10 крем-супів з ніжним вершковим смаком

Легкі і ситні супи з грибами, цвітною капустою, сиром, креветками і не тільки.
Багато плутають крем-суп і суп-пюре. Однак між ними є істотна різниця. Суп-пюре готують на воді або бульйоні. А для приготування крем-супу використовують соус бешамель, молоко або вершки. Саме завдяки цим компонентам овочеві, грибні, гарбузове і навіть горіхові супи стають неймовірно ніжними та смачними.
1. Грибний крем-суп з соусом бешамель
thespruce.com
Інгредієнти
250 г печериць;
480 мл гарячої води;
3 курячих бульйонних кубика;
1 маленька цибулина;
3 столові ложки вершкового масла;
4 столові ложки борошна;
700 мл молока;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
кілька гілочок петрушки.
Приготування
Наріжте гриби тонкими скибочками. Викладіть їх у сотейник, додайте воду, бульйонні кубики і подрібнену цибулю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин.
В іншому сотейнику або каструлі розтопити масло на середньому вогні. Додайте борошно і перемішайте. Тонкою цівкою влийте молоко і, постійно помішуючи, доведіть соус до загусання.
Викладіть соус бешамель до грибів, перемішати і приправити сіллю і перцем. Потім пюрируйте суп блендером. Перед подачею прикрасити подрібненою петрушкою.
2. Крем-суп з цвітної капусти
foodtolove.com.au
Інгредієнти
1 великий качан цвітної капусти;
1? їдальні ложки вершкового масла;
1 столова ложка оливкової олії;
1 картоплина;
1 цибулина;
1,2 л курячого або овочевого бульйону;
400 мл молока;
сіль — за смаком;
100 мл жирних вершків;
трохи меленого чорного перцю;
кілька пір’я зеленої цибулі.
Приготування
Розріжте цвітну капусту на суцвіття, видаливши качан. Розігрійте масло в сотейнику і викладіть туди капусту, кубики картоплі і подрібнену цибулю. Підсмажуйте овочі на слабкому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте молоко і сіль і готуйте без кришки ще 10-15 хвилин, поки овочі не розм’якшаться. Влийте вершки, перемішайте і пюрируйте блендером до однорідної консистенції.
Перед подачею посипте суп перцем і подрібненим зеленим луком.
3. Крем-суп з брокколі і блакитним сиром
recipelion.com
Інгредієнти
1 столова ложка вершкового масла;
2 цибулини;
1 зубчик часнику;
1 головка брокколі;
750 мл молока;
250 мл вершків середньої жирності;
100 г блакитного сиру;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
У каструлі або сотейнику розтопіть масло і підсмажуйте на ньому подрібнену цибулю 5-7 хвилин, поки він не розм’якшиться. Викладіть подрібнений часник і смажте ще хвилину. Додайте до овочів рубані суцвіття брокколі і молоко, зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.
Влийте вершки, додайте дрібно нарізаний сир і приправити спеціями. Готуйте ще 10 хвилин. Потім пюрируйте суп у блендері.
4. Крем-суп з креветками
alamy.com
Інгредієнти
3 столові ложки вершкового масла;
2 моркви;
1 стебло селери;
1 картоплина;
900 г неочищених креветок;
480 мл рибного або курячого бульйону;
480 мл нежирних вершків;
? їдальні ложки сушеного;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
кілька гілочок петрушки.
Приготування
У сотейнику або каструлі розтопити масло на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі і панцирі креветок і підсмажуйте кілька хвилин.
Додайте бульйон, вершки, чебрець і м’ясо креветок. Залиште приблизно чверть креветок на потім. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин.
Пюрируйте суп блендером до однорідної консистенції. Додайте сіль, перець і решту креветки і варіть 3 хвилини. Перед подачею прикрасьте суп рубаною петрушкою.
5. Томатний крем-суп
evoke.ie
Інгредієнти
3 столові ложки вершкового масла;
1 середня цибулина;
1,3 кг свіжих помідорів;
2 столові ложки томатної пасти;
1 столова ложка цукру;
сіль — за смаком;
1 чайна ложка сушеного базиліка;
? чайної ложки сушеного;
? чайної ложки меленого чорного перцю;
3 столові ложки борошна;
900 мл курячого бульйону;
250 мл жирних вершків;
кілька гілочок свіжого базиліка.
Приготування
У сотейнику на середньому вогні розтопіть масло і підсмажте на ньому подрібнену цибулю. Очистіть помідори, видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Додайте до цибулі помідори, томатну пасту і всі спеції. Тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Змішайте борошно і ? частина бульйону і влити до овочів. Додайте бульйон, що залишився. Доведіть до кипіння і варіть ще пару хвилин до загустіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще приблизно 30 хвилин, поки помідори повністю не розм’якшаться.
