Запіканка з баклажанів

Ситне насичене смаком страва. Замість червоного рису можна використовувати буре або звичайний білий. Я додавала сир твердий і моцарелу, але з сирами можна експерементувати. В майбутньому планую приготувати аналогічне блюдо, але з пастою. Інгредієнти: рис червоний – 1 склянка,сіль – 5 пучків,базилік свіжий – 1 пучок,соус песто – 2 ст. л. Сир твердий – 100 г моцарелла – 150 г,помідори – 6 шт. Баклажани – 5 шт. Рецепт: Відварити рис у воді і злити воду. Я використовувала червоний рис, підійде будь-який. Баклажани почистити, порізати кубиками, посолити і обсмажити на великому вогні (на олії хвилин 5, до легкого золотистого кольору, і деякої м’якості. У баклажани додати покришений базилік (у мене був червоний), соус песто, потертий твердий сир (можна взяти будь-який твердий або пармезан). Всипати рис і перемішати. Суміш викласти у форму, зверху викласти нарізані часточками помідори (попередньо очищені від шкірки), присипати тертим сиром, викласти порізаний сир моцарелу. Запікати при 180*С близько 20 хвилин.