10 оригінальних рецептів для вегетаріанців

Рецепти страв, які легко приготувати з доступних інгредієнтів, для тих, хто дотримується посту або не вживає їжу тваринного походження.
1. Хумус
thehealthyfoodie.com
Східне блюдо, яке відмінно підходить для бутербродів. Готується воно з нуту, який продається в більшості великих магазинів. Хумус — поживна страва, що дозволяє нормалізувати рівень холестерину в крові і допомогти роботі нервової системи. Також хумус знижує рівень цукру в крові і багатий білком.
Інгредієнти
300 г сухого нуту;
30-100 г насіння кунжуту;
3 зубчики часнику;
4-7 столових ложок лимонного соку;
3 столові ложки оливкової олії;
сіль.
Приготування
Краще приготувати нут заздалегідь. Добре промийте і замочіть його на 10-15 годин. Очищати нут від лушпиння чи ні — вирішувати вам. Без лушпиння виходить більш ніжний і однорідний склад, а з лушпинням — цікава текстура. Нут варіть 2 години без солі і спецій. Перевірити готовність нуту можна, розчавивши горошину між пальцями. Відвар нуту залиште, він ще знадобиться.
Злегка кунжут обсмажте до золотистого кольору і подрібнити в кавомолці. Змішайте кунжут з часником і оливковою олією і подрібніть в блендері до однорідності. Додати нут і 300 мл відвару, продовжуючи збивати. У готове блюдо додайте лимонний сік і сіль за смаком.
2. Млинці
dailymail.co.uk
Млинці — це не завжди молоко, кефір та яйця. Їх можна їсти і в пост, якщо правильно приготувати.
Інгредієнти
1? склянки борошна;
2 склянки води;
50 мл рослинного масла;
1 столова ложка цукру;
? чайної ложки соди;
1 чайна ложка оцту або лимонної кислоти;
сіль — за смаком.
Приготування
Розчиніть у воді цукор і лимонну кислоту. Невеликими порціями всипте борошно, постійно помішуючи, поки не залишиться грудочок.
Додайте соду і масло, дайте постояти мінімум 10 хвилин. Тісто готове. Якщо хочете більш солодкі млинці, можете всипати більше цукру. Також можна додати трохи какао-порошку і отримати шоколадні млинці. Випікайте млинці на середньому вогні до готовності.
3. Гарбузовий крем-суп
charchaguru.com
Якщо хочеться чогось оригінального, що можна приготувати буквально за півгодини, гарбузовий крем-суп з селерою — відмінне рішення.
Інгредієнти
1 пучок селери;
400 г гарбуза;
1 цибулина;
спеції — за смаком;
сухарики — для подачі.
Приготування
Овочі наріжте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин. Злийте частину бульйону, щоб овочі були трохи покриті водою. Приблизно чашку бульйону можна залишити на випадок, якщо суп вийде занадто густим.
Зніміть каструлю з вогню і подрібніть овочі блендером до однорідного стану. Якщо суп виходить дуже рідким, додайте трохи борошна, але не більше столової ложки. Всипте спеції. Готовий суп можна додати кілька ложок кунжуту. Також відмінно підходять часник, паприка, а якщо хочеться, щоб суп став більш жовтим, додайте каррі.
Краще гарбузовий суп поєднується з сухариками. Додавати їх потрібно відразу перед подачею.
4. Гуакамоле
pinterest.com
Яскраво-зелене і дуже смачне блюдо, яке можна намазати на бутерброд, подати до пасти, використовувати як соус або додати в роли замість авокадо.
Інгредієнти
2 авокадо;
1 лайм;
3 столові ложки оливкової олії;
сіль — за смаком;
спеції — за смаком.
Приготування
Дістаньте з м’якоть авокадо. Найпростіше розрізати плід навпіл і вичистити м’якоть ложкою. З лимона вичавити сік, додати оливкову олію, сіль і спеції і змішайте все в блендері.
Сік лайма не тільки додає смак, але і дозволяє гуакамоле довше не темніти. У готове гуакамоле можна додати дрібно нарізані овочі. Відмінно підходять помідори та моркву.
5. Шоколадний торт
travelinginthyme.com
Дешевий і простий рецепт пісного торта. Головний плюс цього десерту — мінімум брудного посуду.
Інгредієнти
2 склянки борошна;
? склянки какао-порошку;
1 склянка цукру;
1 пакетик ваніліну;
1 пакетик розпушувача тіста;
? склянки соняшникової олії;
2 склянки води.
Приготування
Всі інгредієнти можна замішати у формі для випічки. Тільки будьте обережні і не подряпайте її. Для цього використовуйте дерев’яну або силіконову ложку. Змішайте всі сухі інгредієнти, додайте до них соняшникова масло і, постійно помішуючи, влийте воду.
