7 крутих рецептів капусти по-корейськи, в тому числі на зиму

Приготування цієї гострої закуски не забере у вас багато сил.
1. Капуста по-корейськи «Кімчі»
feastingathome.com
Інгредієнти
900 г пекінської капусти;
75 г солі;
500-700 мл холодної води;
120-150 г дайкона (можна замінити на морква);
1-2 стебла зеленої цибулі;
1 шматочок імбиру (довжиною приблизно 1 см);
6 зубчиків часнику;
1 середня цибулина;
2-6 столових ложок пластівців гострого червоного перцю;
2 столові ложки рибного соусу (можна замінити на соєвий);
2 чайні ложки цукру;
1 столова ложка рисового порошку — опціонально.
Приготування
Кілька листя капусти приберіть в холодильник. Решту наріжте середніми шматочками.
Складіть в миску, посоліть і залийте водою так, щоб капуста була покрита повністю. Перемішуйте, поки не розчиниться вся сіль. Зверху прикрийте тарілкою і залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин. Періодично помішуйте.
Злийте розсіл в окрему ємність. Капусту промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Дайкон наріжте тонкими довгими шматочками або натріть на шатківниці. Зелена цибуля нарубаєте. Додайте до капусти.
Блендером змішайте імбир, часник, порізаний четвертинками ріпчасту цибулю, пластівці червоного перцю, рибний соус, цукор і рисовий порошок. Маса повинна вийти однорідною.
Готової пастою заправте капусту і добре перемішайте. Перекладіть все в банку і влийте розсіл так, щоб він повністю покривав овочі. Зверху накрийте цілими листям, а після — кришкою. Помістіть банку в глибоку миску, щоб туди стікав виділяється сік. Залиште при кімнатній температурі на 3 дні. Після зберігайте готове блюдо в холодильнику.
Оцініть смак
??
8 крутих рецептів смаженою і запеченою цвітної капусти в клярі
2. Капуста по-корейськи з морквою і зеленим цибулею
AndreySt / Depositphotos.com
Інгредієнти
500 г білокачанної капусти;
1 щіпка солі;
1 невелика морква;
1-2 стебла зеленої цибулі;
1 зубчик часнику;
1 столова ложка кунжуту;
2 столові ложки пластівців гострого червоного перцю (в ідеалі — кочукару);
2 столові ложки рисового оцту;
1 столова ложка корейського рибного соусу або 2 столові ложки соєвого соусу;
1 їдальня ложка цукрової пудри;
1 столова ложка лимонного соку;
1 столова ложка кунжутного масла.
Приготування
Капусту нашаткуйте. Злегка посипте сіллю і розімніть руками. Моркву натріть на крупній тертці або шатківниці, цибулю подрібніть. Додайте до капусти.
Часник пропустіть через прес. Кунжут за пару хвилин підсмажте на сковороді без масла. В окремій мисці з’єднайте кочукару, рисовий оцет, рибний соус, цукрову пудру, лимонний сік, масло, кунжут і часник.
Заправте капусту готовим соусом. Подавати страву можна вже через 10-15 хвилин. Але якщо дати йому настоятися в холодильнику приблизно добу, смак вийде яскравішим і насиченим.
Збережіть рецепти
???
10 рецептів хрусткою маринованої капусти, в тому числі на зиму
3. Капуста по-корейськи з коріандром і кмином
pinterest.com
Інгредієнти
1 середня білокачанна капуста;
1 морква;
3 зубчики часнику;
100 мл рослинного масла;
1 чайна ложка солі;
2 чайні ложки цукру;
? чайної ложки меленого чорного перцю;
? чайної ложки меленого запашного перцю;
1 чайна ложка меленого коріандру;
? чайної ложки кмину;
2 столові ложки оцту 9%.
Приготування
Капусту наріжте великими шматочками. Складіть в миску і розімніть руками, щоб вона дала сік.
Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на шатківниці. Змішайте з подрібненим часником.
У сковороді розігрійте олію. Зніміть з вогню, з’єднайте з сіллю, цукром, чорним і запашним перцем, коріандром, тмином, морквою і часником. Додайте оцет.
Залийте маринад в капусту і добре перемішайте. Зверху прикрийте тарілкою і поставте вантаж, наприклад банку з водою. Залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. Після подавайте до столу або перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику.
Пригощайтеся
??
