Чи варто витрачати гроші на органічні продукти
Каталог статей з’ясував, що думають вчені з цього приводу.
Продукти з позначкою Organic коштують як мінімум в два-три рази дорожче звичайних. І це не примха магазинів. Щоб заслужити позначку, продукт повинен бути вирощений і оброблений за стандартами органічного господарства.
Чим відрізняється органічне господарство
У ньому не використовують синтетичні добрива і пестициди, не грають з генами, щоб зробити продукти більше, краще і стійкіші до шкідників, не обколюють худобу антибіотиками і гормоном росту.
Фермери удобрюють поля гноєм, напускають на шкідників хижих комах, борються з бур’янами, засипаючи землю деревною тріскою і використовують інші прийоми, щоб обійтися без хімії, але при цьому отримати урожай.
Худоба і птиця в органічному господарстві не страждає: міститься в просторих загонах разом з іншими особинами, пасеться на свіжому повітрі і їсть найкращу їжу, а не сумнівні корму. Вбивають тварин гуманно: із застосуванням анестетиків і анальгетиків, щоб скоротити страждання.
Якщо господарство відповідає всім вимогам, фермер може пройти перевірку в акредитованій організації та отримати спеціальний сертифікат. Без цього сертифіката господарство та його продукція не можуть називатися органічними.
Як маркуються органічні продукти
У світі немає єдиної маркування органічних продуктів, але є кілька визнаних систем:
USDA Organic (США).
Знак Євросоюзу (регламент 834/2007 і 889/2008).
Знак акредитації міжнародною організацією IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements).
Bio?Siegel (Німеччина).
Agriculture biologique (або AB, Франція).
KRAV (Швеція).
JAS (Японія).
Національний стандарт РФ ГОСТ 33980 і ГОСТ 56508).
Також у країнах Європи та Азії чимало приватних організацій, що проводять органічну сертифікацію. Наприклад, в Росії є система добровільної сертифікації «Листок життя».
Що особливого в органічних продуктах
У них більше антиоксидантів
Вважається, що антиоксиданти з продуктів харчування захищають Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health організм від окислювального стресу та збільшують Dietary Antioxidants, Circulating Antioxidant Concentrations, Total Antioxidant Capacity, and Risk of All-Cause Mortality: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Observational Studies термін життя.
І цих антиоксидантів в органічних фруктах, овочах і ягодах на 6-69% більше Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses., Comparison of the total phenolic ascorbic acid and content of freeze-dried and air-dried marionberry, strawberry, corn and grown using conventional, organic, and sustainable agricultural practices., Agroecosystem Management and Nutritional Quality of Plant Foods: The Case of Organic Fruits and Vegetables , ніж в продуктах традиційного сільського господарства.
Менше пестицидів і важких металів
В органічних продуктах виявили Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses. у чотири рази менше слідів пестицидів і майже вдвічі менше токсичного металу кадмію, ніж в їжі, виробленої традиційним способом.
Важко сказати, чи можна вважати це плюсом. Адже в звичайних продуктах пестицидів занадто мало Organic Foods , щоб нашкодити організму.
Те ж і з важкими металами Organic food: buying more safety or just peace of mind? A critical review of the literature. . Правда, є гіпотеза, що вони можуть накопичуватися в організмі. Якщо це так, органічні продукти допоможуть уникнути проблем у майбутньому.
Більше ненасичених жирних кислот омега-3
Це стосується органічного молока Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, ?-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta – and redundancy analyses. і м’яса Composition differences between organic and conventional meat: a systematic literature review and meta-analysis. . Чому це добре? Тому що жирні кислоти омега-3 17 Science-Based Benefits of Omega-3 Fatty Acids покращують стан шкіри, кісток і суглобів, допомагають боротися із запаленнями.
Немає ГМО
В органічному господарстві заборонено використовувати генетично модифіковані організми. Але це складно назвати плюсом, адже шкоду ГМО не доведений.
Більше 3 000 наукових досліджень показали GMO 20-year safety endorsement: 280 science institutions, more than 3,000 studies , що ГМО не шкідливіше для людини і навколишнього середовища, ніж звичайні сільгосппродукти.
Навпаки, генетичні модифікації дозволяють позбутися Impacts of GMO corn: A meta analysis від небезпечних мікотоксинів, використовувати менше пестицидів A meta-analysis of the impacts of genetically modified crops. для захисту плодів і збільшити якість і кількість врожаю.
Як органічна їжа впливає на здоров’я
В науковому середовищі немає єдиної думки на цей рахунок. Дослідження показують, що органічна дієта прискорює зростання Organic food and impact on human health: Assessing the status quo and prospects of research , знижує Effects of organically and conventionally produced feed on biomarkers of health in a chicken model. вага і ризик Consumption of organic foods and risk of atopic disease during the first 2 years of life in the Netherlands. алергії, зміцнює Effect of diets based on foods from conventional versus organic production on intake and excretion of flavonoids and markers of antioxidative defense in humans. захист від окислювального стресу та імунітет в цілому.
Але ці дані отримані або за допомогою тварин чи невеликої кількості людей, які за короткий час.
Крім того, люди, що харчуються органічними продуктами, взагалі більше Human health implications of organic food and organic agriculture: a comprehensive review. піклуються про своє здоров’я. Так що не можна точно сказати, допомогли їм органічні продукти або правильний спосіб життя.
Загалом, доказів того, що органічна їжа корисніше звичайної, поки недостатньо Effects of organic food consumption on human health; the jury is still out! .
Як органічне господарство впливає на екологію
З одного боку, такі виробництва споживають Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice менше енергії, оскільки не використовують синтетичні пестициди і добрива, на створення яких потрібно чимало ресурсів.
З іншого — ферм потрібно більше землі і вони виробляють стільки ж парникових газів, що і звичайні. Більш того, гній, яким замінюють синтетичні добрива, потрапляє у водойми та вбиває там флору і фауну.
Вчені вважають, що зниження кількості парникових газів, затрачуваної енергії і оброблюваних земель важливіше для екології, ніж перехід зі звичайного господарства на органічне.
Досягти цього можна різними шляхами. І один з них — використання ГМО, заборонених на органічних фермах.
За рахунок генної модифікації використання Environmental impacts of genetically modified (GM) crop use 1996-2015: Impacts on pesticide use and carbon emissions пестицидів і гербіцидів скорочується на 18,6%, а фермери використовують менше палива, що знижує викиди вуглекислого газу в атмосферу.
Загалом, органічне господарство не можна назвати виключно корисним для екології.
Чи варто купувати органічні продукти
Отже, органічні продукти містять більше антиоксидантів і омеги-3, менше пестицидів і важких металів. Але поки не зрозуміло, чи це добре для здоров’я. У той же час органічне господарство не так вже корисно для екології.
Мабуть, єдиний безсумнівний плюс в тому, що не страждають тварини. Якщо це важливо для вас, пошукайте органічні продукти в супермаркетах і онлайн-магазинах.
Тільки уважно дивіться на упаковку: якщо на ній немає визнаної маркування, слово «органічний» може бути просто рекламним ходом.
Читайте також
???????????????
13 поширених міфів про здоровий спосіб життя
Харчові добавки: читаємо склад продукту і не лякаємося
Так хороша натуральна косметика, як прийнято вважати
Як нас обманюють супермаркети: 10 хитрощів, про які варто знати