8 відмінних салатів з кабачків на зиму

З помідорами, перцем, морквою, рисом, томатною пастою і не тільки.
Банки і кришки для салатів треба попередньо простерилізувати. Закочені заготовки слід перевернути, укутати чим-небудь теплим, остудити і перенести в прохолодне темне місце.
1. Салат з кабачків на зиму з помідорами і перцем
elena.hramova/Depositphotos.com
Інгредієнти
1? кг кабачків (вага очищених овочів);
1? кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
2 кг помідорів;
200 мл рослинного масла;
100 г цукру;
2 столові ложки солі;
100 мл яблучного оцту.
Приготування
Очищені від шкірки і насіння кабачки розділіть на невеликі кубики. Перці — також без насіння — наріжте кубиками або соломкою. Пропустіть помідори через м’ясорубку або подрібніть блендером.
Перелийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння на помірному вогні. Додайте нарізані овочі, масло, цукор і сіль. Перемішайте і варіть 15-20 хвилин. В кінці приготування введіть оцет.
Розкладіть салат по банках об’ємом 1 л і прикрийте кришками. Застеліть дно каструлі рушником, покладіть туди банки і залийте водою по плічка. Доведіть рідину до кипіння на слабкому вогні і стерилізують 20 хвилин. Якщо все ємності не вміщаються, зробіть кілька запливів. Загорніть салати.
Спробуйте
??
5 рецептів лечо з приголомшливим смаком і яскравим ароматом
2. Салат з кабачків на зиму з перцем, помідорами, часником і петрушкою
Wiktory/Depositphotos.com
Інгредієнти
1 кг помідорів;
200 г петрушки;
2 головки часнику;
3 кг кабачків (вага очищених овочів);
1 кг болгарського перцю (вага очищених овочів);
80 г солі;
200 г цукру;
350 мл рослинного масла;
100 мл оцту 9%;
12 горошин чорного перцю;
5 горошин запашного перцю.
Приготування
Пропустіть через м’ясорубку в каструлю помідори, петрушку і часник. Очищені від шкірки і жорстких насіння кабачки, а також болгарський перець без насіння, наріжте дрібними кубиками.
У пюре з помідорів, зелені і часнику, додайте сіль, цукор, олія, оцет, чорний і запашний перець. Доведіть до кипіння на помірному вогні.
Викладіть туди нарізані овочі і варіть, зрідка помішуючи, протягом 1 години. Розкладіть салат по банкам і закатайте.
Зробіть запаси
??
10 класних способів заготовити кабачки на зиму
3. Салат з кабачків на зиму «Тещин язик» з перцем, часником і томатною пастою
Shusha/Depositphotos.com
Інгредієнти
3 кг кабачків (вага очищених овочів);
6 великих червоних болгарських перців;
3-4 головки часнику;
1-1? їдальні ложки солі;
170 г цукру;
230 мл рослинного масла;
200 г томатної пасти;
1 столова ложка оцтової есенції.
Приготування
Очищені від шкірки і жорстких насіння кабачки наріжте невеликими кубиками або брусочками. Пропустіть через м’ясорубку очищені перці і часник.
Викладіть підготовлені інгредієнти в каструлю. Додайте сіль, цукор, масло і томатну пасту і перемішайте. Варіть 40-50 хвилин на помірному вогні.
За 10 хвилин до кінця приготування влийте оцет. Якщо хочете, щоб салат вийшов ще більш гострим, можна закинути часник не на початку варіння, а разом з оцтом. Розкладіть салат по банкам і закатайте.
Приготуйте
??
4 рецепта кабачкової ікри, яку можна заготовити на зиму
4. Салат з кабачків на зиму з рисом, помідорами, цибулею, морквою і перцем
vkuslandia/Depositphotos.com
Інгредієнти
1 склянку (250 мл) рису;
500 мл води;
600 г цибулі;
180 мл рослинного масла;
600 г моркви;
600 г болгарського перцю (вага очищених овочів);
1 300 г помідорів;
2? їдальні ложки солі;
2? їдальні ложки цукру;
2? кг кабачків (вага очищених овочів);
5 зубчиків часнику;
3 столові ложки оцту 9%.
Приготування
Промийте рис, викладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть кілька хвилин. Зніміть з вогню і залиште під кришкою, поки готуєте інше. Крупа повинна бути злегка недовареною.
Наріжте цибулю невеликими смужками і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуйте близько 10 хвилин на помірному вогні до прозорості. Всипте моркву, натерту на крупній тертці, і готуйте ще 10 хвилин.
Наріжте перець кубиками і викладіть в сковороду. Тушкуйте 10 хвилин. Помідори розділіть на невеликі шматочки і помістіть в окрему велику каструлю. Викладіть туди зажарку і поставте на вогонь замість сковороди.
Приправте овочі сіллю і цукром і тушкуйте, поки помідори не дадуть сік. Очищені від шкірки і насіння кабачки наріжте кубиками і викладіть в каструлю.
Через 15 хвилин додати крупу, подрібнений часник і оцет. Якщо в рисі залишилася вода, злийте її. Перемішайте і готуйте ще пару хвилин. Розкладіть салат по банкам і закатайте.
Поекспериментуйте
??
