10 способів заготовити зелені помідори на зиму

Вас чекають овочева ікра, салати, аджика і навіть варення.
Для цих заготовок використовуйте тільки недостиглі плоди, саме вони додадуть особливий смак. Ретельно вимийте і просушіть помідори. Намагайтеся підбирати томати приблизно однакового розміру для тих рецептів, де використовуються цілі овочі, половинки або четвертинки.
Банки і кришки обов’язково стерилізують. Для салатів, ікри, аджики та варіантів з шматочками помідорів краще підійде тара об’ємом ?-1? літра. Цілі плоди заготовлюйте у двох – і трилітрові банки. Закочені ємності укутайте рушником або ковдрою, а коли вони повністю охолонуть, перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
1. Цілі мариновані зелені помідори на зиму
upstateramblings.com
Кількість продуктів розрахована на трилітрову банку.
Інгредієнти
1 болгарський перець;
1 гострий перець;
800-900 г помідорів;
вода;
2 столові ложки солі;
1 столова ложка цукру;
80 г оцту 6%.
Приготування
Болгарський перець наріжте невеликими шматочками, гострий залиште цілком. Складіть в банку разом з помідорами і залийте окропом. Через 10 хвилин зцідіть воду, перекипятите з сіллю і цукром. Додайте оцет і налийте назад у банку. Закатайте.
Спробуйте
??
10 запіканок з кабачків з сиром, фаршем, помідорами і не тільки
2. Мариновані зелені помідори четвертинками на зиму
foodlovesbeermagazine.com
З такою кількістю складових у вас вийде 3 банки ? літра.
Інгредієнти
1 300 г помідорів;
3-4 зубчики часнику;
10 горошин запашного перцю;
14 горошин гострого перцю;
4?5 бутонів гвоздики;
750 мл води;
20 г солі;
60 г цукру;
3 лаврових листа;
100 мл оцту.
Приготування
Помідори наріжте четвертинками. Часник подрібніть.
На дно банок викладіть обидва види перцю і гвоздику. Зверху — помідори і часник.
У каструлю налийте воду, закиньте сіль, цукор і лаврушку. Через 4-5 хвилин після закипання вимкніть і додайте оцет. Залийте ємності з помідорами маринадом і прикрийте кришками. Поставте в каструлю з серветкою на дні, залийте водою по плечики банок і стерилізують 20 хвилин після закипання. Загорніть кришками.
Оцініть смак
??
10 апетитних салатів з огірків і помідорів
3. Мариновані зелені помідори на зиму з яблуками і буряком
pallensmith.com
Кількість компонентів розраховане на дволітрову банку.
Інгредієнти
1? г помідорів;
1 парасольку кропу;
5-6 горошин запашного перцю;
6-7 горошин чорного перцю;
1-2 бутона гвоздики;
4-5 насіння кмину;
2 зубчики часнику;
1-2 невеликих скибочки буряка;
4-5 скибочок яблука;
вода;
1 столова ложка солі;
3 столові ложки цукру;
50 мл оцту.
Приготування
Помідори наріжте половинками або четвертинками.
У банку покладіть парасольку кропу, перець, гвоздику, кмин, часник, буряк і яблука. Зверху покладіть томати і на 20-25 хвилин залийте окропом. Зцідіть воду в каструлю, додайте сіль з цукром і закип’ятіть. Коли все розчиниться, додайте оцет і залийте маринад назад у банку. Загорніть кришкою.
Зробіть без приводу
??
12 простих рецептів фаршированих помідорів
4. Зелені фаршировані помідори на зиму
modernfamilycook.com
Кількість продуктів розрахована на дволітрову банку.
Інгредієнти
1 солодкий червоний перець;
1 головка часнику;
1 пучок петрушки і кропу;
1? р середніх помідорів;
1 лавровий лист;
1 чайна ложка суміші мелених перців;
2-3 горошини запашного перцю;
2-3 зерна коріандру;
2 столові ложки рослинного масла;
1 столова ложка солі;
2 столові ложки цукру;
2 столові ложки оцту 9%;
вода.
