10 дуже незвичайних рецептів з кавуном

Урізноманітніть своє повсякденне меню незвичайними кавуновими стравами. Ми підготували для вас підбірку з 10 оригінальних страв, головний інгредієнт яких — кавун.
Тайський салат кавуновий
Інгредієнти
? частина середнього кавуна;
2 пучка свіжої кінзи;
2 пучка руколи;
2 пучка свіжої м’яти;
1 невеликий редис;
100 р сиру фета;
трохи арахісу або очищених насіння соняшнику.
Для соусу
1 невеликий очищений і нарізаний корінь імбиру;
1 червоний, 1 жовтий (гуеро) і 1 зелений перець чилі (очищені від насіння і дрібно нарізані);
1 ст. л. соєвого соусу;
6 ст. л. оливкової олії;
1 ч. л. кунжутного масла;
сік 3-4 лаймів;
морська сіль і мелений чорний перець.
Приготування
М’якоть кавуна очистіть від насіння і наріжте кубиками. Кінзу, рукколу і м’яту порубаєте і відправте в миску разом з нарізаним редисом, кавуном і м’ятою. В іншій мисці змішайте імбир, перець чилі, соєвий соус, оливкова і кунжутну олії, сік лайма, мелений перець і сіль за смаком. Арахіс або насіння соняшнику обсмажте на сковороді або деку в духовці (можна придбати вже обсмажені). Після цього розтовчіть насіння або подрібніть за допомогою блендера або кавомолки. Залийте салат соусом, додайте сир фета і посипте арахісом (насінням соняшника).
Смажений кавун з сиром та прошутто
Інгредієнти
3-5 невеликих (приблизно 3 см завтовшки) шматочків кавуна;
1 ст. л. оливкової олії;
100 г прошутто;
100 г сиру з цвіллю;
1 ч. л. бальзамічного оцту;
пучок свіжого базиліка;
сіль крупного помелу;
мелений чорний перець.
Приготування
Розігрійте барбекюшніци до 350-400 градусів. Шматочки кавуна змастіть оливковою олією (з обох сторін), посоліть і поперчіть. Обсмажте шматочки кавуна на грилі (1 хвилина на кожній стороні), не закриваючи кришку барбекюшніцу, поки не з’явиться характерна скоринка. Прошутто наріжте тонкими скибочками. Полийте кожен шматочок кавуна бальзамічним оцтом і подавайте на стіл разом з прошутто, сиром і свіжим базиліком.
Кавуновий шейк
Інгредієнти
500 г м’якоті стиглого кавуна;
100 г згущеного молока;
2 ст. л. цукру;
коктейльні парасольки для прикраси, трубочки.
Приготування
Шейк — це коктейль, найчастіше молочний, в основі рецептури якого змішування і збовтування компонентів. Щоб його приготувати, очистити кавун від кісточок. Збийте його в блендері разом зі згущеним молоком і цукром до однорідності. Злийте коктейль в графин і остудіть в холодильнику. Потім розлийте по склянках (із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій) і прикрасьте на свій смак.
Кавуновий суп
Інгредієнти
500 г м’якоті кавуна;
1 свіжий огірок;
1 зелений чилі-перець;
1 пір’ячко зеленої цибулі;
1 лайм;
пучок м’яти;
2 ст. л. шампанського оцту;
1 ст. л. оливкової олії;
морська сіль і мелений чорний перець.
Приготування
Кавун очистіть від кісточок і дрібно наріжте. Так само дрібно поріжте перець, зелений лук і м’яту. Наріжте на невеликі кубики огірок. Візьміть глибоку миску і змішайте всі нарізані інгредієнти, окропивши їх соком лайма (до речі, цедру теж можна покришити в миску), оцтом і оливковою олією. Гарненько перемішайте. Потім подрібніть вміст миски за допомогою блендера до однорідної маси. Процідіть через дрібне сито, приправте вийшло пюре сіллю і меленим перцем. Охолодіть в холодильнику протягом години. Потім подавайте на стіл, розлив по глибоких тарілках і прикрасивши м’ятою.
Кавунова сальса
Інгредієнти
400 г м’якоті кавуна;
2 перцю халапеньо;
пучок кінзи;
60 мл соку лайма;
половина невеликий фіолетовою цибулини;
сіль за смаком.
Приготування
Сальса — це мексиканська овочева закуска з дрібно нарізаних овочів (не плутати з однойменною соусом!). Щоб приготувати екстравагантну кавунову сальсу, помийте, очистіть від насіння і наріжте всі необхідні овочі та фрукти. Полийте соком лайма, посоліть. Гарненько перемішайте і дайте закуски злегка настоятися. Подавайте на стіл охолодженої.
