Збиті яйця з шинкою і петрушкою на листковому тісті

У цьому рецепті використовується білий перець — на омлеті він майже не видно, а смачно так само, як і з чорним. Шинку краще брати типу пармської. І слідкуйте уважно, щоб омлет не вийшов занадто сухим! Інгредієнти: тісто листкове бездріжджове (250 г) – 1 пласт,яйця курячі – 4 шт. Тонко нарізана сирокопчена шинка – 100 г,яєчні жовтки – 1 шт. Петрушка – 6 гілочок,сметана – 2 ст. л. Молоко – 2 ст. л. Масло оливкове – 1 ст. л. Масло вершкове – 1 ст. л. Борошно пшеничне – 1 ст. л. Перець білий мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190?С. Тісто розморозити, помістити на папір для випічки, нарізати невеликими шматочками і наколоти в декількох місцях виделкою. Жовток злегка збити з молоком і змастити тісто. Тісто трохи посолити, перекласти разом з папером на деко і відправити в духовку на 12-15 хвилин. Розтопити в сковороді вершкове масло, всипати борошно і перемішати все в однорідну масу. Додати сметану і, безперервно помішуючи, знову довести до однорідного стану, потім зняти сковороду з вогню. Яйця посолити, поперчити і збити виделкою. Розігріти в сковороді оливкове масло, влити яєчну масу і смажити, злегка піднімаючи краю. Викласти на омлет прогріту з борошном сметану, перемішати, потримати на вогні 2-3 хвилини і зняти сковороду з вогню. Вийняти з духовки готові тости з листкового тіста, викласти на кожен яєчну начинку, а зверху шматочки шинки. Петрушку подрібнити і посипати омлет.