10 салатів для тих, хто любить м’ясо

Просто зваріть або посмажте яловичину і додайте до неї улюблені інгредієнти: овочі, яйця, гриби, сир або навіть арахіс.
Салат з яловичиною та маринованими огірками
Інгредієнти
300 г яловичини;
3 маринованих огірка;
2 середні цибулини;
4 столові ложки томатного соусу;
3 столові ложки води;
1 чайна ложка оцтової есенції;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Поставте на вогонь невелику каструлю з підсоленою водою. Коли рідина закипить, відправте туди промиту і очищену від плівок м’якоть яловичини. Якщо утворюється піна, зніміть її.
Поки м’ясо вариться, замаринуйте цибулю. Краще, якщо це буде солодкий фіолетовий сорт. Очистіть і поріжте півкільцями. Залийте цибулю оцтовою есенцією і водою, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Дайте луку помариноваться хоча б півгодини.
В цей час наріжте соломкою огірки. Відварну яловичину, коли вона охолоне, теж наріжте соломкою. Краще це робити вздовж волокон.
З’єднайте разом всі інгредієнти: яловичину, огірки, маринована цибуля. Заправити томатним соусом і подавайте на стіл.
Салат з яловичиною, сиром і яйцями
Інгредієнти
300 г яловичини;
100 г твердого сиру;
4 яйця;
2 великі цибулини;
3 столові ложки води;
1 чайна ложка оцтової есенції;
сіль і майонез — за смаком.
Приготування
Відваріть і остудіть яловичину, а після наріжте її соломкою. Яйця зваріть круто. Коли охолонуть, очистіть і натріть на крупній тертці. Сир теж натріть на тертці.
Цибуля (знову ж таки, для салатів більше підходить фіолетовий, але можна використовувати і звичайний ріпчаста) замаринуйте, як описано в попередньому рецепті. Замість оцтової есенції з водою можна залити цибулю 3-4 столовими ложками винного або яблучного оцту.
Викладіть салат шарами (маринований цибулю (без розсолу) > майонез > яловичина > майонез > яйця > майонез > сир) і дайте страві настоятися 1-2 години.
Теплий салат з яловичиною та овочами
Інгредієнти
500 г яловичої вирізки;
10 томатів черрі;
3 свіжих огірка;
2 червоні цибулини;
? лайма;
1 пучок базиліка;
1 пучок кінзи;
2 чайні ложки зернистої гірчиці діжонської;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
оливкова олія для смаження і заправки.
Приготування
Приготуйте яловичу вирізку на грилі, як стейк, до потрібної вам ступеня прожарки. Або просто запечіть м’ясо в жароміцної форми, застеленому фольгою і змазаній оливковою олією. Перші 5 хвилин температура в духовці повинна бути 220 °С, наступні 15 хвилин — 170 °С.
Дайте м’ясу відпочити, а самі поки помийте і наріжте овочі: огірки — кружечками, томати черрі — навпіл, цибулю — півкільцями. Базилік дрібно порубаєте і кінзу.
Зробіть заправку, з’єднавши сік лайма, оливкова олія, діжонську гірчицю, сіль і чорний мелений перець.
Гаряче м’ясо наріжте тонкими скибочками, додайте овочі і зелень, полийте заправкою і відразу ж подавайте на стіл.
Салат з яловичиною по-тайськи
Інгредієнти
300 г філе яловичини;
2 свіжих огірка;
6-8 томатів черрі;
? лимона;
1 пучок кінзи, зеленої цибулі і листя салату;
1 зубчик часнику;
1 столова ложка соєвого соусу;
2 столові ложки рибного соусу;
1 чайна ложка тростинного цукру;
оливкова олія для смаження.
Приготування
Промийте і обсушити паперовими рушниками яловичину. Наріжте її тонкою соломкою і обсмажте на добре розпеченій сковороді в оливковій олії.
Овочі та зелень помийте і наріжте. Чим тонше шматочки, тим ніжніший смак салату. У невеликому сотейнику з’єднайте соєвий і рибний соус, цукор і пропущений через прес часник. Засипте туди овочі і поставте на вогонь. Дайте їм трохи нагрітись (не тушкуйте!) і зніміть з вогню.
Викладіть на блюдо листя салату, обсмажену яловичину, підігріті овочі в соусі. Полийте все це соком лимона, посипте зеленню і подавайте на стіл.
