3 сухі суміші спецій для м’яса, які вас здивують

Початок травня можна вважати офіційним відкриттям сезону барбекю з усіма кілограмами ароматного маринованого м’яса, що він несе з собою. Якщо ви хочете відійти від стандартних маринадів, спробуйте традиційні американські суміші спецій, які ми навчимося готувати в цьому матеріалі.
Каджун
Сад є частиною культури південних штатів США, тому не дивно, що саме тут були створені легендарні маринади для м’яса, назви яких пізніше рознеслися по всьому світу. Один з таких сухих маринадів — каджунская суміш спецій, народжена в Луїзіані з прибуттям в ці краї французів з Канади. Ця суміш може містити до 15 різних спецій, але ми не будемо впадати в крайнощі і зупинимося на варіанті середньої складності.
Інгредієнти:
2 лаврових листа;
1 ? їдальні ложки сушеного лука;
1 ? їдальні ложки паприки;
1 ? їдальні ложки часнику;
1 ? їдальні ложки орегано;
1 столова ложка чебрецю;
? їдальні ложки меленого куміна;
? їдальні ложки солі;
1 столова ложка пластівців чилі.
Якщо ви не знайшли готові подрібнені спеції, тим краще: свіжомелені завжди володіють більш вираженим ароматом. З допомогою ступи або кавомолки, сміливі спеції, якщо в цьому є необхідність.
Змішайте всі компоненти.
Каджун — прекрасне доповнення до яловичини, курятини, риби і картоплі, яке легко переносить тривале зберігання.
Суміш спецій Old Bay
Справжня класика для морепродуктів і риби, суміш спецій Old Bay була створена ще в 40-х роках минулого століття і досі не втратила своєї популярності. В наших магазинах знайти її більш ніж проблематично, тому пропонуємо створити домашню версію.
Інгредієнти:
1 столова ложка солі;
1 чайна ложка меленого кореня селери;
1 ? чайної ложки гірчичного порошку;
1 чайна ложка копченої паприки;
? чайної ложки меленої паприки;
? чайної ложки меленого мускатного горіха;
? чайної ложки меленого кардамону;
щіпка меленої гвоздики;
щіпка меленого імбиру.
Змішайте всі мелені спеції і зберігайте в герметичному контейнері. Old Bay підходить не тільки для шашликів з морепродуктів і риби. Ця суміш спецій відмінно поєднується з куркою і свининою.
Суміш спецій з какао
Любителі свинячих і яловичих реберець неодмінно повинні спробувати приготувати цю суху суміш для маринування. Легка гірчинка какао тут змішується з багатими ароматами трав і імбиру, а невелика кількість цукру допомагає утворити апетитну карамельної скоринки на поверхні шматка.
Інгредієнти:
2 столові ложки (з гіркою) какао;
? склянки цукру;
червоний перець — за смаком;
1 столова ложка солі;
? їдальні ложки сушеного часнику;
? їдальні ложки орегано;
? їдальні ложки гірчичного порошку;
1 чайна ложка меленого імбиру;
1 чайна ложка кориці.
Змішайте всі компоненти зі списку. Додайте мелений червоний перець, регулюючи гостроту суміші на свій розсуд.
Для маринування натріть сумішшю ребра, оберніть їх плівкою і залиште на ніч.
Готові суміші використовуйте відразу або зберігайте в герметичних ємностях.