесарки вимити, просушити паперовим рушником, розрізати на шматки і натерти сіллю і перцем.Вистелити глибоке деко фольгою і укласти в нього нарізану цесарку.Нарізати кубиками 70 г попередньо охолодженого вершкового масла і викласти на м’ясо птиці.Запікати цесарку в розігрітій до 200град.З градусів духовці 15 хвилин, потім зменшити температуру до 170град.С і запікати ще 20-25 хвилин.Тархун дуже дрібно порубати.Приготувати соус: розтопити 20 г вершкового масла, додати борошно і обсмажити її до золотистого кольору. Поступово вливати овочевий бульйон, вимішуючи соус віночком до однорідного стану. Тримати на вогні 3 хвилини, потім влити вино, продовжуючи вимішувати соус віночком. Частинами додати сік з дека, що вийшов при запіканні цесарки.Посолити, поперчити, додати тархун і ще раз все перемішати.Викласти цесарку на блюдо і полити тархунным соусом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.