Спагетті з лисичками,
персикове морозиво, запечений суп з квасолею і щавлем Інгредієнти: квасоля –
1 кг,помідори – 1 кг,чіабатта – 2 шт. цибуля зелена – 500 г,шпинат свіжий –
300 г,щавель свіжий – 300 г,селера стебла – 2 шт. часник – 6
зубчиків,петрушка – 1 пучок,базилік свіжий – 1 пучок,масло оливкове – 10 ст.
л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
220град.С. Квасоля замочити на кілька годин, потім відварити, додавши 1
помідор, пучок петрушки і 3 зубчики часнику.Кожну чіабатту розрізати уздовж і
навпіл на чотири частини, викласти на деко і відправити на 5 хвилин в
розігріту духовку.Щавель відварювати 5 хвилин в киплячій воді, потім вийняти
шумівкою.В цій же воді 3-5 хвилин відварювати шпинат, потім вийняти, воду
зберегти.Помідори ошпарити і зняти шкірку, м’якоть нарізати кубиками.Часник,
що залишився, селера і зелену цибулю порубати.У великій сковороді розігріти 3
ст. ложки оливкової олії, обсмажити часник, додати селеру і цибулю, згасити
кілька хвилин.Додати помідори, 1 ч. ложку солі і тушкувати 30 хвилин.Половину
квасолі розім’яти виделкою, підливаючи воду, в якій вона варилася. Викласти
розім’яту квасоля в сковороду до овочів додати шпинат, щавель і варити суп ще
кілька хвилин.У велику жаротривку форму викласти половину хліба, полити 3 ст.
ложками оливкової олії, зверху залити супом, посипати неразмятой квасолею,
поперчити і посолити, накрити хлібом, знову полити хліб оливковою олією і
додати трохи води, в якій варилися шпинат і щавель.Запікати в розігрітій
духовці 15-20 хвилин, потім присипати базиліком і подавати відразу ж! |