2 рецепта ідеального рататуя в духовці і на плиті

Ситне, смачне і дуже просте блюдо з перців, кабачків, помідорів і баклажанів.
Рататуй — це традиційне французьке блюдо. Вважається, що його придумали селяни, адже інгредієнти легко було знайти на городі.
Класичний рецепт рататуя передбачає смаження і тушкування шматочків овочів. Листкове блюдо з овочевих кружечків, які запікаються в духовці, — це сучасна інтерпретація.
Після однойменного мультфільму запечений рататуй, який був «винайдений» головним героєм, став дуже популярним. Тому багато хто вважають традиційним саме його.
Каталог розповість, як зробити обидва страви, щоб ви змогли вибрати краще.
Класичний рецепт рататуя
pinterest.com
Є два способи приготувати рататуй на плиті. Можна загасити відразу всі овочі або спочатку кожен інгредієнт обсмажити окремо, а вже потім загасити їх разом. Вважається, що у другому випадку овочі краще зберігають свою форму.
Інгредієнти
2 червоних болгарських перцю;
2 кабачка;
1 баклажан;
2 цибулини;
4 помідора;
4 зубчики часнику;
оливкова олія;
4 гілочки свіжого чебрецю;
2 столові ложки томатної пасти — опціонально;
сіль — за смаком;
прованські трави — опціонально.
Приготування
Наріжте цибулю, очищений від насіння перець, кабачки, баклажани і помідори великими шматочками і подрібніть часник. Якщо кабачки старі, то попередньо з них краще прибрати шкірку і видалити насіння.
Помідори теж можна очистити від шкірки. Для цього зробіть на їх верхівках хрестоподібні надрізи, опустіть овочі в киплячу воду на 30 секунд, а потім у крижану воду ще на 30 секунд. Після цього з плодів легко зніметься шкурка.
Спосіб 1
Обсмажте на розігрітій олії цибулю, потім додайте до нього подрібнений чебрець. Коли цибуля стане м’яким, додайте часник, перець, кабачки і баклажани і обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.
Додайте помідори, сіль і при бажанні томатну пасту.
Можна додати в рататуй прованські трави — ця суміш ідеально підходить для його приготування.
Хоча свіжі овочі і чебрець і так зроблять блюдо ароматним. Тушкуйте овочі під кришкою на помірному вогні до м’якості.
Як приготувати кабачки в духовці. 10 крутих рецептів >
Спосіб 2
Окремо, помішуючи, обсмажте до золотистого кольору цибулю з чебрецем, перець, кабачки, баклажани і помідори.
Потім викладіть всі овочі в один сотейник, влити 150 мл води, додайте подрібнений часник, сіль і прованські трави. Тушкуйте під кришкою приблизно 20 хвилин.
Якщо рататуй здасться вам занадто рідким, то готуйте страву без кришки ще 10-15 хвилин.
11 кращих способів приготувати баклажани в духовці >
Рецепт рататуя в духовці
Нарізані кружечками помідори, кабачки і баклажани викладаються на соус з помідорів і запеченого перцю. Оригінальна подача, неймовірний аромат і чудовий смак гарантовані.
Інгредієнти
2 червоних болгарських перцю;
оливкова олія;
1 цибулина;
4 зубчики часнику;
8 помідорів;
4 гілочки чебрецю;
сіль — за смаком;
3 кабачка;
1 баклажан.
Приготування
Розріжте перці навпіл і видаліть насіння. Викладіть овочі зрізом вниз на деко, змащене маслом або застелений фольгою. Запікайте перці в розігрітій до 230 °C духовці 15-20 хвилин. Потім остудіть, очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
На сковороду з розігрітим маслом, викладіть подрібнені цибулю і 3 зубчики часнику і обсмажуйте, помішуючи, до м’якості. Очистіть 4 помідори від шкірки, наріжте маленькими кубиками і додайте до овочів разом з 3 гілочками чебрецю.
Тушкуйте на повільному вогні, поки майже вся рідина не випарується. Додайте нарізаний перець і сіль, готуйте ще кілька хвилин і вийміть чебрець.
Розподіліть томатний соус по дну форми для запікання. Найкраще підійде форма діаметром 20 см. Наріжте кабачки, баклажани і помідори, що залишилися тонкими кружечками і викладіть їх на соус по колу або смужками.
Змішайте 1 столову ложку оливкової олії з подрібненим зубчиком часнику, сіллю і листям з гілочки чебрецю. Змажте цією сумішшю овочі.
Накрийте форму фольгою і запікайте овочі при температурі 140 °C протягом 2 годин. Овочі повинні легко протыкаться ножем або виделкою. Зніміть фольгу і запікайте ще півгодини. Якщо овочі раптом почнуть підгоряти, знову прикрийте їх фольгою.
Читайте також
15 незвичайних овочевих салатів >
10 простих овочевих супів, які не поступаються м’ясних >
5 рецептів лечо з приголомшливим смаком і яскравим ароматом >