Чи дійсно треба довго жувати їжу

Каталог статей запитав у гастроентеролога Анни Юркевич, варто розтягувати обід і працювати щелепами.
Кажуть, перш ніж проковтнути, треба це щось жувати, рахуючи до 30 (в деяких версіях до 20 або навіть до 60). Ми спробували, і виявилося, що це дуже довго, тому виникло питання: навіщо довго жувати їжу, якщо шлунок все одно потім все перетравить? За допомогою ми звернулися до гастроентеролога Ганні Юркевич.
Гастроентеролог. Автор блогу про правильне харчування і здоров’я травної системи.
Ганна Юркевич
Довго жувати корисно. Чим краще і дрібніше пережована їжа, тим краще вона змочується слиною і згодом легше пересувається по стравоходу. Більш того, процес травлення починається вже в роті: у слині для цього є ферменти. Зрештою, великими шматками можна вдавитися.
Але не варто робити часті великі глотки: це пригнічує перистальтику (скорочення) стравоходу і розслабляє клапан між стравоходом і шлунком. Не вірите? Спробуйте!
Є ще один момент. Ми часто їмо на ходу, за компанію, заради пристойності. Все це не дозволяє насолодитися їжею в повній мірі відчути всі смакові ноти та вчасно вловити процес насичення. Повільний, неквапливий прийом їжі є найважливішим компонентом усвідомленого харчування, завдяки якому ви ніколи не будете переїдати і навчитеся отримувати від меншої кількості їжі максимум задоволення!