10 простих і смачних салатів на зиму

Овочеві закуски, приготовлені за цим нескладним рецептами, точно порадують вас взимку.
1. Салат з огірків і гірчиці
ju-jul.ru
Інгредієнти
2 кг огірків;
250 г моркви;
2 головки часнику;
125 г цукру;
2 столові ложки сухої гірчиці;
2 столові ложки солі;
1 столова ложка меленого чорного перцю;
125 мл рослинного масла;
125 мл оцту (9%).
Приготування
Огірки поріжте кружальцями або скибочками і покладіть у велику каструлю. Відправте до них терту моркву, пропущений через прес часник і добре перемішайте. Додайте всі інші інгредієнти, знову перемішайте і залиште на три години. За цей час овочі дадуть сік.
Перекладіть огірки в чисті банки, залийте соком, що виділився і стерилізуйте близько 20 хвилин. Після цього загорніть, укутайте банки, дочекайтеся повного остигання і приберіть їх на зберігання.
2. Закуска з помідорів, моркви і болгарського перцю
rufut.ru
Інгредієнти
1 ? кг помідорів;
4-5 головок часнику;
1 столова ложка солі;
150 г цукру;
80-100 мл оцту (6%);
500 мл рослинного масла;
2 кг моркви;
1 кг болгарського перцю.
Приготування
Пропустіть помідори і часник через м’ясорубку і перекладіть в каструлю. Додайте сіль, цукор, оцет, рослинне масло і поставте на вогонь. Коли суміш закипить, введіть крупно натерту моркву і дрібно порізаний перець. Варіть 50-60 хвилин, періодично помішуючи. Потім розподіліть суміш по чистим банкам і закатайте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
3. Салат з кабачків і буряків
pyszny-przepis.pl
Інгредієнти
4 кг кабачків;
2 кг буряків;
2 кг ріпчастої цибулі;
400 г цукру;
200 мл рослинного масла;
85 г солі;
200 мл оцту (9%);
? чайної ложки меленого чорного перцю.
Приготування
Добре помийте кабачки (якщо використовуєте перезрілі — почистіть і видаліть насіння) і натріть на крупній тертці. То ж зробіть з буряком. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Перекладіть овочі в каструлю, додайте цукор, масло і сіль, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 35 хвилин. Потім додайте оцет, добре все перемішайте і продовжуйте варити ще 5 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.
4. Маринована гарбуз з гострим перцем
gastronom.ru
Інгредієнти
600 г м’якоті гарбуза;
1 перець чілі;
пучок петрушки;
300 мл води;
1 столова ложка оцту (9%);
5-10 горошин запашного перцю;
3 чайні ложки солі;
3 чайні ложки цукру;
70-90 мл рослинного масла.
Приготування
Наріжте скибочками гарбуз, а перець — шматочками середнього розміру. Розкладіть овочі по чистим банкам і додайте туди зелень петрушки.
Потім приготуйте маринад. У сотейник налийте воду і оцет, додайте духмяний перець, сіль, цукор, рослинне масло і трохи петрушки. Отриманий розсіл прокип’ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
Залийте гарячий маринад в банки з гарбузом, накрийте їх кришкою і кип’ятіть на слабкому вогні 10-15 хвилин. Потім загорніть, переверніть, укутайте і дайте повністю охолонути.
5. Грибна солянка
inlosinopetrovsk.ru
Інгредієнти
3 кг грибів;
сіль — за смаком;
1 кг цибулі;
500 мл рослинного масла;
1 кг моркви;
3 кг білокачанної капусти;
180 г цукру;
15 горошин запашного перцю;
10 лаврових листків;
3 столові ложки оцтової есенції.
Приготування
Гриби помийте, крупно наріжте і відваріть в підсоленій воді (близько 5-7 хвилин після закипання). Відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, щоб стекла вся вода.
Цибулю наріжте півкільцями і потушкуйте в маслі. Моркву натріть і теж потушкуйте, але окремо від цибулі. Капусту нашаткуйте, посоліть і пам’ятайте.