Шашлик з кавуна і креветок
Інгредієнти
450 г великих креветок;
26 шматочків (товщиною 3 см) стиглого кавуна;
80 мл соку лайма;
60 мл оливкової олії;
2 ст. л. меду;
щіпка часникового порошку;
базилік (краще тайська).
Приготування
Спочатку приготуйте маринад: змішати сік лайма, масло, рубаний базилік, мед і часниковий порошок. Відлийте чверть отриманого маринаду в окрему миску. Потім замочіть очищені креветки в маринаді на 15 хвилин. Нанизуйте креветки і шматочки кавуна на дерев’яні шпажки, чергуючи їх один з одним. Смажте шашлик на середньому вогні близько 5 хвилин, поки креветки не зарозовеют. Подавайте шашлик прямо на шпажках, полив його маринадом. Із зазначеної кількості продуктів вийде близько 13 порцій.
Варення з кавунових кірок
Інгредієнти
1 кг кавунових кірок;
1,2 кг цукру;
600 мл води;
1 лимон;
3 ч. л. харчової соди;
ваніль.
Приготування
Зріжте з кавунових кірок зелену шкірку (повинна залишитися тільки біла частина) і наріжте на невеликі шматочки (3-4 см). Розчиніть соду в 3 літрах води і помістіть кірки в отриманий розчин. Залиште їх відмокати на ніч. Вранці гарненько промийте чистою водою. Далі зваріть цукровий сироп: 600 мл води на 600 г цукру. Коли сироп почне густіти, опустіть в нього кірки, доведіть до кипіння і варіть ще 30 хвилин на слабкому вогні. Після цього вимкніть і залиште настоюватися (5-8 годин). Потім досипте цукор, що залишився, знову доведіть до кипіння і варіть півгодини. Залиште ще на 5-8 годин. Повторіть процедуру в третій раз. В кінці третьої варіння додайте сік лимона і ванілі. Коли варення охолоне, розлийте його по банкам і зберігайте в прохолодному місці.
Кавуновий фруктовий лід
Інгредієнти
500 г кавуна;
2 ст. л. соку лайма;
м’ята.
Приготування
М’якоть кавуна очистіть від кісточок. За допомогою блендера змішайте кавун, сік лайма і листя м’яти. За смаком можна додати трохи цукру. Потім розлийте коктейль за формами (зручно використовувати стаканчики з-під йогурту), застроміть палички, як для ескімо, і відправте на кілька годин в холодильник. Щоб легко дістати кавуновий лід з форм, опустіть форму на кілька секунд у теплу воду.
Кавуновий пудинг
Інгредієнти
2 кг м’якоті кавуна;
50 г кукурудзяного крохмалю;
100 г цукру;
1 ч. л. насіння анісу;
2 ч. л. лимонного соку.
Приготування
Кавун очистіть від кісточок і збийте в пюре за допомогою блендера. Процідіть через сито, щоб позбутися від м’якоті. ? отриманого кавунового соку змішайте з кукурудзяним крохмалем. Сік, що залишився влийте в каструлю і доведіть до кипіння разом з цукром і насінням анісу. Потім влийте відкладений кавуновий сік з крохмалем в каструлю. Зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин. Потім додайте лимонний сік і зніміть каструлю з вогню. Через сито розлийте кавунову масу по чашках і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього відправте пудинг в холодильник мінімум на 3 години. Подавайте на стіл, посипавши порції меленими фісташками, шоколадною стружкою, корицею або прикрасивши збитими вершками.
Кавуновий сорбет
Інгредієнти
4 кг кавуна;
130 г цукру;
180 мл води;
2 ст. л. соку лайма.
Приготування
Налийте воду в невелику каструлю, всипте в неї цукор і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь і варіть сироп ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури. Потім накрийте каструлю кришкою і відправте в холодильник на годину. Тим часом кавун і сік лайма збийте за допомогою блендера до однорідності. Потім процідіть кавунову масу через сито, щоб позбутися від кісточок, і збийте її з остившім цукровим сиропом. Вилийте кавуново-цукрову суміш в неглибоку сковороду і помістіть в холодильник хвилин на 30. За цей час майбутній сорбет повинен «схопитися» по краях. Візьміть ложку і перемішайте його. Знову помістіть в холодильник. Через півгодини повторіть процедуру. Сорбет повинен по консистенції вийти з кавуново-крижаними кристалами. Після цього заморожуйте десерт ще протягом 1,5–2 годин.