| Ми звикли їсти м’ясо
з картоплею — неправильно, зате смачно. Повірте: з квасолею не менш смачно,
вона така ж шовковиста, крохмалиста, хоча я не стверджую, що це дієтична їжа.
Мені взагалі, коли смачно, поради дієтологів заважають. Інгредієнти: квасоля дрібна – 100
г,свиняча вирізка – 1 кг,перець чорний мелений – 0,5 ч. л. Цибуля ріпчаста –
1 головка,шніт-цибуля – 1 пучок,сіль морська – 1 ч. л. Чебрець свіжий – 3
гілочки,часник – 1 зубчик вершки – 100 мл,гірчиця із зернами – 1 ч. л.
Лавровий лист – 1 шт. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка
Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 90-100°С. ,Цибулю і часник почистити.
Квасолю замочити у воді на ніч, потім воду злити. Додати в каструлю цибулину,
часник, чебрець, лавровий лист. Залити все холодною водою і відварювати
квасолю до готовності. Рідина злити в окремий посуд, а квасоля злегка
розім’яти товкачем, не перетворюючи в пюре. Повернути до квасолі воду, в якій
вона варилася, влити вершки і прогріти, не доводячи до кипіння. Шніт-цибулю
дрібно порубати. Додати до квасолі гірчицю і шніт-цибулю, посолити і
поперчити. Свинину розрізати на дві частини. Кожну частину перев’язати досить
туго ниткою в декількох місцях. Обваляти м’ясо в солі і перці і обсмажити з
усіх боків на сковороді до золотистої скоринки. Дати свинині відпочити 10
хвилин, потім помістити в рукав для запікання і відправити в розігріту
духовку на 40-50 хвилин. Подавати свинину з квасолею. |