4 міфу про харчової алергії, які чомусь ще живі

Якщо ви зіткнулися з харчовою алергією, не треба паніки! Головне — не приймати за істину найпоширеніші помилки щодо цього явища.
Харчова алергія, харчова непереносимість і харчова чутливість — це не одне і те ж. Схожість між ними, звичайно, є. Харчова алергія, непереносимість і чутливість три сестри з поганою сім’ї: у всіх поганий характер, але проявляється вона по-своєму.
Харчова алергія — це реакція імунної системи організму на конкретний продукт. У м’якій формі супроводжується свербежем або висипом. Симптоми гострої форми алергії — анафілаксії — становлять загрозу для життя. Наприклад, при анафілактичному шоці може опухнути гортань або мова, що утруднить дихання і призведе до гіпоксії.
Харчова непереносимість означає, що в організмі відсутній фермент, необхідний для засвоєння деякої їжі. Напевно ви не раз чули про непереносимості лактози або глютену, що викликає проблеми з травленням, здуття і біль живота, діарея. При всій неприємності симптомів харчова непереносимість не здатна викликати швидко розвивається анафілаксія, проте в довгостроковій перспективі вона послаблює оболонку тонкого кишечника і порушує всмоктування корисних речовин.
Харчова чутливість — особлива категорія реакції організму на харчування. Проявляється, наприклад, сильними головними болями при переїданні шоколаду або кислотним рефлюксом (відтоком шлункової кислоти в стравохід), спровокованим гострою їжею.
Харчову алергію, непереносимість і чутливість об’єднує одне — спосіб попередження. Досить триматися подалі від проблемних або невідомих вам інгредієнтів, щоб не знати неприємностей.
Міфи про харчової алергії
Не варто панікувати, якщо ви зіткнулися з харчовою алергією в перший раз. Головне — позбутися від найпоширеніших помилок. Найвідоміші міфи розвіє професійний нутриціолог компанії BODYCAMP, яка протягом дев’яти років становить персональні програми харчування з урахуванням алергічних реакцій.
Наталія Нефьодова
Лікар-дієтолог, психолог, автор наукових робіт. Освіта: факультет дієтетики і харчування в Університеті Макгілла, Канада.
Міф 1. Забір крові — найбільш точний аналіз на алергени
Золотим стандартом виявлення алергії є подвійна сліпа харчова провокаційна проба (ППП), при якій ні лікар, ні пацієнт не знають, який алерген перевіряється.
Міф 2. Харчова алергія у дітей — це назавжди
Немає певного віку, коли діти переростають харчову алергію. Це може бути і 12 місяців після народження, і п’ять років, а іноді симптоми тривають і до юнацького віку. Головне — зрозуміти причину алергії. А вона полягає в дуже чистій або дуже брудному середовищі. Наприклад, в період гестації імунна система новонародженої дитини стерильна, вона не була зворушена ні єдиним антигеном, тому сприймає багато як вороже речовина. У цьому випадку необхідно чекати, поки організм звикне.
Міф 3. Тільки морепродукти викликають сильну алергічну реакцію
Найбільш часту і найгострішу реакцію викликає білок! Це можуть бути, наприклад, горіхи, курячі яйця, коров’яче молоко. Також, коли ми не знаємо джерело алергії, крім яєць, молока і вершкового масла, ми відразу виключаємо з раціону пшеницю.
Міф 4. Барвники та смакові добавки нешкідливі
Штучні барвники та смакові добавки теж викликають алергію. Проте наукові дослідження, які спробували з’ясувати наявність алергічної реакції на сульфіти, глутамат натрію, азокрасители, сорбаты, бензоаты, бутилгидроксианизол і бутилгидрокситолуол, показали, що тільки сульфіти можуть викликати напади астми та анафілактичний шок. Хоча окремі випадки подібної реакції були помічені також на нітрати і кармін. А морозиво з вмістом ацетилсаліцилової кислоти може викликати висипання.
Пам’ятайте: багато харчові добавки не пройшли всебічних випробувань, особливо на людях, а значить, ми не знаємо, який ефект вони можуть надати не тільки дорослий, але і на дитячий організм. Але одне точно ясно: у порівнянні з дорослими, діти, особливо дошкільного віку, які не володіють добре розвиненими біологічними механізмами, які допоможуть в потрібний момент позбутися від небажаних речовин. І якщо для дорослої певна доза алергену може бути нешкідливою, то для дитини може виявитись токсичною. Тому моя порада така: дорогі батьки, намагайтеся не балувати своїх крихіток продуктами з великою кількістю добавок. Самі робіть солодощі з фруктів!
Як уникнути харчової алергії
Як вже згадувалося, розумне ставлення до незнайомої їжі — єдино бездоганна профілактика. Будьте особливо обережні на відпочинку в закладах громадського харчування. Звичайно, нікому не хочеться їсти картоплю, коли в меню є риба і морепродукти, яких зазвичай так не вистачає в раціоні.
tbiley/Flickr.com
Але краще не ризикувати далеко від дому. Не полінуйтеся дізнатися, які інгредієнти містять ті чи інші страви, щоб ваш відпочинок не перетворився на суворе випробування за тридев’ять земель від рідного краю.