Заварне малинове морозиво

Заварне морозиво роблять, як правило, з яйцями. Секрет тут такий: якщо вам здається, що маса почала заварюватися, знімайте каструлю з водяній бані і продовжуйте перемішувати дерев’яною або силіконової лопаткою, потім повертайте на водяну баню.   Інгредієнти: малина заморожена – 350 г,малина свіжа – 150 г,вершки жирні – 250 мл,молоко – 200 мл,цукор – 150 г,цукрова пудра – 100 г,яйця курячі – 1 шт. яєчні жовтки – 2 шт. лимони – 0,5 шт. сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Заморожену малину попередньо розморозити.З половинки лимона вичавити 1 ст. ложку соку.В чаші блендера з’єднати яйце, жовтки, цукор і збити блендером з насадкою-міксером у пишну, світлу масу, потім додати сіль, влити лимонний сік і збити ще трохи.Перелити збиті яйця в невелику каструлю, помістити на водяну баню, влити молоко і, безперервно помішуючи, прогрівати, поки маса не завариться. Зняти каструлю з вогню і перемішувати масу ще деякий час, потім перелити в глибоку ємність і дати охолонути.Вершки збити блендером з насадкою-віночком, потім в два прийоми всипати 50 г цукрової пудри і збивати, поки маса не загусне.Розморожену малину протерти через сито, всипати решту цукрову пудру і трохи збити блендером з насадкою-міксером, потім додати збиті вершки, перемішати все віночком і відправити в холодильник.Остиглу малинову масу з’єднати з яєчною і перемішати лопаткою, потім всипати свіжу малину, все ще раз перемішати і перелити в контейнер.Закрити контейнер кришкою і відправити в морозильник на 4?6 годин або використовувати машинку для приготування морозива.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.