5 рецептів піци з кабачків в духовці на сковороді
5. Салат з кабачків на зиму з морквою, томатною пастою і кетчупом
YouTube-канал «Вкуснейшн з Lana ilanavi»
Інгредієнти
1? кг невеликих кабачків;
2 моркви;
1 цибулина;
3 столові ложки томатної пасти;
250 мл води;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
80 мл рослинного масла;
250 г кетчупу чилі;
1 невелика головка часнику;
50 мл оцту 9%;
Приготування
Наріжте кабачки кружечками шириною 5 міліметрів. Моркву натріть на тертці для варіанту по-корейськи. Цибуля розділіть на півкільця.
У каструлю викладіть кабачки, цибулю і моркву. Розведіть томатну пасту водою і вилийте до овочів. Додайте цукор, сіль, масло і кетчуп. Перемішайте і залиште на 5 хвилин.
На помірному вогні доведіть масу до кипіння. Варіть, помішуючи, 30-35 хвилин. За 5 хвилин до закінчення процесу введіть пропущений через прес часник і оцет. Розкладіть салат по банкам і закатайте.
Зробіть домашній соус
??
10 простих рецептів томатного соусу
6. Салат з кабачків на зиму з морквою, цибулею, часником, петрушкою і томатною пастою
lisaaMC/Depositphotos.com
Інгредієнти
1? кг кабачків (вага очищених овочів);
500 г цибулі;
500 г моркви;
200 мл рослинного масла;
250 мл води;
50-100 г петрушки;
3 столові ложки томатної пасти;
2 головки часнику;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка цукру;
1 гострий перець — опціонально;
50 мл оцту 9%.
Приготування
Очищені від шкірки і насіння кабачки наріжте невеликими кубиками і викладіть в каструлю. Дрібно поріжте цибулю і натріть моркву на великій тертці.
На невеликій кількості рослинного масла обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім окремо спасеруйте на маслі моркву до м’якості. Перекладіть овочі в каструлю з кабачками.
Влийте олію і воду. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, 20 хвилин. Додайте рубану петрушку, томатну пасту, подрібнений часник, сіль і цукор. Можна закинути дрібно нарізаний гострий перець.
Перемішайте і готуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні. Влийте оцет, прокип’ятіть ще пару хвилин і розподіліть по банкам. Загорніть заготовки.
Освойте нові рецепти
??
10 холодних і гарячих закусок з кабачків
7. Салат з кабачків на зиму з морквою, петрушкою та кропом
elena.hramova/Depositphotos.com
Інгредієнти
1 морква;
2 столові ложки води;
120 мл рослинного масла;
2 кг кабачків (вага очищених овочів);
5 зубчиків часнику;
70-100 г кропу;
70-100 г петрушки;
1? їдальні ложки солі;
3 столові ложки цукру;
? чайної ложки меленого чорного перцю;
120 мл оцту 9%.
Приготування
Наріжте моркву дрібними брусочками. У розігріту сковороду влийте воду і 1 столову ложку масла з загальної кількості. Закиньте моркву і тушкуйте кілька хвилин на помірному вогні.
Очищені від шкірки і насіння кабачки наріжте невеликими шматочками. Подрібніть часник і зелень.
Викладіть кабачки у велику ємність. Додайте сіль, цукор, чорний перець, часник і оцет і перемішайте. Влийте масло, викладіть капусту і моркву і ще раз перемішайте.
Залиште маринуватися під кришкою при кімнатній температурі на 3 години, зрідка перемішуючи інгредієнти. Розкладіть салат разом з рідиною по банках об’ємом ? л і прикрийте кришками.
Застеліть дно каструлі рушником і поставте туди банки. Залийте їх водою по плічка і доведіть до кипіння на повільному вогні. Стерилізують 10 хвилин і закатайте.
Візьміть на замітку
??
7 смачних способів заготовити моркву на зиму
8. Салат з кабачків на зиму з морквою і перцем по-корейськи
YouTube-канал «СМАЧНО ВСЕ»
Інгредієнти
800 р невеликих кабачків (вага очищених овочів);
200 г моркви;
1 великий болгарський перець;
3-4 зубчики часнику;
? чайної ложки меленого гострого червоного перцю;
? чайної ложки меленого чорного перцю;
1 чайна ложка меленого коріандру;
1 столова ложка солі;
2 столові ложки цукру;
50 мл рослинного масла;
50 мл оцту 9%.
Приготування
Натріть кабачки і моркву на тертці для варіанту по-корейськи. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Подрібніть часник.
Викладіть підготовлені інгредієнти в глибоку ємність. Додайте червоний і чорний перець, коріандр, сіль і цукор і перемішайте руками. Влийте олію і оцет і перемішати ще раз.
Залиште на 1 годину під кришкою при кімнатній температурі. Потім розкладіть по банках об’ємом ? л і залийте соком, що виділився. Прикрийте ємності кришками і поставте в каструлю, дно якої застелене рушником.
Залийте банки водою по плічка і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, стерилізуйте 10 хвилин і закатайте.
Читайте також
??????
6 рецептів домашньої аджики на зиму
10 способів заготовити смачні баклажани на зиму
8 рецептів огірків по-корейськи, в тому числі на зиму
6 дуже смачних салатів з капусти на зиму
Заправка для борщу на зиму: рецепт, який збереже ваш час