6 зігріваючих супів, які варто приготувати в холодну пору року

На цей раз Каталог статей пропонує вам зігрітися наваристими і поживними супами. Вони ідеально підійдуть як для пізньої осені та наступаючої зими.
1. Угорський гуляш
Photodesign/Depositphotos.com
В наших широтах гуляшем часто називають тушкована в томатному соусі з паприкою м’ясо. В оригінальному угорською рецепті гуляш — це суп. Але густий і ароматний, як соус.
Інгредієнти
500 г яловичої лопатки;
2 болгарських перцю;
2 томата;
3 бульби картоплі;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
1 чайна ложка томатної пасти;
1 столова ложка сухої паприки;
1 чайна ложка смальцю;
сіль, перець, кмин.
Приготування
М’ясо вимити, просушити, нарізати великими кубиками.
З болгарського перцю вийняти насіння, нарізати дрібними кубиками.
Нарізати кубиками томати та картопля.
Нашаткувати цибулю і часник.
У каструлі розтопити смалець, додати цибулю і часник, посипати паприкою.
Обсмажити м’ясо на сковороді з невеликою кількістю смальцю або рослинного масла.
Перекласти м’ясо в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала всі шматочки, додати сіль, перець, кмин. Тушкувати півтори години, при необхідності додаючи води.
Додати картоплю, помідори і болгарський перець. Залити водою так, щоб вона покривала вміст. Варити 15 хвилин (до готовності картоплі).
Готового супу дати настоятися протягом 10 хвилин.
2. Гороховий суп з копченими реберцями
SkSirius/Depositphotos.com
Ситний крем-суп з яскравими смаковими поєднаннями. Старе мамине блюдо, приготовлене по-новому.
Інгредієнти
1 склянку сухого подрібненого гороху;
500 г копчених свинячих реберець;
2 бульби картоплі;
2 моркви;
1 цибулина;
1 столова ложка рослинної олії;
сухарики з білого хліба;
сіль, перець.
Приготування
Горох промити і замочити на три години.
Кубиками нарізати цибулю, моркву, картоплю. Обсмажити на олії овочі і ребра. Овочі повинні стати золотистого кольору, а на ребрах з’явитися скоринка.
У каструлю з водою, додати замочений горох і обсмажені овочі з ребрами. Посолити і поперчити.
Варити суп до готовності картоплі.
Витягти реберця.
Збити суп блендером.
Додати реберця, прикрасити сухариками.
3. Гостре харчо
Cook_inspire/Depositphotos.com
Суп з дитинства, з розкладів обідніх страв їдальні кримського курорту. Несправедливо залишати цей гострий наваристий суп у спогадах юності.
Інгредієнти
400 г яловичини;
4 столові ложки рису;
2 цибулини;
1 морква;
1 головка часнику;
50 р соусу ткемалі;
? склянки волоських горіхів;
? кайенского перцю;
зелень для прикраси.
Приготування
Нарізати яловичину великими шматками і варити півтори години.
Додати в бульйон соус ткемалі.
Нарізати моркву і цибулю, додати в суп, варити 30 хвилин.
Додати рис, варити 10 хвилин.
Горіхи розтерти в ступці і додати в суп разом з подрібненим часником і дрібно нарізаною кайенским перцем. Варити ще 15 хвилин.
Перед подачею готову страву прикрасити гілочкою зелені.
4. Бульйон з фрикадельками
LisaaMC/Depositphotos.com
Легкий суп, ідеально підходить в ті дні, коли за вікном дощ. Додайте кружечки моркви і вермішель у вигляді букв, і погана погода не стане на заваді гарному настрою.
Інгредієнти
500 г курячого філе;
1 морква;
1 цибулина;
зелена цибуля;
1 зубчик часнику;
3 горошини чорного перцю;
1 лавровий лист;
зелень для прикраси.
Приготування
Куряче філе, половинку ріпчастої цибулі і часник прокрутити через м’ясорубку, змішати з дрібно нарізаним зеленим цибулею.
Зліпити фрикадельки розміром з невеликий абрикос.
У каструлю з водою покласти другу половинку ріпчастої цибулі, моркву, нарізану кружечками, лавровий лист і перець горошком.
Після закипання опустити у воду фрикадельки. Зменшити вогонь до слабкого.
Варити 40 хвилин.
Готову страву прикрасити зеленню.
5. Суп з трьох видів грибів
Milosz_/Depositphotos.com
Несправедливо було б забути про грибному супі.
Інгредієнти
100 г білих грибів;
100 г опеньків;
100 г печериць;
2 бульби картоплі;
1 цибулина;
1 морква;
2 столові ложки рослинного масла;
зелень.
Приготування
Печериці і білі гриби нарізати кубиками. Потім разом з цілими опеньками обсмажити на сковороді до появи першого соку.
Опустити гриби в каструлю з водою, варити 15 хвилин.
Додати крупно нарізані картоплю і моркву, варити 15 хвилин.
Обсмажити цибулю, додати за 5 хвилин до подачі. Готову страву посипати зеленню.
6. Суп з гарбуза пряної
Gekachka/Depositphotos.com
В осінніх рецептах складно обійтися без гарбуза. Пропонуємо вам приготувати теплий, насичений суп.
Інгредієнти
1,5 кг гарбуза;
2 цибулини;
30 г вершкового масла;
200 мл вершків жирністю 15%;
500 мл овочевого бульйону;
2 чайні ложки каррі;
1 чайна ложка куміна;
60 г свіжого імбиру;
1 столова ложка цукру;
сіль, перець;
гарбузове насіння для прикраси.
Приготування
Розрізати гарбуз навпіл, видалити насіння, змастити олією. Поставити в духовку зрізом вниз, запікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.
М’якоть выскрести ложкою, додати її в каструлю з овочевим бульйоном. Туди ж додати спеції і тертий імбир.
Підсмажити цибулю на вершковому маслі до прозорості, додати його в бульйон.
Суп посолити, поперчити і варити 15 хвилин після закипання.
Додати вершки і цукор, збити блендером.
При подачі прикрасити гарбузовим насінням.
А яким супом греетесь ви?