3 маринаду для курки: пивний, гостро-солодкий і йогуртовий

Стандартний набір з меленого перцю, солі і кілець ріпчастої цибулі, безумовно, складе прекрасну компанію практично будь-якого м’яса, але для тих, хто шукає різноманітності, ми зібрали трійку цікавих маринадів, в які можна занурити курятину за годину-другу до обжарювання.
Пивний маринад
Невелика кількість пінного згодиться не тільки для запивання шашлику з курки, але і для маринування. Самій «безпечної» основою може стати звичайний лагер, але шанувальники багатого карамельного смаку просто зобов’язані запастися окремої пляшкою стаута спеціально для маринаду.
Налийте пиво в сотейник і поставте випаровуватися на сильному вогні до тих пір, поки об’єм рідини в посуді не зменшиться вдвічі. Подібна процедура необхідна для видалення алкоголю з напою і його концентрування смаку. До залишків пива додайте апельсиновий сік, цедру, яблучний оцет, пропущений через прес часник, а також масло і сіль з перцем.
У пивному маринаді курка може провести від 2 до 24 годин.
Гостро-солодкий маринад
Гостро-солодкий азіатський маринад краще використовувати для маринування частин птиці з шкірою: стегон, крил, гомілок. Після обсмажування або запікання поверхня покриється апетитною глянцевою глазур’ю.
Для цього простого маринаду достатньо змішати разом соєвий соус з апельсиновим соком, рисовим оцтом, медом, кунжутною олією, імбиром і гострим перцем.
Через 20 хвилин після занурення у маринад курятину можна діставати і готувати. Під час приготування птицю рекомендується змащувати залишками суміші.
Йогуртовий маринад
Йогуртовий маринад робить будь-яке м’ясо м’якше і соковитіше, а тому підходить для приготування не тільки птахи, але і баранини, наприклад.
Тут все так само елементарно просто змішується: грецький йогурт (або нежирна сметана), нарізана петрушка, паприка, трохи кайенского перцю, часнику і солі. Готово!
Змішавши маринад з куркою, залиште в холодильнику на строк від півгодини до цілих діб.
Рецепти
Маринадів буде достатньо для приготування 500 г курятини.
Пивний маринад
Інгредієнти:
1/2 склянки пива (120 мл);
1 чайна ложка апельсинової цедри;
1/4 склянки апельсинового соку (60 мл);
2 зубчики часнику;
2 столові ложки яблучного оцту (30 мл);
1/4 склянки рослинного масла (60 мл);
по 1/2 чайної ложки солі, перцю.
Приготування
Пиво наливаємо у сотейник, ставимо на вогонь і чекаємо, поки воно зменшиться в об’ємі вдвічі.
Змішуємо пиво з іншими інгредієнтами і маринуємо в суміші птицю від 2 до 24 годин.
Солодко-гострий соєвий маринад
Інгредієнти:
1/2 склянки соєвого соусу (60 мл);
1 чайна ложка меленого імбиру;
сік 1 апельсина;
2 столові ложки рисового оцту (30 мл);
2 столові ложки меду (30 мл);
1 чайна ложка кунжутного масла;
гострий перець за смаком.
Приготування
Всі інгредієнти змішайте разом до однорідності і маринуйте в отриманій суміші курку протягом 20 хвилин. Залишки маринаду можна використовувати для глазурування птиці під час приготування.
Йогуртовий маринад
Інгредієнти:
1/2 склянки йогурту або сметани (120 мл);
2 чайні ложки нарізаного часнику;
1/4 склянки нарізаної петрушки;
2 чайні ложки меленої паприки;
щіпка кайенского перцю;
сіль за смаком.
Приготування
Змішайте часник і зелень з паприкою, кайенским перцем і йогуртом. Маринуйте в суміші курку від 2 до 24 годин.