Чим корисно кокосове молоко і що з нього приготувати

П’ять причин, з яких цей продукт повинен зайняти місце у вашому холодильнику, і три простих рецепти з кокосовим молоком.
Кокосове молоко — недооцінений в наших широтах продукт. Його знають здебільшого як елемент екзотичної тайської кухні і ряду дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров’ячого або козячим молока, вершків або сметани.
Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком куди більше корисних властивостей, ніж просто можливість підміняти собою кисломолочні продукти. Каталог статей з’ясував все про те, яку користь для здоров’я несе кокосове молоко.
Чим корисно кокосове молоко
Для початку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що бовтається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.
Молоко ж являє собою ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м’якоті і води. Каталог статей вже писав, як можна зробити кокосове молоко самостійно.
На виході виходить висококалорійний продукт з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses :
552 кілокалорії;
57 г жирів;
5 г білків;
11% денної норми вітаміну С;
22% денної норми заліза і магнію;
18% денної норми калію;
21% денної норми селену.
Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму в марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль з вашим здоров’ям.
1. Ви худнете
У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію з зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схудненню. Звучить абсурдно? Немає.
В кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (в тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 і омега-9), які дуже корисні для метаболізму. Але і це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот припадає на лауринову кислоту. Дана речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот з середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де тут же використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини — основне «паливо» для мозку).
Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися в жирові запаси — організм витрачає The Properties of Lauric Acid and Their Значення in Coconut Oil його практично миттєво.
Крім того, у лауринової кислоти є ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, контролюючих апетит і допомагає знизити відчуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men , яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти з середнім розміром ланцюга, під час обіду з’їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.
2. Ви умнеете і стаєте більш продуктивним
Так працюють вже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 і омега-9, а також лауринова кислота — постачальник енергії для мозку.
3. Ви підвищуєте імунітет
Лауринова кислота також є потужним протимікробну Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agents і противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій і вірусів в роті і в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acid навіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір і ряд герпесів, включаючи цитомегаловіруси.
4. Ви зміцнюєте здоров’я серця і серцево-судинної системи
Кокосове молоко знижує ризик виникнення холестеринових бляшок на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока в дієтичному харчуванні кардіологічних хворих.
Наприклад, ось в цьому 8-тижневому дослідженні Impact of a traditional dietary supplement with milk and coconut soya milk on the lipid profile in normal free living subjects , проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість «поганого» холестерину в крові і підвищило рівень «хорошого».
5. Ви покращуєте стан шкіри і волосся
Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, але і зовні: наприклад, про те, як надходять з їжею жирні кислоти омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Каталог статей вже писав.
Протимікробна і противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу. Молоко можна використовувати як маски для волосся і шкіри або ж додавати в звичні косметичні засоби — наприклад, живильний крем для тіла.
Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів в Колорадо-Спрінгз (США), розповідає про те, як впливають містяться в кокосовому молоці жири на зовнішність.
Що приготувати з кокосового молока
Нижче — три неймовірно швидких, простих і бюджетних рецепта.
1. Морквяно-кокосовий суп
EvilShenanigans/Flickr.com
Це просте і водночас оригінальне блюдо зможе приготувати навіть дитина. Такий суп стане хорошим рішенням в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту або вегетаріанської дієти.
Інгредієнти:
3 моркви;
200 мл кокосового молока;
400 мл води;
2 столові ложки лимонного соку;
1 чайна ложка куркуми;
сіль і чорний мелений перець за смаком;
петрушка або базилік для прикраси.
Приготування
Морква почистіть, промийте в проточній воді, поріжте кружечками. Покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква не стане м’якою.
Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще 2-3 хвилини.
Зніміть суп з вогню, додайте сік лимона і перемішайте заглибним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте крупно порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати в кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.
2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями і манго
CinnamonKitchn/Flickr.com
Це одне з найпопулярніших страв тайської кухні, яке нескладно приготувати самостійно.
Інгредієнти:
3 курячі грудки без шкіри;
250 мл кокосового молока;
1 очищене манго;
1 невелика морква очищена;
1 очищена цибулина середніх розмірів;
1 свіжий перець чилі;
2 зубчики часнику;
1 см свіжого кореня імбиру;
1 чайна ложка порошку каррі;
1 чайна ложка соєвого соусу;
2 столові ложки рослинного масла;
сіль за смаком.
Приготування
Цибулину наріжте кільцями, обсмажте в маслі на великій сковороді до м’якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажте на сильному вогні, поки шматочки не підрум’яняться з усіх боків.
Манго і моркву наріжте великими кубиками і додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і дайте інгредієнтів потомитися 3-4 хвилини.
Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі і відправте на сковороду до курки і манго. Додайте каррі, посоліть, як слід перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і дайте їй охолонути.
Подавайте в глибоких тарілках, додавши в кожну соєвий соус за смаком. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварений рис.
3. Кокосовий коктейль з полуницею
Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com
Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибше і цікавіше, купуючи екзотичну нотку. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимість лактози), коров’яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити кокосовим або водою.
Інгредієнти:
400 мл кокосового молока;
200 мл коров’ячого молока;
80 г коричневого цукру;
200 г свіжої полуниці;
20 г кокосової стружки;
кубики льоду за бажанням.
Приготування
Полуницю промийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди в блендер. Додайте лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.
Туди ж залийте кокосове і звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.
Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілої або порізаної на пластинки з полуницею збереженими хвостиками.
Читайте також
Правда і міфи про користь кокосового масла >
Рисове молоко: рецепт, який поліпшить ваше здоров’я, настрій і зовнішній вигляд >
Рецепт молока з волоських горіхів >