7 способів приготувати картоплю з грибами на сковорідці і в духовці

Тушкуйте картоплю і гриби в сметанному соусі, запікайте в горщиках і під сирною скоринкою, обсмажте з цибулею і зеленню.
До картоплі можна додавати будь-які гриби. Печериці та гливи, а також білі, підберезники і підосичники можна використовувати без попередньої обробки. А от інші лісові гриби рекомендують спочатку відварити в підсоленій киплячій воді протягом 20-30 хвилин, щоб з них пішла гіркота.
1. Смажена картопля з грибами
Інгредієнти
1 цибулина;
кілька столових ложок рослинного масла;
500 г грибів;
1 кг картоплі;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
1 пучок кропу.
Приготування
Наріжте цибулю невеликими кубиками і обсмажте в сковороді з розігрітим маслом. Коли він стане золотистим, додайте гриби, нарізані великими кубиками або пластинками.
Обсмажуйте суміш на середньому вогні без кришки, періодично помішуючи, поки з грибів не випарується рідина і вони не підрум’яняться. Перекладіть вміст сковороди на тарілку.
Наріжте картоплю однаковими великими брусочками. Залийте їх на кілька хвилин холодною водою, потім гарненько промийте. Перекладіть брусочки на паперовий рушник і просушіть — так картопля не буде розвалюватися при смаженні.
Розігрійте в сковороді ще кілька ложок олії. Викладіть туди картоплю і смажте приблизно 20 хвилин до рум’яної скоринки, не накриваючи кришкою. Зсередини картопля повинна стати м’якою. Не перемішуйте її занадто часто, щоб вона встигла підсмажитися.
Коли картопля буде майже готова, викладіть до неї гриби з цибулею. Додайте сіль, перець і дрібно нарізаний кріп. Акуратно перемішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин.
Як приготувати картоплю по-селянськи з хрусткою скоринкою >
2. Картопля з грибами, запечена в рукаві
Інгредієнти
1 морква;
1 цибулина;
1 кг картоплі;
400 г грибів;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
3 столові ложки рослинної олії.
Приготування
Натріть моркву на великій тертці. Наріжте цибулю півкільцями, а картоплю і гриби — великими шматочками.
Викладіть підготовлені інгредієнти в миску, додайте сіль, перець і олію і перемішайте. Перекладіть все в пакет для запікання і щільно скріпіть краю.
Помістіть рукав на деко або у форму для запікання. Зробіть в пакеті кілька проколів, щоб виходило повітря. Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 40-50 хвилин.
Якщо хочете, щоб картопля підрум’яниться, розріжте пакет зверху за 10-15 хвилин до кінця приготування.
Як запекти картоплю: 13 кращих рецептів >
3. Тушкована картопля з грибами
Інгредієнти
1 цибулина;
1 морква;
2-3 столові ложки рослинного масла;
500 г грибів;
1 кг картоплі;
вода;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
2 сушених лаврових листа.
Приготування
Наріжте цибулю маленькими кубиками і натріть моркву на великій тертці. У глибокій сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю до м’якості. Потім додайте моркву і злегка обсмажте.
Наріжте гриби невеликими шматочками і викладіть їх до овочів. Готуйте, помішуючи, на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.
Крупно наріжте картоплю. Викладіть її в сковороду і залийте гарячою водою так, щоб шматочки були майже повністю покриті. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин до м’якості.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте сіль, перець, лаврушку і перемішайте. Можна також використовувати інші приправи на ваш смак. Перед подачею залиште готову страву під кришкою 15-20 хвилин, вийміть лаврове листя.
Як приготувати картоплю: 12 смачних страв від Джеймі Олівера >
4. Картопля з грибами в горщиках
iamcook.ru
Інгредієнти
На 2 горщика:
4-5 картоплин;
1 цибулина;
200 г грибів;
2 столові ложки рослинного масла;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
4 столові ложки сметани;
4-5 столових ложок води;
2 столові ложки вершкового масла.
Приготування
Наріжте картоплю кружечками, цибулю — півкільцями, гриби — великими шматочками. Злегка обсмажте цибулю і гриби на розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору.
Викладіть в горщики частину картоплі, цибулі та грибів. Повторіть шари, пересипаючи їх сіллю і перцем. Верхнім повинен бути шар картоплі.