Приготування
Червоний перець, часник і зелень дрібно поріжте і змішайте. На помідорах зробіть поздовжні або хрестоподібні надрізи, але не розділяйте частини повністю. Наповніть плоди підготовленою начинкою.
На дно банки покладіть лавровий лист, мелені і запашний перець і коріандр. Зверху засуньте томати. Додайте масло, сіль, цукор і оцет. Залийте окропом так, щоб він не доходив до верху буквально на 1 сантиметр.
На дно каструлі постеліть серветку і поставте банку зверху. Залийте водою за плечі, поставте на вогонь і стерилізують 15-20 хвилин після закипання. Загорніть кришкою.
Обов’язково приготуйте
??
5 рецептів смачних маринованих помідорів
5. Мариновані зелені помідори на зиму з цибулею, морквою і чилі
marthastewart.com
У вас вийде приблизно 5 банок по ? літра.
Інгредієнти
500 г моркви;
3 цибулини;
1 головка часнику;
40 г перцю чилі;
3 кг помідорів;
15 г спецій для моркви по?корейськи;
60 г солі;
1 лавровий лист;
200 г цукру;
100 мл оцту;
200 мл рослинного масла.
Приготування
Моркву натріть на середній тертці або підготуйте як для варіанту?корейськи. Цибуля розділіть на півкільця, а часник і перець подрібніть. Помідори наріжте середніми скибочками.
Закиньте овочі в каструлю, додайте спеції, сіль, лавровий лист, цукор, оцет і рослинне масло. Перемішайте і залиште маринуватися на 40-50 хвилин. Після викладіть в банки, поставте їх у каструлю з серветкою на дні, залийте водою по плічка і стерилізують 15-20 хвилин після закипання рідини. Загорніть кришками.
Збережіть рецепти
??
4 рецепти смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів
6. Салат із зелених помідорів на зиму з морквою, болгарським перцем
hollyandflora.com
З такою кількістю компонентів ви закатаете 3-4 банки ? літра.
Інгредієнти
2 кг помідорів;
1 морква;
3 болгарських перцю;
1 гострий перець;
1 головка часнику;
100 мл рослинного масла;
100 мл оцту 9%;
2 чайні ложки солі;
100 г цукру;
200 мл води.
Приготування
Помідори наріжте часточками. Моркву натріть на середній терці. Болгарський і гострий перець і часник подрібніть.
Складіть овочі в каструлю. Додайте масло, оцет, сіль, цукор і воду. Доведіть до кипіння на середньому вогні і готуйте 10-15 хвилин. Після розкладіть по банках і загорніть кришками.
Зробіть на пробу
??
10 оригінальних салатів зі свіжими помідорами
7. Овочева ікра із зелених помідорів на зиму
etsy.com
Кількість продуктів розрахована на 3 банки ? літра.
Інгредієнти
1 кг помідорів;
500 г цибулі;
500 г моркви;
10 зубчиків часнику;
100 мл соняшникової олії;
1 столова ложка солі;
4 столові ложки цукру;
1 чайна ложка паприки;
2 столові ложки томатної пасти;
2 столові ложки оцту 9%.
Приготування
Томати, цибулю і моркву наріжте середніми шматочками. Подрібніть блендером помідори і окремо інші підготовлені овочі.
Часник пропустіть через прес.
У каструлю налийте олію і викладіть вийшло томатне пюре. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте на невеликому вогні 15 хвилин. Закиньте цибулю з морквою, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Посоліть, додайте цукор, паприку, томатну пасту і часник. Залиште на вогні 5-7 хвилин.
Пюрируйте блендером, якщо хочете отримати більш однорідну масу. Після знову закип’ятіть. Додайте оцет, добре перемішайте і розкладіть по банках. Загорніть кришками.