10 цікавих салатів зі свіжої капусти
4. Капуста по-корейськи з приправою для моркви
Shusha / Depositphotos.com
Інгредієнти
1 кг білокачанної капусти;
500 г моркви;
1 цибулина;
1 маленький перець чилі;
9 зубчиків часнику;
3 столові ложки приправа для моркви по-корейськи;
1? чайної ложки солі;
1-2 столові ложки цукру;
4 столові ложки оцту 9%;
180 мл рослинного масла.
Приготування
Капусту нашаткуйте. Моркву натріть на тертці-шатківниці. Цибулю наріжте середніми шматочками. Чилі подрібніть. Часник пропустіть через прес.
Змішайте капусту, моркву, чилі і часник. Додайте спеції із сіллю і добре перемішайте руками, щоб вони дали сік. Посипте цукром і полийте оцтом.
У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. За пару хвилин обсмажте цибулю, а після видалите його. Масло залийте в капусту і перемішайте. Можна подавати до столу або прибрати на зберігання в холодильник.
Приготуйте
??
10 кращих рецептів пирогів з капустою
5. Капуста по-корейськи з болгарським перцем, огірком і морквою
AndreySt / Depositphotos.com
Інгредієнти
500 г капусти;
1 болгарський перець;
1 огірок;
1 морква;
3-5 гілочок петрушки або кропу — опціонально;
2 зубчики часнику;
100 мл води;
100 мл рослинного масла;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка цукру;
3 столові ложки соєвого соусу;
1 щіпка меленого перцю чилі;
1 столова ложка лимонного соку;
? чайної ложки меленого коріандру;
? чайної ложки сухого меленого імбиру.
Приготування
Капусту нашаткуйте. Болгарський перець і огірок наріжте тонкою соломкою. Моркву натріть на тертці-шатківниці. Зелень і часник подрібніть. Перемішайте всі підготовлені інгредієнти.
В каструлі воду з’єднайте з маслом, сіллю, цукром, соєвим соусом, чилі, лимонним соком, коріандром і імбиром. Закип’ятіть і остудіть. Залийте сумішшю овочі, перемішайте і залиште приблизно на 2 години. Після подавайте до столу.
Візьміть на земетку
??
Як і скільки варити цвітну капусту
6. Капуста по-корейськи з часником, імбиром і паприкою на зиму
AndreySt / Depositphotos.com
Інгредієнти
1? кг капусти;
1 цибулина;
1 шматочок імбиру довжиною 1-2 см;
5 зубчиків часнику;
2 моркви;
2 чайні ложки солі;
2 чайні ложки цукру;
? чайної ложки паприки;
500 мл води;
1-2 гострих червоних перцю;
2 столові ложки оцту 9%.
Приготування
Капусту наріжте великими шматочками, цибулю — півкільцями. Імбир і часник натріть на дрібній тертці, моркву — на шатківниці.
Складіть в миску. Посоліть, всипте цукор і паприку.
Щільно укладіть в стерилізовану банку. Залийте окропом, додайте гострий перець і оцет. Загорніть кришкою, переверніть і остудіть. Потім приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Спробуйте
??
6 дуже смачних салатів з капусти на зиму
7. Капуста по-корейськи з болгарським перцем на зиму
AndreySt / Depositphotos.com
Інгредієнти
1 кг капусти;
2 болгарських перцю;
2 моркви;
? перцю чилі;
? чайної ложки меленого гострого червоного перцю;
2 столові ложки солі;
5 столових ложок цукру;
2-3 столові ложки приправи для овочів по-корейськи;
1? їдальні ложки оцтової есенції 70%;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
7 столових ложок рослинного масла.
Приготування
Капусту наріжте не дуже вузькими смужками, болгарський перець — соломкою. Моркву натріть на тертці-шатківниці. Чилі подрібніть. Змішайте всі з червоним перцем, сіллю, цукром, корейської приправою і оцтом.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник пропустіть через прес. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. За 1-2 хвилини обсмажте цибулю. Після закиньте часник. Зніміть з вогню і залиште на 5-7 хвилин.
Додайте капусту цибулю з часником та олією. Знову перемішайте. Розкладіть по стерилізованим банкам майже до верху, намагайтеся щільно утрамбувати. Прикрийте кришками.
Поставте банки в каструлю, на дні якої лежить серветка або підставка. Залийте теплою водою, щоб вона не доходила до верху. Варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Після загорніть кришками. Остудіть і зберігайте в прохолодному місці.
Читайте також
??????
12 салатів з корейською морквою
9 рецептів гострих баклажанів по-корейськи
Як приготувати соковиту і ароматну морква по-корейськи
8 рецептів огірків по-корейськи, в тому числі на зиму
Як приготувати спаржу по-корейськи