5 рецептів смачного маринованого перцю

Класичний — в маслі, ароматний — в меді, а також запечений і фарширований капустою і морквою.
Для маринування вибирайте м’ясисті соковиті овочі: так заготовки будуть смачніші. А щоб вони були ще й красивими, використовуйте перець різного кольору.
Після закачування банки потрібно перевернути, укутати який-небудь товстої теплою річчю і залишити до повного охолодження.
1. Класичний маринований перець з маслом
Перець виходить неймовірно запашним, в міру солодким і дуже смачним.
Інгредієнти
1? кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
500 мл води;
100 мл рослинного масла;
65 мл оцту 9%;
150 г цукру;
1 столова ложка солі;
5 горошин запашного перцю;
1-2 лаврових листа.
Інгредієнти розраховані на 3 банки об’ємом ? л.
Приготування
Перці очистіть від насіння і плодоніжок і наріжте великими шматочками.
У каструлю влийте воду, масло і оцет. Додайте цукор, сіль, запашний перець і лаврушку. Помішуючи, доведіть маринад до кипіння на сильному вогні.
Викладіть в маринад підготовлені перці і перемішайте. Ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть 5 хвилин.
Розкладіть перці по стерилізованим банкам, залийте киплячим маринадом і закатайте.
5 рецептів лечо з приголомшливим смаком і яскравим ароматом >
2. Цілий маринований перець
Такий перець маринують спеціально для фарширування. Просто дістаньте овочі з банки, розкладіть по них начинку і готуйте страву як зазвичай.
Інгредієнти
1?-2 кг болгарського перцю (приблизно 12-15 середніх овочів);
близько 2 л води;
2 столові ложки солі;
1 столова ложка цукру;
3 столові ложки оцту 9%.
Інгредієнти розраховані на банку об’ємом 3 л.
Приготування
Перці очистіть від насіння і плодоніжок. Зріжте верхівки так, щоб потім овочі було зручно фарширувати.
Викладіть перці в чисту банку. Щоб вмістити більше, вставляючи їх один в одного. Залийте банку окропом до країв, накрийте кришкою і залиште на півгодини.
Перелийте настояну воду в каструлю і додайте туди сіль і цукор. Доведіть до кипіння і готуйте ще 2 хвилини.
Влийте до перцям оцет і киплячий розсіл і закатайте банку.
Як приготувати фаршировані перці за класичним рецептом >
3. Маринований перець з медом
Мед робить перець ще солодше, духмяне і смачніше.
Інгредієнти
1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
700 мл води;
120 г меду;
80 мл рослинного масла;
50 мл оцту 9%;
1 столова ложка солі;
9 горошин чорного перцю;
3 бутона сушеної гвоздики.
Інгредієнти розраховані на 3 банки об’ємом ? л.
Приготування
Перці очистіть від насіння і плодоніжок і наріжте уздовж довгими смужками.
У каструлю влийте воду, додайте мед, олію, оцет, сіль, чорний перець і гвоздику. Помішуючи, доведіть маринад до кипіння на сильному вогні.
Викладіть в каструлю перець, перемішайте і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть його і варіть ще 3-4 хвилини. Перці залишаться злегка хрусткими. Але якщо поварити ще пару хвилин, вони стануть м’якше.
Розкладіть овочі по стерилізованим банкам. Якщо всередину потрапить маринад, поверніть його в каструлю. Доведіть рідину до кипіння, залийте нею перці і прикрийте кришками.
На дно чистої каструлі покладіть тканину і поставте туди перці. Влийте в каструлю теплу воду так, щоб вона покривала банки по плічка. Доведіть воду до кипіння на слабкому вогні, стерилізуйте банки 15 хвилин і закатайте.
5 рецептів смачних маринованих огірків >
4. Запечений перець маринований
На приготування цієї смачної закуски не доведеться витрачати багато часу і сил. Основну роботу за вас виконає духовка.
Інгредієнти
1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
100 мл рослинного масла;
6 горошин чорного перцю;
4 зубчики часнику;
2 чайні ложки солі;
4 столові ложки цукру;
4 столові ложки оцту 9%;
приблизно ? л води.
Інгредієнти розраховані на 2 банки об’ємом ? л.
Приготування
Перці очистіть від плодоніжок і насіння і розріжте кожен овоч уздовж навпіл або на четвертинки. Застеліть деко фольгою і розподіліть по ній масло.
Викладіть перці на деко і поставте в розігріту до 220 °C духовку на 30-35 хвилин. Якщо овочі почнуть підгоряти, акуратно перемішайте їх. Вийміть запечені перці з духовки і залиште на пару хвилин, щоб вони дещо охололи.
На дно кожної стерилізованою банки викладіть 3 горошини чорного перцю, 2 нарізані пластинками зубчики часнику, 1 чайну ложку солі і 2 столові ложки цукру і оцту.
Перекладіть перці в банки і залийте окропом до країв. Загорніть банки і злегка потрясіть, щоб приправи розчинилися.
5 рецептів смачних маринованих помідорів >
5. Маринований перець, фарширований капустою і морквою
Родзинка цієї і без того оригінальної закуски в тому, що овочі маринуються в томатному соку.
Інгредієнти
1? кг болгарського перцю;
1? кг капусти;
1 велика морква;
2? їдальні ложки солі;
1 л томатного соку;
75 мл оцту 9%;
200 мл рослинного масла;
100 г цукру.
Інгредієнти розраховані на 4 банки об’ємом 1 л.
Приготування
Зріжте у перців верхівки і видаліть насіння. Тонко нашаткуйте капусту і натріть моркву на великій тертці.
Змішайте капусту, моркву і 1 столову ложку солі. Пам’ятайте руками і залиште на 15-20 хвилин. Потім почніть перці овочевий сумішшю.
Влийте в каструлю томатний сік, оцет і масло і додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння на сильному вогні. В іншу каструлю покладіть фаршировані перці і залийте киплячим маринадом.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин. Засуньте перці в стерилізовані банки, залийте маринадом і закатайте.
4 рецепти смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів >
Читайте також
4 рецепта кабачкової ікри, яку можна заготовити на зиму >
10 простих і смачних салатів на зиму >
5 простих рецептів ікри з баклажанів >