Запіканка з лосося з кабачком і пореєм

Соковите, ніжне, легке блюдо. Запіканка хороша з запалі з жару, але ще смачніше, насиченішим за смаковими якостями і щільніше по консистенції вона на другий день. Скажу чесно я її їла і в гарячому, і в холодному вигляді, холодна мені сподобалася навіть більше. Як би то не було, якщо ти любитель лосося і кабачків, тобі сюди. Нехай завжди буде смачно ! Інгредієнти: масло вершкове – 40 р,лосось філе – 1 кг,борошно – 40 р,кабачки – 700 г,вершки 33-35% – 250 мл,цибуля-порей – 1 шт. Кріп – 4 ст.л. Овочевий бульйон – 500 мл,хрін протертий – 4 ст. л. Лимонний сік – 3 ст. л. Яйця курячі великі – 2 шт. Сіль – за смаком,перець горошком суміш – за смаком Рецепт: Кабачок, бажано молодий, нарізати уздовж тонкими смужками. Порей вимити, зняти верхні грубі листя, порізати на половину в ширину і на четвертинки в довжину. Кабачок скропити олією, посолити, поперчити і запекти в духовці до м’якості, але не до золотистої скоринки. Порей відварити в невеликій кількості підсоленої води. Я запікала порей разом з кабачком і він не був достатньо проготовленным. Можна разом з пореєм відварити і кабачки і якщо ви додасте інших коріння і цибулину, то отримаєте овочевий бульйон, необхідний для приготування соусу. Я в наступний раз зроблю саме так. Слідкуйте за тим, щоб овочі не переварилися, порей потрібно менше часу, ніж кабачка. Лосось очистити від шкіри, кісток і нарізати на пласти. Посолити, поперчити і полити соком лимона. Тепер займемося соусом : розтопити масло. Всипати борошно, трохи прожарити /як на бешамель/ і при постійному помішуванні влити в кілька прийомів злегка підігріті вершки. Вершки можна замінити молоком. Влити бульйон (трохи бульйону відставити в сторону), зняти з вогню, трохи охолодити. У отставленном в бік бульйоні збити злегка яйця і вмішати інтенсивно в соус. Соус заправити сіллю, хріном і перцем, все за смаком. Форму викласти папером, відразу хочу обмовитися цієї форми мені в кінцевому підсумку здалося мало, хоча в рецепті рекомендували роз’ємну форму діаметром 20см. Якщо робити половину норми, то така цілком підійде. От за що я люблю наш сайт, так це за те, що всі рецепти перевірені і ніколи не можуть статися такі ляпи, які іноді трапляються при готуванні кулінарних рецептів з журналів!!,Викласти половину лосося. Полити соусом. Посипати кропом,Тепер укладаємо овочі, в перемішку з соусом і кропом. Соусу досить багато, можна не економити. Останній шар – залишився лосось, кріп. Заливаємо соусом, що залишився. Тут вже запіканка вже в іншій, більшій формі. Запікати в розігрітій до 175°духовці 30 хв, мені знадобилося близько 45 хв., до утворення золотистої скоринки. Запіканку вийняти з духовки, дати їй трохи відпочити і подавати з скибочкою лимона. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.