11 продуктів, які варто приготувати самому

Сходити в магазин, звичайно, швидше, але домашнє корисніше і смачніше.
1. Сир
Сир — корисний продукт з високим вмістом білка і кальцію. Але виробники йдуть на різні хитрощі, щоб здешевити його виробництво або поліпшити зовнішній вигляд. У складі якісного продукту ви знайдете тільки молоко, закваску і, можливо, виступаючий в ролі згущувача хлористий кальцій (нешкідлива харчова добавка Е509).
Товар з додаванням рослинного жиру називається сирним продуктом, що повинно бути вказано на етикетці.
Однак не завжди виробник вказує склад повністю. Наприклад, на початку 2018 року Росспоживнагляд досліджував 73 проби сиру і виявив в шести Про результати лабораторних досліджень молочної продукції з них рослинні жири. В лабораторії Роскачества порушення виявили у 16 Сир зразках з 44.
Тому, якщо хочете є високоякісний сир, доведеться або регулярно читати зведення Росспоживнагляду і незалежних організацій по оцінці якості, або робити продукт самостійно. Другий варіант, до речі, зовсім не складний.
Як зробити домашній сир з молока або кефіру. 6 простих способів >
2. Сир
Ситуація з сиром аналогічна сирною. Склад якісного продукту лаконічний і зрозумілий.
Але якщо виробник вирішить схитрувати, можна недорахуватися в сирі легкозасвоюваного білка, фосфору і кальцію, зате виявити там крохмаль і рослинні жири. За даними Росконтроля, 60% 60% сирів в російських магазинах — фальсифікат сирів, які він досліджував, — фальсифікат.
Склад домашнього сиру знаходиться під вашим контролем. Правда, брі або горгонзолу ви навряд чи зможете приготувати в домашніх умовах. Але доступних варіантів вистачить, щоб добитися різноманітності на столі.
Як приготувати домашній сир >
3. Йогурт
Тема фальсифікації молочної продукції, здається, вже вичерпана. Але домашній йогурт варто приготувати не тільки з-за зрозумілого складу. Крім усього іншого, це справжній творчий процес. Досвідченим шляхом ви зможете домогтися потрібної густоти і консистенції, а також поекспериментуєте з добавками.
В магазинних йогуртах зазвичай досить багато цукру, а також крохмаль, загусники, консерванти, барвники. Це нешкідливі добавки, але без них цілком можна обійтися.
Зробіть домашній йогурт знежиреним, солодким, солоним, додайте в нього пластівці, ягоди, сир. Навіть якщо ви все одно потім повернетеся до магазинних пластикових баночках, спробувати варто.
Як приготувати домашній йогурт >
4. Ковбаса
Всесвітня організація охорони здоров’я з Міжнародним агентством по дослідженню раку вважають ковбаси канцерогенами. Згідно з дослідженнями IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat , регулярне вживання їх у їжу може підвищити ризик колоректального раку на 18%. Питання неоднозначне, і його продовжують вивчати. Але якщо сумніватися в шкоді ковбаси можна, то щодо користі все очевидно: її вкрай мало.
Це калорійний продукт з високим вмістом жиру за рахунок додавання шпику. Вписати його в збалансоване меню людини, який стежить за здоров’ям, дуже складно.
Але є і хороша новина: домашня ковбаса — прекрасний продукт, який не буде перешкодою здорового способу життя. Ви навіть можете розрахувати для неї калорійність.
Як приготувати домашню ковбасу: 5 відмінних рецептів >
5. Пельмені
Не так страшні напівфабрикати, як про них пишуть. Багато що залежить від складу та якості вихідних продуктів. У базовому рецепті пельменів значаться: борошно, вода, сіль, м’ясо, цибулю і спеції.
На етикетці покупних пельменів ви, як правило, бачите, що виробник цим не обмежився. Його метою при цьому було зовсім не бажання зробити їх смачніше.
Домашні пельмені — це зрозумілий склад, правильне зберігання без розморожування і точні пропорції продуктів. Ви зрозумієте різницю, коли приготуєте їх.