Випікайте торт в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин в залежності від товщини коржа. Після того, як дістанете його з духовки, дайте торту охолонути протягом 10-15 хвилин.
6. Деруни
bettycrocker.com
Смачний рецепт дерунів без інгредієнтів тваринного походження.
Інгредієнти
7-8 бульб картоплі;
2-3 столові ложки борошна;
спеції — за смаком
? чайної ложки соди.
Приготування
Почистіть картоплю і натріть її на тертці. Щоб деруни не розвалювалися, половину бульб натріть на крупній тертці, а іншу половину — на дрібній. Змішайте всі інгредієнти і смажте на олії на добре розігрітій сковорідці 10 хвилин.
Страва вийде смачнішим, якщо додати в картоплю дрібно порубані в’ялені помідори і паприку.
7. Гороховий соус
online.ua
Гороховий соус схожий на майонез, тільки набагато смачніше і без яєць.
Інгредієнти
1 столова ложка подрібненої сушеного гороху;
6 столових ложок води;
150-220 г рослинної олії;
1 чайна ложка цукру;
2 чайні ложки гірчиці;
1 чайна ложка солі;
1-2 столові ложки оцту;
спеції — за смаком.
Приготування
Змішайте воду з горохом і варити 10-20 хвилин. Збийте отриману суміш блендером до однорідності. Повільно влийте олію в горох. Знову збийте все блендером.
Додайте залишилися інгредієнти і ретельно перемішайте, поки суміш не стане схожа на справжній майонез. В залежності від кількості доданого масла буде змінюватися жирність готового страви.
8. Маршмеллоу
w-dog.net
Зефір — це зефір, але більш тягучий і ніжний. Продається маршмеллоу не скрізь, та і коштує чимало, тому краще приготувати його самим.
Інгредієнти
575 г цукру;
265 г води;
50 р цукрової пудри;
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
1 г лимонної кислоти;
1 г соди;
25 г агар-агару.
Приготування
Вам знадобиться каструлька з товстим дном. У неї всипте 175 г цукру і лимонну кислоту і залийте 75 г води. Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки за ложкою, опущеною в суміш не почне тягнутися ниточка. В середньому процес займає близько 40 хвилин. Додайте соду і перемішайте, поки не зникнуть бульбашки від реакції соди і лимонної кислоти.
Агар-агар залийте 100 г теплої води і залиште набухати. У трохи остиглий сироп додайте 400 г цукру і 90 г води, варіть до повного розчинення цукру. Агар-агар збийте в ємності з високими стінками, потроху вливаючи гарячий сироп. Краще, щоб хтось допоміг з цим, тому що потрібно вливати і збивати одночасно. Коли суміш побіліє і збільшиться в об’ємі, залийте її в форму, выстеленную харчовою плівкою, для охолодження. Можете додати в суміш харчовий барвник.
Форму приберіть в холодильник на 6 годин. Коли маршмеллоу застигне, вийміть його з форми, посипте сумішшю цукрової пудри, крохмалю і наріжте. Ніж посипте цією ж сумішшю, щоб він менше прилипав.
9. Карамелізований цибуля
horoshogromko.ru
Простий гарнір для тих, кому набридли звичайні салати. Можна додати практично будь варену крупу і поліпшити її смак.
Інгредієнти
4 цибулини;
? склянки рослинного масла;
3 столові ложки яблучного оцту;
2 столові ложки коричневого цукру.
Приготування
Цибулю почистіть і наріжте кільцями. Вилийте в сковороду масло, смажте на ньому цибулю приблизно 10-15 хвилин. Додайте цукор і оцет і смажте ще 10 хвилин.
Вийде ніжний і смачний цибулю з незвичайним смаком. Його навіть можна заморозити і додавати у вже готові каші.
10. Кускус з овочами
yakulinar.net
Знайти кускус — це не проблема. А головний плюс кускуса — його не потрібно варити.
Інгредієнти
250 г кускуса;
250 мл гарячої води;
2 столові ложки оливкової олії;
овочі — за смаком;
сіль — за смаком;
рослинне масло — для смаження.
Приготування
Закип’ятіть воду. Додайте в неї оливкова олія і посоліть за смаком. У майже киплячу воду висипте кускус і залиште приблизно на 30 хвилин. Або ви можете відміряти склянку води, закип’ятити його в чайнику і залити окропом кускус.
Підсмажте овочі, які вам найбільше подобаються. Наприклад, цибуля, помідори і болгарський перець. Додайте готовий кускус в сковороду до смажених овочів, перемішайте і подавайте.