Зніміть з вогню, влийте вершки і добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте листям базиліка.
6. Крем-суп зі шпинатом
simplyrecipes.com
Інгредієнти
2 столові ложки вершкового масла;
1 середня цибулина;
3 картоплини;
350 мл курячого бульйону;
350 мл води;
2 курячих бульйонних кубика;
400 г шпинату;
240 мл молока;
240 мл нежирних вершків;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
180 г сметани;
кілька пір’я зеленої цибулі.
Приготування
У сотейнику на середньому вогні розтопіть масло і підсмажуйте подрібнену цибулю кілька хвилин. Додайте нарізаний кубиками картоплю, бульйон, воду і бульйонні кубики і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще приблизно 20 хвилин до готовності картоплі. Викладіть в сотейник шпинат і варіть 3-4 хвилини, поки він не стане м’яким.
Потім по частинах пюрируйте суп у блендері. Знову перелийте його в сотейник, додайте молоко, вершки і спеції. Варіть суп на повільному вогні до тих пір, поки він не почне закипати. Зніміть з вогню, додайте сметану і добре перемішайте. Перед подачею прикрасьте суп зеленою цибулею.
7. Крем-суп з печерицями і картоплею
blog.diabeticdirection.com
Інгредієнти
4 картоплини;
2 столові ложки рослинного масла;
300 г печериць;
2 цибулини;
500 мл вершків середньої жирності;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
Відваріть картоплю. Розігрійте на сковороді олію і підсмажуйте подрібнену цибулю протягом декількох хвилин. Потім додайте тонко нарізані шампіньйони і смажте ще кілька хвилин, періодично помішуючи.
Злийте з вареної картоплі воду, але не виливайте. Викладіть в каструлю з картоплею цибулю і гриби, додайте вершки і спеції. Пюрируйте суп блендером. Якщо він здасться вам занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася картопля.
8. Гарбузовий крем-суп
laaloosh.com
Інгредієнти
100 г вершкового масла;
? чайної ложки меленого мускатного горіха;
? чайної ложки меленого чорного перцю;
1 кг гарбуза;
700 мл води;
400 мл молока;
1 їдальня ложка борошна;
сіль — за смаком;
1 столова ложка нежирних вершків;
кілька гілочок петрушки.
Приготування
Розтопити половину масла в сотейнику на середньому вогні. Додайте спеції і нарізану кубиками гарбуз і обсмажуйте 10 хвилин, періодично помішуючи. Влийте воду, доведіть до кипіння і готуйте, поки гарбуз не розм’якшиться. Перелийте вміст сотейника в блендер, додайте половину молока і пюрируйте до однорідної консистенції.
У чистий сотейник покладіть масло, що залишилося. Розтопіть його і всипте борошно. Перемішайте, влийте в сотейник пюрированную суміш і молоко, що залишилося. Доведіть до кипіння і готуйте ще кілька хвилин на слабкому вогні. Приправте сіллю. Перед подачею прикрасьте суп вершками і петрушкою.
9. Крем-суп з селерою
cookingnook.com
Інгредієнти
100 г вершкового масла;
350 г селери;
1 невелика цибулина;
1 картоплина;
сіль — за смаком;
1 л курячого бульйону;
? чайної ложки меленого мускатного горіха;
100 мл жирних вершків;
кілька гілочок петрушки.
Приготування
Розтопіть масло в сотейнику на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізані овочі, посоліть, прикрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, часто помішуючи.
Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин. Додайте мускатний горіх і зніміть з вогню.
Пюрируйте суп блендером і перелийте через сито в іншу ємність. Додайте вершки і добре перемішайте. Прикрасьте готовий суп петрушкою.
10. Крем-суп з волоськими горіхами і соусом бешамель
tasteofhome.com
Інгредієнти
700 мл курячого бульйону;
130 г волоських горіхів;
1 маленька цибулина;
? стебла селери;
? чайної ложки меленого мускатного горіха;
2 столові ложки вершкового масла;
2 столові ложки борошна;
120 мл молока;
240 мл вершків середньої жирності;
сіль — за смаком;
кілька гілочок петрушки.
Приготування
У каструлю влийте бульйон, додайте подрібнені горіхи, цибулю, селеру і мускатний горіх. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин. Пюрируйте суміш у блендері і процідіть через сито.
У сотейнику розігрійте масло, додайте борошно і перемішайте. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте молоко. Доведіть до кипіння і готуйте ще хвилину, поки соус не загусне.
Додайте горіхову суміш, вершки і сіль, перемішайте і готуйте ще пару хвилин. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.
Читайте також
Як приготувати французький цибулевий суп >
Як приготувати гороховий суп: 5 цікавих рецептів >
3 простих сирних супу на будь-який смак >