Журавлинний кешьюкейк

Автор цього рецепта Марина Чаплигіна. Цей кейк мені відразу сподобався. І я помчала на кухню його готувати. Рецепт дуже простий у приготуванні, а головне – він зовсім пісний. Але у мене не виявилося в запасах кокосового молока і мигдалю… Я вирішила експериментувати. Замінила кокосове молоко низкокаллорийным молоком з додаванням кокосової стружки, а мигдаль – на суміш горіхів: волоські і арахіс. До моєї великої радості вийшло дуже навіть смачно. Інгредієнти: кешью – 1/2 склянки,молоко 0,5% – 0,5 склянки кокосова стружка – 2 ст. л. Журавлина – 1 склянка,горіхи – 0,5 склянки,фініки – 0,5 склянки,мед – 2 ст. л. Лимон – 1 шт. Рецепт: Кешью замочіть у воді на 2 години. Фініки звільніть від кісток. У чашу блендера викладіть суміш горіхів (волоські та арахіс), додайте фініки і подрібніть. Дно рознімної форми (11,5 см) застелити харчовою плівкою. Рівномірно утрамбуйте отриману масу. Все, перший шар готовий!,З лимона вичавити сік. Кешью відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Потім у чашу блендера викладіть кешью, молоко, кокосову стружку, лимонний сік і мед. Добре перемішайте до однорідного крему.2/3 частини цього крему викладіть на корж з горіхів та фініків. Залишився крем додайте журавлину і знову добре перемішайте. Викладіть ягідний шар поверх білого і відправте форму в морозилку, поки тортик не затвердіє. За годину до подачі десерту, переставте тортик з морозилки в холодильник. Приємного апетиту!