5 рецептів пісної піци, яка не поступається звичайній

Вас чекає м’яке ніжне тісто, ароматний томатний соус, гриби, овочі і ситний тофу.

1. Пісна піца з грибами на дріжджовому тісті

Інгредієнти

Для тіста:

• 1 + 1/4 чайної ложки сухих дріжджів;
• щіпка цукру;
• 125 мл води;
• 200 г борошна + для посипання;
• 1 столова ложка рослинної олії

Для начинки:

• 200 г печериць;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1-2 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 3-4 столові ложки томатної пасти;
• 1-2 помідора;
• кілька пір’я зеленої цибулі або петрушки;
• кілька гілочок кропу

Приготування

Залийте дріжджі і цукор теплою водою і залиште на 10 хвилин. Всипте борошно і почніть місити тісто. Влийте олію і продовжуйте замішувати, поки маса не схопиться. Накрийте ємність рушником і приберіть в тепле місце на 1 годину.

Наріжте гриби середніми шматочками, а цибулю — півкільцями. Злегка обсмажте їх до золотистого кольору в розігрітій олії. Приправте сіллю і перцем.

Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні. Помістіть пласт на деко, застелене пергаментом. Змастіть томатною пастою, викладіть начинку і кружечки помідорів. Посипте рубаною зеленню. Випікайте піцу 10 хвилин в розігрітій до 250 °C духовці.

2. Пісна піца з баклажанами на дріжджовому тісті

Інгредієнти

Для тіста:

• 350 г борошна + для посипання;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка соди;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 200 мл води;
• 2-3 столові ложки оливкової олії

Для начинки:

• 2-3 великих помідора;
• 1/2 пучка базиліка + для прикраси;
• 1/2 баклажана;
• жменя помідорів черрі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• щіпка солі;
• сушений базилік — за смаком;
• сушений орегано — за смаком;
• сушений майоран — за смаком

Приготування

З’єднайте борошно, сіль і соду, погашену лимонним соком. Поступово вливайте воду, перемішуючи руками. Присипте стіл борошном і гарненько помісіть тісто.

Розкачайте масу тонким шаром, викладіть на застелене пергаментом деко і змастіть маслом. Очистіть великі помідори від шкірки і пюрируйте блендером. Розподіліть пюре по тісту і посипте листям базиліка.

Половину баклажана наріжте пластинками, а другу — дрібними кубиками. Викладіть на піцу баклажани і кружечки помідорів чері, змастіть маслом і підсоліть.

Приправте піцу сушеними травами і відправте в розігріту до 180 °C духовку на 15-20 хвилин. Готову страву прикрасьте листям базиліка.

3. Пісна піца з тофу і овочами на бездріжджовому тісті

Інгредієнти

Для тіста:

• 150 г цільнозернового борошна + для посипання;
• щіпка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 100 мл води

Для начинки:

• 5 столових ложок томатної пасти;
• 1/2 чайної ложки соєвого соусу;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 100 мл води;
• 100 г тофу;
• 1 помідор;
• 1/2 болгарського перцю;
• жменя оливок;
• 100-150 г консервованої кукурудзи;
• кілька салатних листків

Приготування

З’єднайте борошно, сіль, масло і воду. Присипте стіл борошном і помісіть тісто руками. Розкачайте масу тонким шаром і викладіть на деко, застелене папером для випічки.

Змішайте томатну пасту, соєвий соус, лимонний сік, воду і розкришений тофу. Помідор наріжте кружечками, перець — смужками, а оливки розділіть навпіл.

Змастіть тісто томатним соусом з тофу. Зверху викладіть помідори, перець, оливки і кукурудзу. Поставте піцу в розігріту до 250 °C духовку на 8-12 хвилин. Готову страву прикрасьте салатними листям.

4. Пісна піца з грибами і овочами на дріжджовому квасоляному тісті

Інгредієнти

Для тіста:

• 90 г сухої червоної квасолі;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка цукру;
• 200 г звичайної борошна + для посипання;
• 250 мл води;
• 200 г цільнозернового борошна;
• щіпка солі;
• 2 столові ложки оливкової олії

Для начинки:

• 3 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1/2 цибулини;
• 1-2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 2 столові ложки води;
• щіпка цукру;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 200 г глив (вешенок;
• 200 г суцвіть броколі;
• 100 г замороженої стручкової квасолі;
• жменя оливок

Приготування

Замочіть червону квасолю на ніч, потім відваріть протягом 1-1,5 години до м’якості і пюрируйте блендером. З’єднайте дріжджі, цукор і 100 г звичайної борошна і залийте теплою водою. Перемішайте і залиште в теплому місці на 40 хвилин.

Додайте обидва види борошна, сіль, квасолеве пюре, олію і замісіть тісто. Накрийте ємність рушником і приберіть в тепле місце на 1 годину.

Очистіть помідори від шкірки і пюрируйте блендером. Наріжте половину перцю і цибулю смужками і злегка обсмажте на розігрітій олії. Додайте томатну пасту, воду, подрібнені помідори, цукор, сіль і перець. Можна приправити соус іншими спеціями. Помішуючи, тушкуйте до легкого загустіння.

Відваріть гливи протягом 15-20 хвилин у підсоленій воді, брокколі — протягом 3-4 хвилин.

Розділіть тісто на дві частини і розкачайте одну з них на присипаноій борошном поверхні. Для цієї кількості начинки знадобиться тільки половина тісту. Другу можна використати для іншої піци.

Розподіліть по пласту томатний соус, зверху викладіть гриби, брокколі, стручкову квасолю, половинки оливок і смужки перцю.

Розігрійте духовку до 230 °C і випікайте піцу 10-15 хвилин до золотистого кольору тесту.

5. Пісна піца з овочами і соусом з тофу на бездріжджовому тісті

Інгредієнти

Для тіста:

• 130 г житнього борошна;
• 150 г цільнозернового борошна + для посипання;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 140 мл води

Для начинки:

• 1/2 баклажана;
• 2 столові ложки рослинного масла;
• 1 помідор;
• 1 болгарський перець;
• 1/2 червоної цибулини;
• 100 г томатного соусу;
• 50-80 г замороженого зеленого горошку;
• сіль — за смаком;
• сушений орегано — за смаком;
• сушений базилік — за смаком;
• 100 г тофу;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• щіпка сухої гірчиці;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки води

Приготування

З’єднайте два види борошна і розпушувач, влийте воду і замісіть тісто. Накрийте його рушником і залиште на 20 хвилин. Присипте стіл борошном, розкачайте тісто і перекладіть на деко, застелене папером для випічки.

Баклажан наріжте кружечками. Розігрійте в сковороді половину масла і обсмажте з двох сторін до золотистого кольору. Помідор наріжте пластинами, перець — кільцями, а цибулю — півкільцями.
Змастіть тісто томатним соусом, викладіть зверху баклажан, помідор, перець, цибулю і горошок. Посипте сіллю, орегано та базиліком.

Відправте піцу на 10-15 хвилин у розігріту до 250 °C духовку.
Тим часом збийте блендером тофу, лимонний сік, соєвий соус, гірчицю, часник, воду і решту ложку масла. Викладіть отриману суміш на готову піцу.

Смачного!