12 речей, які я хотіла б знати до переходу на веганство
Захочете кардинально змінити харчування — будьте готові до купи дурних питань і додаткових витрат.
Перехід з традиційного харчування на вегетаріанське і тим більше веганську — усвідомлене рішення. У кожного свої мотиви: одним шкода тварин, інші відчувають дискомфорт від вживання м’ясних або молочних продуктів і вважають перехід на рослинну їжу більш здоровою. А для деяких це не що інше, як тимчасовий харчової експеримент.
Поступово звикаєш до всього. Але є нюанси, про які хотілося б знати заздалегідь. Можливо, ви б передумали і на травневі свята їли шашлик замість овочів на грилі. Або, навпаки, відмовилися б від улюблених маминих котлет ще рік тому.
1. Люди будуть задавати вам дуже багато питань
Тільки варто розповісти друзям, родичам чи колегам про своє рішення стати веганом, як у відповідь виливається потік запитань: чому, навіщо, чи можна тобі з’їсти це або те і чим завинила молочка.
Деякі намагаються втягнути в суперечку, нав’язати свою думку, в той час як ти просто хочеш спокійно доїсти свій салат.
Спочатку у тебе немає всіх відповідей і ти зовсім не готова до такого натиску. Веганські ресторани стають другим домом. І не тільки з-за меню. Просто там тебе ніхто ні про що не запитає!
З часом, звичайно, навчаєшся відповідати впевнено говориш спокійно. Головне — пояснити, що це твій вибір і ти вважаєш його правильним. Так уникнути тривалих суперечок набагато простіше.
2. Голодувати не доведеться
Загальне оману полягає в тому, що вегани, виснажені і нещасні, постійно хочуть їсти. Але воно далеко від правди.
Перший час, коли домашня веганські кухня ще не освоєна, ти йдеш в кафе і просто замовляєш всі веганську, що знаходиш, і їж. Половина зарплати йде на салати з тофу, каші з булгуру і сумнівний кави з мигдальним молоком.
Потім тобі хочеться різноманітності. Збираєш цікаві рецепти, щось придумую сама і стаєш постійним відвідувачем спеціалізованих магазинів і овочевих прилавків супермаркетів. Тепер-то ти точно знаєш, яку страву будеш їсти на сніданок, обід або вечерю.
Ти їж те, що подобається, і до тих пір, поки не відчуєш ситість. А іноді навіть объедаешься.
Буває, звичайно, що залишаєшся голодною на вечірці або заході, де не передбачені рослинні продукти. Але це швидше виняток.
3. Ви будете готувати, навіть якщо раніше цього не робили
Для цього є як мінімум п’ять причин:
Ви точно будете знати, що перед вами веганську страву, так як приготували його самі.
Велика кількість гідних рецептів з рослинної їжі не залишить вас байдужим. Ви обов’язково захочете що-небудь приготувати!
Ви будете їсти те, що хочете, а не те, що пропонують заклади. А це в десятки разів більше страв.
Це економічніше. Один похід в заклад — це приблизно 50 морквяних котлет.
Домашня їжа все одно смачніше.
4. Страви тепер виглядають дещо інакше, ніж ви звикли
pxhere.com
Визначення їжі стає більш гнучким. Часто звичне перше, друге і компот з булочкою на десерт перетворюється в одну велику миску з основи (круп, макаронних виробів, соєвих продуктів), соусу і овочів: обсмажених, свіжих або тушкованих.
На практиці ж, варіантів безліч. Супи, другі страви, що складаються з основи і гарніру, і десерт — все це можливо, тільки вже з зовсім іншим складом.
5. Ви не повинні бути ідеальним веганом
Рано чи пізно ви все одно з’їсте щось, де міститься неприпустимий для вас компонент. Швидше за все, випадково. Але, виявивши це, засмучуватися не потрібно.
Можна занудно розпитувати працівників закладу про наявність молока або яєць у страві, але це не дасть ніяких гарантій. Ймовірно, ви навіть про це не дізнаєтеся.
