4 пирога з вишнями для новачків і майстрів випічки

Каталог статей відібрав рецепти смачних десертів з вишнею і розташував їх від простого до складного. Секрети максимально апетитних результатів додаються.
1. Клафуті
nextplz.fr
Інгредієнти
500 р вишні;
115-120 г цукру;
4 яйця;
10 г ванільного цукру;
300 мл молока;
120 г борошна;
50 г вершкового масла;
цукрова пудра — для прикраси.
Приготування
Видаліть кісточки з вишні. Зробити це можна за допомогою спеціального пристосування, дерев’яної палички або кондитерської насадки.
ponila.com
Пересипте ягоди столовою ложкою цукру, дочекайтеся, коли виділиться сік, і злийте його. Керамічну або скляну форму змастіть маслом і викладіть в неї вишню рівним шаром.
Окремо приготуйте тісто. Збийте яйця з рештою 100 г цукру, ванільним цукром і 100 мл молока. Потім починайте вводити борошно і перемішувати тісто. В кінці додайте розтоплене масло, що залишилося молоко і збийте тісто на повільній швидкості міксера. Воно повинне вийти рідким, як для млинців.
Залийте вишню тестом і відправте в розігріту до 180 °C духовку на півгодини. Готовий клафуті охолодіть і прикрасити цукровою пудрою.
На батьківщині, у Франції, клафуті готується з вишні з кісточками: вони надають страві тонкий мигдальний присмак. Але є такий пиріг не дуже зручно і безпечно.
Тому, якщо хочете наблизитися до автентичного рецептом, додайте в тісто ? чайної ложки мигдального екстракту.
2. Пиріг-равлик з вишнею
vpuzo.com
Інгредієнти
300-400 г вишні;
420 г борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
? чайної ложки солі;
200 г вершкового масла;
220-230 мл кефіру;
3,5–4 столові ложки цукру;
цукрова пудра — для прикраси.
Приготування
Вишню звільніть від кісточок і покладіть в друшляк або сито на півгодини, щоб стік сік.
Тим часом приготуйте тісто. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і сіллю, а потім розітріть в крихту з м’яким вершковим маслом. Додайте кефір і замісіть тісто.
Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 3 мм і розріжте на смужки розміром 8 ? 20 див. На кожній розподіліть цукор і підготовлену вишню, а потім щільно защипайте краю. У вас вийдуть ковбаски з тіста. Викладіть їх спіраллю всередині круглої форми, змазані маслом.
Випікайте пиріг близько півгодини при 180 °C. Коли він охолоне, посипте його цукровою пудрою і подавайте.
3. Вишневий пиріг на дріжджовому тесті
cookrook.ru
Інгредієнти
100 г вершкового масла;
160-170 г цукру;
2 яйця + 1 жовток для змазування;
50 г свіжих дріжджів;
? чайної ложки солі;
200 мл молока;
400 г борошна;
1 кг вишні;
2 столові ложки крохмалю.
Приготування
Спочатку приготуйте тісто. Для цього змішайте в одній мисці розтоплене і остигле масло зі 100 г цукру, а в іншій розітріть яйця з дріжджами і сіллю так, щоб не було грудочок. З’єднайте обидві суміші, перемішайте, додайте тепле молоко і знову перемішайте. В кінці введіть борошно, замісіть тісто, накрийте його рушником і залиште підходити десь на годину.
Поки тісто відпочиває, видаліть кісточки з вишні. Покладіть ягоди в друшляк або сито над мискою, щоб стік сік.
Тісто розділіть на дві частини: одна має бути побільше, інша поменше. Меншу частину відкладіть, а іншу розкачайте так, щоб шар був трохи більше дека і вийшли бортики. Перемістіть тісто на деко, змащене маслом або застелений пергаментом.
Перемішайте підготовлену вишню з цукром і крохмалем. Перекладіть начинку на деко з тестом і прикрийте її бортиками.
Маленький шматочок тіста розкачати, виріжте з нього смужки і прикрасити ними пиріг. Змастіть його жовтком і випікайте в духовці при 160 °C 40 хвилин.
З-за жовтка пиріг може швидко підрум’янитися. Щоб він не пригорів, через 20-25 хвилин після початку приготування накрийте його фольгою.
Готовий десерт повинен повністю охолонути на деку. Після цього його можна розрізати і подавати до столу.
4. Класичний тірольський пиріг з вишнею
coocoobook.ru
Інгредієнти
Для тіста:
200 г вершкового масла;
200 г цукру;
1 яйце;
200-280 г борошна.
Для крему:
3 яєчних жовтка;
100 г цукрової пудри;
1 їдальня ложка борошна;
1 їдальня ложка крохмалю;
400 мл молока.
Для вишневої начинки:
300 г вишні;
4 столові ложки цукру;
1 столова ложка желатину.
Приготування
Вершкове масло розітріть з цукром до однорідності, введіть яйце, борошно і замісіть еластичне тісто. Загорніть масу в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Остигле тісто розкачайте, перекладіть у форму, змащену маслом, і випікайте 15 хвилин при температурі 220 °C.
Щоб борти не опало в духовці, можна попередньо придавити тісто у формі вантажем і прибрати в холодильник ще на 10 хвилин.
Поки тісто охолоджується, приготуйте крем і начинку.
Видаліть кісточки з вишні, пересипте ягоди цукром і відставте, щоб вони виділили сік.
Для крему збийте віночком жовтки і цукрову пудру, введіть обсмажену до золотистого кольору борошно, крохмаль і збийте суміш до однорідності. У каструлі підігрійте склянку молока, додати вершки, перемішайте, влийте молоко, що залишилося і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки крем почне густіти, зніміть його з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
Перекладіть крем на остигнула основу з тіста і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Потім прикрасьте пиріг обсушеними вишнями і полийте сумішшю з виділився вишневого соку і желатину, розведеного в 100 мл води. Приберіть десерт в холодильник, щоб желе застигло, — через пару годин класичний тірольський пиріг буде готовий.
Більш простий варіант вишневого пирога на пісочному тісті — у відео Каталог .