11 міфів про дієти, які пора перестати вірити

Стереотипи про харчування, які давно спростували вчені.
1. Існують особливі продукти, від яких худнуть або товстіють
На зміну ваги впливає Information about Energy Balance. різниця між з’їденими і спаленими калоріями. При цьому не так важливо, з яких продуктів ви отримуєте енергію. Можна поправитися на суворій дієті з курячої грудки і бурого рису, якщо з’їдати їх дійсно багато, і худнути на бургерах.
Чарівної пігулкою також не стануть продукти з так званої негативною калорійністю. До них зазвичай відносять огірки, капусту, селеру. Нібито організм витрачає на їх переробку більше енергії, ніж отримує. Теорія негативною калорійністю не підтверджена наукою. Як би мало калорій ні містилося в продукті, організм витратить на його перетравлення 3-30% Can food have negative calories? від його енергетичної цінності.
2. Щоб схуднути, треба скоротити споживання вуглеводів
Якщо ви не професійний бодібілдер, який болісно намагається знизити відсоток жиру з 8 до 5% перед змаганнями, реабилитируйте вуглеводи у своєму меню. Ви будете втрачати вагу при дефіциті калорій і набирати при їх надлишку, і вміст вуглеводів в раціоні впливає на цей процес незначно.
З іншого боку, цей міф не має під собою підставу: вуглеводи затримують в організмі воду, і різке обмеження їх споживання дійсно призведе до зниження ваги — за рахунок рідини. Вона повернеться, як тільки ви знову почнете є вуглеводи. А повернути їх в меню доведеться, тому що глюкоза дає мозку енергію і задіяна в механізмі вироблення гормону радості — серотоніну. Не випадково люди, які дотримуються довгу низкоуглеводную дієту, відзначають, що стають менш кмітливими і більш похмурими. Цей ефект підтверджений дослідженнями Low-carbohydrate weight-loss diets. Effects on cognition and mood. .
3. Правильне харчування — запорука оптимальної ваги і гарного самопочуття
Основне призначення їжі — забезпечувати організм енергією, потрібними для функціонування організму білками, жирами, вуглеводами, клітковиною, мікроелементами. І не так важливо, з допомогою яких продуктів тіло забезпечується ними. При цьому, якщо маніакально дотримуватися принципів правильного харчування, можна захворіти нервова орторексія Orthorexia nervosa: A preliminary study with a proposal for diagnosis and an attempt to measure the dimension of the phenomenon. — психічним розладом, при якому людина відчуває тривогу і почуття провини за «неправильні» продукти в меню.
4. Потрібно уникати глютену
Глютен — це складний білок, який міститься в багатьох злакових рослинах і продуктах з них. Йому приписують деструктивний вплив на кишечник, що призводить до атрофії слизової оболонки товстої кишки, порушення всмоктування жирів, вітамінів, негативний вплив на обмін речовин. Все це справедливо для хворих на целіакію — непереносимістю глютену. Але нею страждає тільки 1% Antiendomysium versus antigliadin antibodies in the screening general population for coeliac disease. населення Землі.
При цьому для здорових людей відмову від глютену не тільки не має сенсу, але і може бути небезпечним. Він наводить Effects of a gluten-free diet on gut microbiota and immune function in healthy adult humans. до зниження імунітету і зменшення кількості корисних бактерій в кишечнику з одночасним збільшенням кількості шкідливих.
5. Періодично всім потрібна детоксикація
На цей міф працює ціла індустрія. Нам пропонують «почистити» організм від токсинів за допомогою чудодійних смузі, настоїв з огірка, м’яти і секретних добавок і так далі. Вчені стверджують, що детоксикація існує тільки в її медичному аспекті, коли лікарі рятують жертву отруєння.
Що стосується інших випадків, це маркетинговий хід. Організм виводить токсини самостійно it’s a myth. So how do you get healthy? за допомогою печінки, нирок, шкіри. Якщо він не справляється, потрібна допомога медиків, а не смузі.
6. Припинивши дієту, ви обов’язково знову наберете вагу
Дійсно, вчені відзначають так званий ефект йо-йо Effects of diets and their role in weight control. : люди, які дотримувалися дуже строгу дієту, найчастіше повертаються до свого первісного вазі.
Але ключове значення в цьому питанні має не сам факт харчових обмежень. Просто людина знову починає споживати більше калорій, ніж витрачає, і вага повертається. Вчені відзначають, що психологічні причини набору кілограмів після дієти відіграють більш важливу роль, ніж біологічні.
7. Потрібно випивати два літри чистої води в день
Дійсно, вода має важливе значення для організму. Основним маркером її недоліку є спрага Fact or Fiction?: You Must Drink 8 Glasses of Water Daily. . Тому, якщо пити не хочеться, змушувати себе не потрібно.
Крім того, не обов’язково зосереджуватися на чистій воді. У «залік» йде рідина з їжі і всі напої, включаючи ті, що містять кофеїн. Раніше вважалося, що останні виводять воду з організму, але дослідження The effect of caffeinated, non-caffeinated, caloric and non-caloric beverages on hydration. 2000 року повністю їх реабілітувало.
8. Не можна їсти вуглеводи і жири одночасно, якщо хочете схуднути
Вважається, що така суміш приводить до моментальної транспортування жирів в запаси на тлі підвищення рівня інсуліну через вживання вуглеводів. На ділі білки також можуть викликати сплеск Acylation stimulating protein stimulates insulin secretion. рівня інсуліну. Тому, якщо ви не готові обмежити свій прийом їжі салом, залитих маслом, сміливо змішуйте в своїй тарілці що завгодно.
Крім того, за результатами досліджень, в ході яких одна група випробовуваних розділяла жири і вуглеводи, а інша харчувалася збалансовано, встановлено Similar weight loss with low-energy food combining or balanced diets. , що худнули пацієнти однаково — виключно завдяки зниженню добової калорійності.
9. Не можна їсти на ніч
Адепти цього міфу вважають, що кишечник чарівним чином припиняє працювати після заходу сонця, тому їжа або перетворюється в жир, або загниває всередині травного тракту, отруюючи організм токсинами.
Частка правди в цьому міфі є. Під час сну знижується Aspects of sleep effects on the digestive tract. слиновиділення, тиск верхнього сфінктера стравоходу. При цьому активність тонкого кишечника вночі вище, найбільш висока секреція шлункового соку спостерігається між 22 і 2 годинами. А на спорожнення шлунка більше впливають Circadian rhythm and sleep influences on digestive physiology and disorders. індивідуальні циркадні ритми, ніж час доби.
Так що легкий перекус на ніч чудово перетравиться. А об’їдатися не рекомендується у будь-який час доби.
10. Чарівна дієта існує, потрібно просто її знайти
Вірити відгукам, що «ця дієта точно працює», слід з оглядкою. Основа абсолютно всіх розрекламованих режимів харчування для схуднення — зменшення добової калорійності. В деяких випадках, наприклад при обмеженні вуглеводів, вагу, як уже згадувалося, може знижуватися через втрату рідини, але цей ефект короткочасний.
11. Існують продукти, які розганяють метаболізм
Продукти з кофеїном або деякі спеції можуть незначно прискорювати обмін речовин в короткостроковій перспективі. Однак цей ефект настільки незначний Information about Energy Balance. , що краще його не враховувати у стратегії схуднення.