| М’ясо можна залишити
маринуватися на ніч в холодильнику, а при кімнатній температурі вистачить і
30-40 хвилин. Замість хересу підійде рисове або сливове китайське вино. Інгредієнти: корінь імбиру – 50 г,свинячі
реберця – 700 г,свиняча грудинка – 500 г,часник – 2 зубчики,томатна паста – 2
ст. л. Херес – 150 мл оливкова олія – 2 ст. л. Соєвий соус – 2 ст. л.
Солодкий соус чилі – 2 ст. л. Кунжутне масло – 1 ст. л. Рисовий оцет – 1 ст.
л. Мед рідкий – 2 ч. л. Суміш приправ Five spices – 0,5 ч. л. Вустерширський
соус – 0,25 ч. л. Рибний соус Nam Pla – 0,25 ст. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
220°С. М’ясо між реберцями надрізати, не прорізаючи до кінця. Грудинку
нарізати великими шматками. Часник і імбир почистити і натерти на дрібній
тертці. Приготувати маринад: з’єднати томатну пасту, соєвий соус, солодкий
чилі, кунжутне масло, мед, оцет, приправу Five spices, вустерширський соус і
Nam Pla, все перемішати, потім додати часник, імбир і ще раз перемішати.
Реберця і грудинку залити маринадом і залишити на 30-40 хвилин. Глибоку важку
форму змастити оливковою олією, викласти м’ясо, полити хересом і накрити
зверху фольгою. Запікати в розігрітій духовці 20 хвилин, потім знизити
температуру до 160°С і готувати м’ясо ще 45 хвилин. Зняти фольгу, щоб вийшла
рум’яна скоринка, і запікати м’ясо ще хвилин 15, до готовності. |