Змішайте сметану і воду до однорідної консистенції. Викладіть зверху на картоплю по ложці вершкового масла і полийте сметанним соусом.
Закрийте горщики кришками і запікайте 30 хвилин при температурі 200 °C. Зніміть кришки і готуйте ще 10 хвилин, щоб картопля підрум’янилася.
Як приготувати м’ясо в горщиках: правила, тонкощі, рецепти >
5. Запіканка з картоплею та грибами під сирною скоринкою
Інгредієнти
2 столові ложки борошна;
600 мл молока;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
1 чайна ложка сушеного чебрецю;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
1 кг картоплі;
500 г грибів;
1 столова ложка вершкового масла;
200 г твердого сиру.
Приготування
У сковороді, помішуючи, злегка обсмажте борошно до золотистого кольору. Частинами вливайте молоко, постійно працюючи віночком, щоб не було грудочок. Приправити соус сіллю, перцем і чебрецем.
Дрібно наріжте цибулю і часник. Викладіть овочі в соус, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Наріжте картоплю тонкими кружальцями, гриби — пластинками або невеликими шматочками. Змастіть маслом форму для випічки. Викладіть туди половину картоплі, зверху розкладіть гриби і змастіть їх половиною соусу.
Викладіть залишився картоплю і розподіліть по ньому другу половину соусу. Запікайте при температурі 190 °C приблизно 45 хвилин. Потім посипте блюдо тертим сиром і готуйте ще 10 хвилин.
7 кулінарних лайфхаков з картоплею, які варто спробувати >
6. Картопля-гармошка, фарширована грибами
Інгредієнти
4-5 великих картоплин;
150 г грибів (найкраще — печериць);
? пучка кропу;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
2-3 столові ложки рослинної олії.
Приготування
Зробіть на кожній картоплині кілька глибоких поперечних надрізів на відстані приблизно 5 мм один від одного. Щоб випадково не розрізати картоплю повністю, підкладіть під неї дерев’яні палички.
Наріжте гриби дрібними кубиками. Змішайте з подрібненим кропом, сіллю і перцем. Акуратно грибною начинкою начиніть кожен розріз картоплі.
Викладіть фарширований картопля на деко, застелене фольгою, і змастіть маслом. Накрийте другим листом фольги і поставте в розігріту до 200 °C духовку на 30-40 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 5-10 хвилин, щоб картопля підрум’янилася.
Для запікання може знадобитися більше часу, в залежності від розміру овочів. Проткніть картоплю виделкою або ножем: якщо вона м’яка, можна витягати її з духовки.
Оригінальний гарнір: картопля хассельбек >
7. Тушкована картопля з грибами в сметанному соусі
Інгредієнти
350 г грибів;
1 цибулина;
1 столова ложка вершкового масла;
1-2 столові ложки рослинної олії;
1 кг картоплі;
вода;
сіль — за смаком;
? чайної ложки меленого мускатного горіха;
2 сушених лаврових листа;
120 г сметани;
1 пучок кропу.
Приготування
Наріжте гриби великими шматочками, а цибулю — дрібними кубиками. Розтопити в глибокій сковороді вершкове масло і додайте рослинне. Обсмажте гриби до золотистого кольору. Додайте цибулю і готуйте до м’якості.
Викладіть в сковороду картоплю, нарізану великими кубиками. Влийте стільки гарячої води, щоб картопля була покрита їй майже повністю. Додайте сіль, мускатний горіх і лаврушку і тушкуйте на середньому вогні близько 20 хвилин до м’якості картоплі.
Влийте сметану 4-5 столових ложок теплої води і перемішайте. Додайте до картоплі і грибів сметанний соус і тушкуйте ще 5 хвилин. В кінці приготування додайте рубаний кріп, перемішайте і вийміть лаврушку.
Читайте також
Як приготувати смачне картопляне пюре: правила, секрети, незвичайні інгредієнти >
Всі секрети ідеальної картоплі фрі >
Заготовляємо гриби на зиму: солимо, сушимо, маринуємо (+ три приголомшливих рецепта) >
Як і скільки варити картоплю >
Кіш з куркою і грибами: справжній французький рецепт >