Як приготувати смачні домашні пельмені >
6. Цукерки
Цукор — малополезный продукт, від якого можна безболісно відмовитися. ВООЗ навіть випустила «Керівництво по споживанню цукру дорослими і дітьми», в якому радить скоротити споживання цього білого порошку до 10% Керівництво по споживанню цукру дорослими і дітьми від загальної кількості калорій.
Позбавляти себе цукерок не обов’язково — просто замініть їх на домашні. Вони такі ж смачні і солодкі, тільки набагато корисніше.
10 рецептів енергетичних кульок, які корисніше і смачніше цукерок >
7. Лимонад
Солодкі напої небезпечні тим, що випити їх можна досить багато. При цьому у 100 мл міститься коли 11,2 г цукру, а у півлітровій пляшці вже 56 г або 223 ккал. З пристрастю до лимонаду важко слідувати рекомендаціям ВООЗ про максимальну кількість цукру в раціоні.
Дослідження показують, що 1-2 порції солодких напоїв щодня підвищують Sugar Sweetened Beverages, Obesity, Type 2 Diabetes and Cardiovascular Disease risk ризик розвитку цукрового діабету, серцево-судинних захворювань та інсульту.
У домашньому лимонаді ви можете зменшити кількість цукру і зробити його корисніше за рахунок додавання натурального соку овочів або фруктів замість ароматизатора.
Як самому приготувати смачний газований лимонад >
8. Соуси
Покупної соус — це цікавий смак, прикрашає страву, а також цукор, крохмаль і безліч інших інгредієнтів, без яких можна обійтися. Навіть у банальному кетчупі помідорами і спеціями справа не обмежується.
Домашній соус — це яскравий смак, отриманий за допомогою якісних інгредієнтів. Мелений перець гостріше, свіжонарізаних кріп ароматніше. Нехай такий продукт не здатний стояти місяцями на полиці в холодильнику, але гастрономічних захоплень він принесе набагато більше.
7 соусів, здатних прикрасити будь-яку страву >
9. Гранола і мюслі
Ці продукти класифікуються як вкрай корисні для людей, ведучих здоровий спосіб життя. Але тут повинна бути позначка: це стосується тільки їх версій, приготованих будинку. Склад і калорійність покупних вас може не порадувати. Наприклад, там можуть виявитися цукор і сиропи.
Склад домашньої суміші легко регулювати, і ніякої сумнівний інгредієнт туди не проскочить.
Гранола на сковороді за 5 хвилин >
10. Морозиво
Звичний пломбір — це не тільки ласощі, але і калорійна бомба, наповнений цукром, жирами та вуглеводами. Зловживати морозивом не варто навіть людям, далеким від ЗСЖ, так як цукор в ньому рівно той же, що і в лимонаді з цукерками.
І все ж домашнє морозиво, навіть якщо в нього покласти самі жирні вершки і самий солодкий цукор, буде менш шкідливим з-за простого складу. В покупному ласощах зазвичай молоком і підсолоджувачами не обмежуються.
А морозиво на основі фруктів без додавання цукру і зовсім легко впишеться в будь-яку дієту.
3 види морозива, які ви можете приготувати самі >
11. Енергетичні батончики
Цей продукт, як видно з назви, повинен швидко наповнити вас енергією. Але її джерела можуть бути різними. Найпростіший з них — цукор, швидко розпадається на прості цукри, які і використовують організм. Але енергія при цьому вичерпується так само швидко, як і приходить. До того ж в цьому випадку немає різниці між енергетичним батончиком і звичайним шоколадним з горіхами. І це в кращому випадку. У гіршому вас чекає вкрай сумнівний склад у цілому.
Домашні енергетичні батончики — джерело корисних жирів за рахунок додавання горіхів. А енергії вистачить надовго за рахунок швидких (шоколад, сухофрукти, мед) і повільних (злаки) вуглеводів.
3 рецепта енергетичних батончиків для всіх, хто любить спорт >
Читайте також
6 продуктів, на яких не варто економити >
Чи Правда, що деякі продукти не можна поєднувати >
ТЕСТ:? ??Розбираєтеся ви в калорійності продуктів? >