Якщо огірки і
помідори зимові, краще видалити у них насіння — салат буде смачніше. Замість
молодої цибулі з зеленим пір’ям підійде звичайний ріпчастий, але його
потрібно попередньо замаринувати в оцті або ошпарити окропом. Інгредієнти: лимони – 0,5 шт. Піта – 2 шт.
Баклажани – 1 шт. Часник – 1 зубчик,паста тахін – 1 ст. л. Великий помідор –
1 шт. Огірки – 2 шт. Сіль морська – 1 щіпка,лимон – 0,5 шт. Перець чилі
червоний – 0,5 шт. Пера молодого зеленого цибулі на маленькій цибулини – 2
шт. Петрушка – 1 пучок кінза – 1 пучок оливкова олія – 3 ст. л. Перець чорний
мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: З баклажана овочечисткою
зрізати шкірку тонкими поздовжніми смужками, залишаючи між ними несрезанные смужки
такої ж ширини, щоб вийшла «зебра». Нарізати баклажан впоперек товстими
кружальцями, викласти в друшляк, пересипати сіллю, залишити на 15-20 хвилин,
потім промити, дати воді стекти, просушити паперовим рушником і змастити з
усіх боків оливковою олією. Деко вистелити папером для випічки, викласти
баклажани і відправити в духовку під розігрітий гриль на 5 хвилин. Огірки
очистити від шкірки і дрібно порубати. Помідор нарізати невеликими
шматочками. Зелену цибулю порізати тонкими кільцями, петрушку і кінзу
подрібнити. Перець чилі, видаливши насіння, дрібно порубати. З половинки
лимона вичавити сік. З’єднати всі нарізані овочі і зелень, посолити,
поперчити, скропити оливковою олією і лимонним соком, перемішати. Видавити
сік з половинки лимона для соусу. Приготувати соус: зубчик часнику почистити
і розтерти в ступці з сіллю, додати пасту тахині, 1 ст. ложку лимонного соку
і трохи води, щоб заправка вийшла однорідною і не дуже густою, потім влити
лимонний сік і все перемішати. Піти викласти на деко і прогріти в духовці під
грилем. Теплі коржі покласти на блюдо, на них помістити баклажани, полити
соусом, зверху викласти овочевий салат. |