fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Технології

12 лайфхаков для приготування яєць

Хитрощі, завдяки яким готувати яйця стане ще простіше, швидше і приємніше.
Як зварити яйця
1. Готуйте не самі свіжі яйця
Якщо зварити яйця «тільки з-під курки, очистити їх буде дуже складно. Чим довше вони лежать в холодильнику (в межах терміну придатності, звичайно), тим простіше відокремити їх від шкаралупи після варіння.
Щоб оцінити свіжість яєць, звертайте увагу на дату фасування — це не стовідсотковий, але найбільш точний спосіб визначити вік продукту.
2. Беріть яйця з холодильника
Навіть якщо стоїш біля плити із секундоміром, не завжди вдається отримати після трьох хвилин варіння яйця некруто, а після п’яти — в мішечок. Багато чого залежить від початкової температури продукту. Беріть яйця відразу з холодильника, так більше шансів одержати потрібний результат.
Як очистити яйця
3. Влаштуйте яйцям крижану ванну
Залийте тільки що зварені яйця крижаною водою, і очистити їх буде дуже просто: вони практично самі будуть вистрибувати з шкаралупи.
4. Використовуйте банку з водою
Наповніть невелику банку водою на третину, покладіть в неї яйце, закрийте і потрясіть. Потім зніміть кришку і вилийте в миску: шкаралупа виллється разом з водою, і вам дістанеться очищене яйце.
5. Покатайте яйце по столу
Якщо розбити варене яйце, а потім, злегка натискаючи долонею, покатати його стільниці, шкаралупа легко відійде.
Як приготувати яйця пашот
6. Розбивайте яйця в окрему миску
Візьміть самі свіжі яйця і розбивайте їх по одному в окрему миску, перш ніж опустити в окріп. Цей спосіб дозволить дбайливо перенести яйце у воду і зберегти його цілим.
7. Влаштуйте в каструлі вир
Щоб білок і жовток не розтеклися в каструлі, віночком або ложкою закрутіть в киплячій воді воронку і акуратно вилийте яйце в її центр.
8. Заздалегідь нагрівайте яйце в шкаралупі
Щоб яйце залишилося цілим, можна скористатися лайфхаком від знаменитого кухаря Джулії Чайлд. Опустіть яйце в киплячу воду на 10 секунд і тільки після цього розбивайте його в каструлю. Такий трюк допоможе зробити пашот ідеальної форми.
Як підсмажити яйця
9. Зменшіть вогонь
Щоб яєчня або омлет не стали жорсткими і не підгоріли, не раскаляйте сковороду до максимальних значень. На невеликому вогні білок вийде білосніжним, жовток — яскравим, а сама страва — ніжним і м’яким. Втім, якщо ви любите коричневу хрустку скоринку на омлеті, включайте плиту на повну потужність.
10. Вибирайте антипригарне покриття
Сковорода з антипригарним покриттям знадобиться для багатьох страв, але особливо добре вона підійде для смаження яєць. Страва не пристане до дна навіть без олії, і яєчню-бовтанку можна буде перекласти на тарілку ідеально круглої, а глазунья не буде засмучувати раптово прорвалися жовтком.
11. Процідіть омлет
Якщо хочете отримати повітряний омлет, збийте яйця, а потім пропустіть їх через сито. Так ви позбавитеся від незбитих фрагментів білка, шматочків оболонки жовтка і інших домішок, що порушують однорідність омлету.
12. Прибирайте сковороду з плити вчасно
Яйця втрачають ніжність, якщо готувати їх занадто довго. Зніміть сковороду з вогню трохи раніше, ніж страва остаточно приготується. Тепла посуду буде достатньо, щоб яйця дійшли до потрібної кондиції.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *