8 фактів про калорійності, які варто знати кожному

Що таке калорії, навіщо вони потрібні і скільки їх необхідно — відповіді на питання, які стосуються всіх.
1. Калорія — це одиниця вимірювання енергії від їжі
Технічно одна калорія — це кількість енергії, необхідне для нагрівання одного граму води на 1 ?C. В однієї кілокалорії (ккал) — 1 000 калорій, і мова в такому випадку йде не про грамі, а про кілограмі.
При чому тут їжа? Білки, жири і вуглеводи, з яких вона складається, містять енергію. Як раз ця енергія вимірюється в калоріях.
2. Калорії дозволяють нам вижити, створюють нові тканини і дають енергію для руху
Кожен раз, коли ви їсте, ваш організм розбирає надходить енергію для самих різних цілей. В першу чергу вона використовується для підтримки життєво важливих функцій, таких як регулювання дихання і перекачування крові.
Необхідний мінімум енергії для виживання називається показником базального метаболізму. Його величина для дорослих жінок з нормальною вагою становить близько 1 330 ккал, для дорослих чоловіків з нормальною вагою — приблизно 1 680 ккал Human energy requirements .
Залишилися калорії і поживні речовини йдуть на будівництво і відновлення тканин. Саме тому при опіках прописують висококалорійну дієту. Для створення м’язової маси теж потрібна енергія: нова тканина сама себе не побудує.
Будь-які додаткові калорії витрачаються під час фізичної активності. Причому вважається будь-який рух. Але якщо ви не спалите залишок, він буде зберігатися у виді жиру.
Ми звикли вважати жир ворогом, хоча в дійсності це наш стратегічний запас енергії на випадок надзвичайної ситуації. Правда, його надлишок шкодить організму, підвищуючи ризик розвитку діабету та інших хвороб.
Нарешті, є ще і травлення: 10-15% вступників калорій витрачаються саме на цей процес.
3. Вашому організму потрібно зовсім не 2 000 ккал в день
Дві тисячі кілокалорій — це середній показник. Індивідуальні потреби в енергії залежить від віку, статі, ваги, рівня активності і цілі: схуднути, поправитися, залишатися в колишній формі. Щоб дізнатися свою норму, скористайтеся цим калькулятором.
4. Кількість і якість калорій однаково важливі
Схуднути можна і на солодощах, якщо є їх мало, як зробив один американський професор Twinkie diet helps nutrition professor lose 27 pounds . Але кількість калорій — це тільки одна сторона медалі. Значення мають і поживні речовини, що містяться в їжі.
Припустимо, ви вирішили перекусити. Знежирене печиво, в якому всього 100 ккал, не кращий вибір, тому що в ньому мало поживних речовин і купа цукру. Більше користі принесе арахісове масло зі 190 ккал: в ньому менше цукру, більше білка і вітамінів.
5. Продуктів з негативною калорійністю не існує
Є думка, що деякі фрукти і овочі настільки низькокалорійні, що на їх перетравлення потрібно більше енергії, ніж вони можуть дати. Брехня. Як вже було сказано, організм витрачає 10-15% від вступників калорій на переробку їжі. Так що всі інші, нехай і в дуже малій кількості, залишаються з вами.
6. Калорії від вуглеводів не вселенське зло
Деякі дієти побудовані на обмеженому споживанні вуглеводів. Але вага збільшується не за них, а за надлишку калорій. Так що зайві кілограми можна набрати і на курячій грудці, якщо поглинати її без міри.
А взагалі вуглеводи вуглеводів ворожнечу. Шкідливі кшталт цукерок і газованої води позбавлені поживних речовин. Корисні, такі як цільні злаки та фрукти, навпаки, багаті поживними речовинами і клітковиною.
7. Правило 3 500 ккал не вірно
В дієтології поширене твердження, ніби 3 500 ккал рівні 0,5 кг (тобто якщо протягом тижня ви будете споживати на 500 ккал менше, то схуднете на півкіло). Такі цифри вперше з’явилися в 1958 році, але зараз вони вже застаріли Farewell to the 3,500-Calorie Rule .
Суть в тому, що втрата ваги індивідуальна і залежить від метаболізму та інших факторів. Так що 3 500 ккал, як і норму споживання, можна вважати лише приблизною середньою величиною.
8. Підрахунок калорій працює не для всіх
Одержимість калоріями може нашкодити здоров’ю. Скажімо, в тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу взяти кренделі замість мигдалю лише через більш низьку їх калорійності.
З іншого боку, відстеження калорійності дійсно допомагає утримувати нормальну вагу. Правда, не всім.
Загалом, рада простий: якщо з калькулятором вам жити легше і краще, продовжуйте; якщо ні, то припиняйте себе мучити.