Запечене різотто зі спаржею, зеленим горошком і шпинатом

Рецепт цього різотто я знайшла на одному англійському сайті і він мене привабив двома моментами) по-перше, це страва весняна, зараз якраз йде сезон спаржі, так і за кольором воно таке яскраве зелене) а по-друге, мені було цікаво спробувати запікати різотто, ні разу так не робила) вийшло дуже добре: вся рідина випаровується і просочує рис своїми ароматами, результат – той же, що і на сковороді) тільки в цьому випадку все ще простіше – поставив у духовку і забув на 20 хвилин) не треба нічого заважати, підливати бульйон – рис готується сам) на смак різотто дуже приємне – свіже, овочеве) нам дуже сподобалося) Спробуйте) Інгредієнти: рис арборіо – 350 р,вино біле – 150 мл,бульйон – 950 мл,спаржа – 250 г,шпинат – 100 г,горошок зелений – 200 г,часник – 2 склянки оливкова олія – 2 ст. л. Пармезан – 100 г,масло вершкове – 50 г Рецепт: Цибулю і часник ріжемо дрібно і обсмажуємо кілька хвилин на оливковій олії. Додаємо рис і обсмажуємо ще кілька хвилин. Вливаємо вино і 850 мл бульйону. Солимо, перчимо, доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою і запікаємо різотто в духовці 180 гр 15-20 хвилин до м’якості рису. (тут у мене трохи по-іншому вийшло: рис у мене був коричневий, він готується довше, і різотто я почала готувати запізно; тому я його запікала при 200 гр з конвекцією, у мення воно було готове через 25-30 хвилин). Поки різотто печеться, приготуємо для нього заправку. Беремо нашу спаржу, шпинат і 100 г зеленого горошку. У спаржі відрізаємо ніжні верхівки. У сотейник викладаємо стебла спаржі (верхівки залишаємо осторонь), шпинат, горошок і вливаємо 100 мл бульйону. Готуємо 5 хвилин (або більше) до м’якості спаржі (мені знадобилося хвилин 10 – стебла були товсті). У блендері збиваємо овочі в пюре. Верхівки спаржі (у мене ще грам 200) і 100 зеленого горошку бланшируем кілька хвилин (якщо Ви додаєте ще спаржу, то її краще порізати на середні шматочки і спочатку трохи бланшувати стебла – вони готуються довше, а потім додати верхівки і горошок). Зливаємо воду і обсушуємо їх. Виймаємо різотто з духовки, вмішуємо в нього овочеве пюре. Потім овочі, пармезан і вершкове масло. При необхідності можна різотто трохи прогріти. І подаємо. Приємного апетиту))