Зберігаємо щавель… До зими

Щавель використовують для приготування зелених щей, а також і деяких соусів. Він містить вітамін С, провітамін А і солі заліза, але наявність в ньому досить значних кількостей щавлевої кислоти обмежує його використання, так як при деяких захворюваннях щавлева кислота протипоказана(таких як… Ниркова недостатність, відкладення солей оксалатів, а так само з обережністю захворювання суглобів). Листя щавлю дуже нестійкі у зберіганні і повинні бути використані в день надходження. Перестиглі листя грубі і занадто кислы. Для використання їх потрібно повністю звільнити від черешків. Інгредієнти: сіль – 1 щіпка,щавель свіжий – за смаком Рецепт: Варіант №3 Такий напівфабрикат для супу. На 1,5-2 літра води ми кладемо 4-5 ст. Л. солі (можна більше, але не менше) і ставимо на вогонь. Починаємо різати щавель і партіями відправляти каструлю… З першої до останньої Вашої закладки повинні залишатися в каструлі. Впринцепе Ви можете відразу все нарізати і поступово ввести в розсіл і варити, весь процес із початку нарізки до упаковки в банки повинен зайняти не більше 20-30 хвилин. Після того як щавель уварился, Ви берете шумівку (ложку з дірочками)і починаєте викладати щавель в баночки (я для цього використовую банки з-під гірчиці…1-1,5 банки приблизно порція для кострюлі супу літром 2-3). Можете зберігати в холодильнику, а можете і разом зі своїми соліннями так як величезна кількість солі виступить як консервант. Коли Ви будете варити суп… Викладіть баночку заготовленого щавлю… Суп солити не треба… а якщо Вам здається, що суп пересолений, то заваерните в марлю жменю рису і опуите в ваш бульйон максимум на пів години… Рис витягне зайву сіль..),Варіант №2 Щавель нарізаємо і свіжим кладемо в пакет…(норма щавлю на невелику кострюлю супу близько 200 гр)… кладемо в морозилку. У морозильній камері щавель може зберігатися до року. Далі 3 варіанти Варінт №1 Ви ставите щавель у воду і він залишається свіжим у Вашому холодильнику кілька днів… Щавель зібрати з грядки, хоча якщо Ви були у лісі і зібрали дикий щавель честь Вам і хвала…) Дуже часто він має більш яскравий смак і запах.) обірвати стебла. Прискіпливо промити… Я замочую листам я в холохной воді… Постійно перемішуючи і міняючи воду..

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.