Тому доведеться прийняти цей факт і змиритися. Зрештою, це ваш свідомий вибір.
6. Доведеться планувати кожен перекус заздалегідь
Поступово ви знаходите відповідні ресторани і кафе, дізнаєтесь, де роблять кращі веганські сендвічі. Заздалегідь плануєте, чи ви будете перебувати поруч з таким закладом чи потрібно зібрати обід з собою. Планування стає вашим кращим другом, а ви не ризикуєте залишитися без обіду. Це у ваших же інтересах.
До речі, саме ті, хто так і не подружився з плануванням, допомагають поширювати міф про вічно голодних веганах.
7. Ви також будете планувати походи в ресторан з друзями
Водити друзів, які люблять м’ясо, за веганским ресторанам — погана ідея. Тому ви вчитеся компромісів. На щастя, сьогодні багато заклади пропонують вегетаріанський варіант меню, що значно полегшує життя компаніям з різними харчовими уподобаннями.
Будьте готові, що перші спільні виходи будуть схожі на шоу: ви і листя салату проти свинячої рульки і стейка рибай.
Друзі, якими б хорошими вони не були, так чи інакше будуть задавати вам питання і, швидше за все, пропонувати спробувати шматочок соковитою яловичини. Можна піти від зворотного і, як тільки принесуть ваше блюдо, негайно почати пригощати їм ваших супутників.
8. Знайти веганскую альтернативу улюбленого страви — можна
pxhere.com
При переході на веганство ви відмовляєтеся від деяких улюблених страв. Або від усіх. На перших порах це лякає. Однак, копнувши глибше і простудіювавши сотні рецептів, ви знаходите альтернативу і вчіться готувати веганські варіанти улюблених страв, замінюючи в них яйця, м’ясо і молоко рослинними продуктами. Веганські бургери, хто б що ні говорив, дуже апетитні.
9. Ви відкриті для нових продуктів, про яких раніше навіть не знали
Коли з раціону йде істотна частина м’ясних і молочних продуктів, з’являється місце для чогось нового. Щоб урізноманітнити меню, ви починаєте дивитися набагато далі рису, сочевиці, картоплі, помідорів, огірків і зеленого горошку. Доведеться розширити кругозір і почати пробувати нову для вас їжу.
Різноманітний вегетаріанський або веганські стіл не міф. Це бажання людини харчуватися цікаво, різноманітно і смачно.
10. Ви будете готувати м’ясо для улюблених
Є агресивні вегани, які категорично не визнають любителів м’яса. На щастя, їх не так багато. Близькі люди в кінцевому рахунку приймають рішення, так чому вони повинні від цього страждати? Багато чого, звичайно, залежить від особистих переконань. Однак кидатися з крайності в крайність не потрібно.
Якщо чоловік без розуму від свинячих эскалопов, приготованих за вашим рецептом, не варто позбавляти його цього. Готувати можна і разом, поділяючи обов’язки. Хтось маринує м’ясо, а хтось готує гарнір.
11. Витрачати доведеться трохи більше
На жаль, веганські продукти коштують недешево. Особливо якщо ви намагаєтеся харчуватися різноманітно і часто. І якщо з переходом на веганство стали користуватися етичною косметикою та побутовою хімією.
Ви знаходите вигідні пропозиції, порівнюєте асортимент і якість продуктів і в результаті вибираєте фаворитів, які влаштовують за всіма пунктами. Але витрати все одно будуть трохи більше, ніж раніше.
12. Це не так важко, як здається
Відмова від продуктів, до яких ми звикли з народження, здається важким. Але це не так складно, якщо підходити до нього усвідомлено, чесно відповідаючи собі на питання: «Навіщо мені це потрібно? Готовий я?»
Розуміння особливостей веганства може застерегти від прийняття невірного рішення або, навпаки, надати впевненості в його правильності. Головне — залишатися вірним собі і не діяти проти волі і з примусу.
Читайте також
10 рецептів салату олів’є. В тому числі для веганів >
14 фраз, які не можна говорити веганам >
Чим небезпечне м’ясо і варто від нього відмовлятися >