Запіканка з пшоном і сьомгою «Промінь сонця золотого»

Я до вас знову з рецептом, яким можна пригощатися і в пост, якщо виключити рибку і замість вершків і молока використовувати овочевий бульйон. Чесне слово, уявляю собі, як це блюдо ну в більш його тривіальному варіанті, звичайно, Трубадур готує в похідному казанку на багатті для своєї Принцеси, а якщо б Король здогадався подати його закоханої дочки (тоді вже в тому варіанті, в якому пропоную його я, з трояндочками з рибки), вона абсолютно точно не змогла б відповісти йому: Нічого я не хочу. Дуже сонячне, душевне і яскраве блюдо! Справа в тому, що останнім часом я з прикрістю зауважила, що крім макаронів, рису і картоплі ми як гарнір майже нічого не їмо, кускус і гречку мої малята не дуже-то люблять, тому вирішила познайомити їх з пшоном, звичайно, вони його вже пробували як добавку до рибного супу, але як окреме блюдо — ще немає. Дуже рекомендую і вам приготувати таку смачну і ситну запіканку, напевно, вона сподобається вам також, як всім нам! Інгредієнти: пшоно – 200 г,сьомга філе на шкірі – 750 г,морква – 3 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Каперси – 2 ст. ложки Волоські горіхи – 60 г,лимони – 0,5 шт. Вершки – 100 мл молоко – 100 мл,оливкова олія – за смаком,сіль – 1 г Рецепт: Зваримо пшоно. Для цього до пшону додамо 600 мл окропу, доведемо до кипіння і залишимо варитися під прочиненими кришкою на невеликому вогні протягом 15 хвилин до готовності. Цибулю і моркву очистимо й наріжемо лук дрібно, а моркву кільцями (якщо морква невелика) або півкільцями (якщо морква велика). Горішки порубаємо і обсмажимо на сухій сковороді. Обсмажимо цибулю на оливковій олії до золотистого кольору. Додамо лук до готового пшону. Морква відваримо в суміші молока з водою. 100 мл молочної суміші після варива моркви зберігаємо. Додамо моркву і горішки в пшоно і перемішати, посолити, поперчити. Духовку розігріємо до 120 градусів. Філе сьомги тонко наріжемо і звернемо рулетиками (для цього філе найзручніше трохи підморозити в морозилці), обсмажимо в оливковій олії, посолити поперчити і збризніть лимонним соком. Викладемо пшоно з морквою і цибулею в змащену маслом форму для випічки, зверху — рулетики з сьомги, заллємо вершками, змішаними з морквяним молоком. Ставимо в духовку, накривши листом пергаменту, на півгодини. Подаємо запіканку, присипавши каперсами. Приємного апетиту!