Пригостіть всіх
???
10 простих рецептів томатного соусу
8. Аджика з зелених помідорів на зиму
anoregoncottage.com
Кількість складових розраховано на 2 банки ? літра.
Інгредієнти
2 яблука;
2 болгарських перцю;
850 г помідорів;
1 гострий перець;
1 цибулина;
1 головка часнику;
120 мл рослинного масла;
1 столова ложка солі;
2 столові ложки цукру;
50 мл оцту 9%;
1 чайна ложка сухого базиліка.
Приготування
З яблук видалити серцевину, з болгарського перцю — насіння. Наріжте середніми шматочками разом з помідорами, гострим перцем, цибулею і часником. Подрібніть все блендером.
У каструлю налийте олію, викладіть овочі, додайте сіль, цукор і оцет. Варіть приблизно 30 хвилин на невеликому вогні. Постійно помішуйте. За пару хвилин до готовності посипте базиліком. Розлийте по банках і загорніть кришками.
Поекспериментуйте
??
7 кращих салатів з огірків на зиму
9. Салат із зелених помідорів на зиму з перцем, цибулею і зеленню
Youtube?канал «Урожайний город»
У вас вийде приблизно 4 банки ? літра.
Інгредієнти
2? кг помідорів;
сіль — за смаком;
1 кг цибулі;
1 кг болгарського перцю;
2-3 гострих перцю;
1 пучок зелені (петрушка, кріп, кінза);
200 мл рослинного масла;
100 мл оцту 9%.
Приготування
Помідори наріжте невеликими шматочками. Посоліть, перемішайте, прикрийте кришкою і залиште на добу при кімнатній температурі. Відіжміть зайву рідину.
Цибулю, болгарський і гострий перець і зелень дрібно наріжте. Додайте до томатів. Полийте маслом і оцтом. Перемішайте, досоліть, якщо потрібно, і залиште на 1 годину.
Розкладіть салат по-літровим банкам. Прикрийте кришкою, поставте в каструлю з рушником на дні, залийте водою по плічка і стерилізують 5 хвилин після закипання. Загорніть банки.
Відчуйте себе шеф-кухарем
??
8 рецептів огірків по-корейськи, в тому числі на зиму
10. Варення із зелених помідорів на зиму
BelarusianArt/Depositphotos.com
З такою кількістю продуктів ви закриєте 3-4 банки ? літра.
Інгредієнти
1 кг помідорів;
3 л води;
1 200 р цукру;
1 щіпка лимонної кислоти.
Приготування
Помідори розріжте на половинки, видаліть місце кріплення плодоніжки і видаліть насіння ложкою. Після наріжте невеликими шматочками.
Укладіть помідори в каструлю і залийте 1 літром окропу. Доведіть до кипіння на сильному вогні і варіть 10 хвилин, постійно помішуйте. Зцідіть воду, повторно залийте 1 літром прохолодною і готуйте ще 10 хвилин.
Відкиньте помідори на друшляк, щоб рідина стекла. Перекладіть в миску, засипте цукром, накрийте кришкою і залиште на годину?два. Знову залийте 1 літром окропу, доведіть до кипіння на невеликому вогні і готуйте 10 хвилин. Зніміть з вогню, остудіть, накрийте кришкою і залиште на добу в холодильнику.
Злийте сироп, доведіть до кипіння на середньому вогні і кип’ятіть приблизно 20 хвилин. Після засипте помідори і перемішайте. Готуйте 15 хвилин на повільному вогні. За пару хвилин до готовності додайте лимонну кислоту. Розлийте по банках і загорніть кришками.
Читайте також
??????
9 рецептів гострих баклажанів по-корейськи
10 рецептів смачних фаршированих баклажанів
5 простих рецептів ікри з баклажанів
10 рецептів гарячих і холодних рулетиків з баклажанів
11 рецептів хрустких і рум’яних смажених баклажанів