Підготовлені овочі та гриби з’єднайте у великій каструлі або казані, додайте цукор, рослинна олія, що залишився після тушкування, запашний перець і лавровий лист. Тушкуйте суміш 20 хвилин, періодично помішуючи, потім додати оцтову есенцію і готуйте ще 10 хвилин. Перекладіть солянку в стерилізовані банки, загорніть, укутайте і залиште до повного охолодження.
6. Салат з перцю, яблук
home-restaurant.ru
Інгредієнти
2 кг болгарського перцю;
1 кг кислих яблук;
1 кг цибулі;
100 мл рослинного масла;
80 р меду;
3 чайні ложки солі.
Приготування
Перець наріжте смужками шириною 1 ? — 2 см, яблука — тонкими пластинками, цибулю — півкільцями. З’єднайте всі інгредієнти, перемішайте і дайте постояти близько години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть, помішуючи, 15 хвилин. Перекладіть салат в стерилізовані банки, загорніть, переверніть, укутайте і дочекайтеся, коли вони охолонуть.
7. Салат з кабачків, часнику і зелені
ilfattoalimentare.it
Інгредієнти
1 кг молодих кабачків;
1 чайна ложка солі;
150 мл рослинного масла;
1 велика головка часнику;
10 гілочок петрушки;
за 5 гілочок базиліка та кропу;
2 столові ложки оцту (9%).
Приготування
Ретельно вимийте кабачки і поріжте тонкими кружечками завтовшки близько 1 див Посоліть і обсмажте їх в 50 мл олії до золотистого кольору. Масло прокип’ятіть і розподіліть по двом півторалітровим банкам. Укладіть туди кабачки, пересипаючи їх подрібненими часником і зеленню, і додайте в кожну банку по столовій ложці оцту. Стерилізуйте 30-35 хвилин, загорніть і дайте охолонути при кімнатній температурі.
8. Салат з баклажанів і хрону
e-times.info
Інгредієнти
2 ? л води;
100 г солі;
250 мл оцту (6%);
2 кг баклажанів;
100 г хрону;
3 головки часнику;
1 кг болгарського перцю;
мелений чорний перець — за смаком;
250 мл рослинного масла.
Приготування
Закип’ятіть воду з сіллю, додайте в неї оцет, крупно порізані баклажани і варіть 15 хвилин. Потім відкиньте овочі на друшляк. Хрін, часник, болгарський перець подрібніть в м’ясорубці, змішати з баклажанами і поперчіть. Влийте олію, добре перемішайте салат, розкладіть по чистим банкам і стерилізують близько 10 хвилин. Потім загорніть і залиште до повного охолодження.
9. Квасоля в томатному соусі
best-dishes.ru
Інгредієнти
1 кг білої квасолі;
3 кг помідорів;
20 г солі;
30 г цукру;
по 1 чайній ложці запашного перцю і меленого чорного перцю;
4 лаврових листа.
Приготування
Помідори очистіть від шкірки і пропустіть через м’ясорубку. Додайте всі інгредієнти, крім квасолі, і варіть суміш 30 хвилин. Потім додати відварену квасолю і томіть салат ще 10 хвилин. Розкладіть по чистим банкам, стерилізують близько 10 хвилин і закатайте.
10. Салат з кольрабі
raznosolki.ru
Інгредієнти
600 г кольрабі;
150 г моркви;
1 маленька головка часнику;
4 гілочки селери;
6 горошин запашного перцю;
500 мл води;
1 чайна ложка солі;
3 столові ложки цукру;
3 столові ложки оцту (9%).
Приготування
Кольрабі і моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою. В чисті банки покладіть гілочки селери, запашний перець і часник. Додайте овочі і трохи утрамбуйте.
Закип’ятіть воду, всипте цукор, сіль і перемішайте до розчинення. Потім влийте оцет, доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню. Залийте банки гарячим розсолом, накрийте кришками і стерилізують 20-25 хвилин. Закрутіть банки, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження.
А які консервовані салати готуєте ви? Поділіться рецептами в коментарях.