Салат з яловичиною і болгарським перцем
Інгредієнти
400 г яловичини;
3 свіжих помідора;
2 великих болгарських перцю;
1 червона цибулина;
1 пучок кропу;
1 пучок петрушки;
4 зубчики часнику;
4 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки соєвого соусу;
1 чайна ложка бальзамічного оцту;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Яловичину відварити в підсоленій воді.
Очистіть і дрібно порубаєте часник. Змішайте його з оливковою олією і соєвим соусом, бальзамічним оцтом і чорним меленим перцем. Можна додати інші спеції на свій смак. Додатково солити не потрібно: соєвий соус досить солоний.
Дайте заправці настоятися 7-10 хвилин. Потім залийте м’ясо і залиште ще на 15 хвилин.
В цей час порубаєте зелень. Овочі помийте, з перцю видаліть насіння. Поріжте його і помідори соломкою, цибулю — півкільцями. Коли яловичина охолоне, наріжте її так само.
Перемішайте м’ясо і овочі з заправкою.
Салат з яловичиною та квасолею
Інгредієнти
400 г яловичини;
300 г консервованої квасолі;
3 маринованих огірка;
2 червоні цибулини;
3 зубчики часнику;
сіль і майонез — за смаком.
Приготування
Відваріть, остудіть і наріжте соломкою яловичину. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. При бажанні, а також якщо використовуєте звичайний ріпчаста, його можна замаринувати, як описано вище. Часник очистіть і пропустіть через прес. Огірки поріжте тонкою соломкою. З квасолі злити рідину.
Підготовлені інгредієнти у великій мисці з’єднайте, перемішайте, посоліть і заправте майонезом.
Салат з яловичиною і грибами
Інгредієнти
300 г яловичини;
300 г печериць;
3 маринованих огірка;
1 велика цибулина;
1 морква;
сіль і майонез — за смаком;
рослинна олія для смаження.
Приготування
Відваріть яловичину (не забудьте посолити воду). Поки м’ясо вариться і остигає, обсмажте на олії печериці. На окремій сковороді посмажте подрібнену цибулю та моркву.
Яловичину і огірки наріжте соломкою і з’єднайте з іншими інгредієнтами. Посоліть і заправте майонезом. При бажанні салат можна викласти шарами.
Салат з яловичиною та корейською морквою
Інгредієнти
300 г яловичини;
300 г корейської моркви;
200 г сиру сулугуні;
50 г волоських горіхів;
2 зубчики часнику;
1 пучок петрушки;
жирна сметана для заправки.
Приготування
Відваріть і остудіть філе. Потім поріжте його тонкою соломкою або руками розділити на волокна. Сир порізати соломкою. Часник, петрушку, горіхи подрібніть ножем або блендером.
З’єднайте всі інгредієнти (не забудьте про моркви по-корейськи) і заправте сметаною. Салат буде ще смачніше, якщо трохи постоїть.
Салат з яловичиною і смаженим арахісом
Інгредієнти
300 г яловичини;
250 г твердого сиру;
6 яєць;
2 маринованих огірка;
1 морква;
3 зубчики часнику;
? склянки смаженого арахісу;
сіль, чорний мелений перець і майонез — за смаком.
Приготування
Зваріть яловичину, моркву і яйця. Порізати яловичину і мариновані огірки соломкою. Яйця і моркву натріть на крупній тертці. Сир теж потрібно потерти і розділити на дві частини. Часник пропустіть через прес.
Викладіть салат шарами (яловичина > майонез > огірки > майонез > часник > сир > майонез > моркву > майонез > яйця > смажений арахіс > сир) і дайте йому просочитися 1-2 години.
Салат з яловичиною та овочами
Інгредієнти
300 г яловичини;
50 г волоських горіхів;
2 невеликі буряків;
2 картоплини;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
сіль і майонез — за смаком;
рослинна олія для смаження.
Приготування
Відварну яловичину наріжте соломкою або дрібними кубиками. Очистіть і обсмажте до золотистого кольору цибулю. З’єднайте його з м’ясом і дайте трохи постояти.
В цей час відваріть картоплю і буряк. Про те, як швидко зварити буряк, читайте тут.
Коли овочі охолонуть, поріжте картоплю кубиками, а буряк натріть на крупній тертці. Пропустіть через прес часник, подрібніть в блендері горіхи, додайте до буряках і посоліть.
Викладіть салат шарами: картопля > майонез > яловичина з цибулею > майонез > буряк з горіхами і часником > майонез.