Чим шкідливий чай: 6 несподіваних висновків учених
Нові шкідливі факти про старому корисний напій.
В користь чаю мало хто сумнівається: мільярди азіатів, які вживають це гаряче пиття протягом тисячоліть, не можуть помилятися. Чай чудово втамовує спрагу і бадьорить, знижує рівень холестерину і нормалізує роботу серцево-судинної системи, уповільнює старіння і навіть робить розумніші.
Проте велика кількість плюсів зовсім не виключає мінусів.
1. Гарячий чай може викликати кровотечу
Британський отоларинголог і пластичний хірург Генрі Шарп (Henry Sharpe) вважає Tea could be bad for your health , що звичка пити чай обжігающе гарячим може погано позначитися на судинах носоглотки. Пар з чашки змушує їх розширюватися і нерідко провокує носові кровотечі.
Крім того, існує версія Tea drinking habits and oesophageal cancer in a high risk area in northern Iran: population based case-control study , що гарячий чай може збільшити ризик розвитку раку стравоходу. На щастя, з нею згодні не всі.
У будь-якому випадку оптимальною температурою напою вважаються 50-60 °С. Щоб досягти ідеалу, чашці з свежезаваренним питвом досить постояти 5-7 хвилин при кімнатній температурі.
2. Занадто міцний чай руйнує зуби і кістки
The New England Journal of Medicine опублікував історію кількох пацієнтів, які постраждали від звички пити занадто міцний напій. Так, примітний випадок 47-річної жінки Skeletal Fluorosis Due to Excessive Tea Drinking , протягом 17 років щодня угощавшейся чаєм, завареним з 100-150 пакетиків. За відносно короткий термін вона втратила практично всі зуби і придбала зайву крихкість кісток. Це симптоми скелетного флюорозу Флюороз . Його викликає накопичення в кістках, фтору, що надходить в тому числі з міцного чаю.
Зрозуміло, що стільки міцного чаю не кожен в себе увіллє, однак, пам’ятати про міру все-таки варто. Дієтологи рекомендують вживати не більше 4-5 чашок на день.
3. Чай може містити важкі метали
У 2013 році канадський Journal of Toxicology опублікував результати дослідження The Benefits and Risks of Consuming Brewed Tea великої кількості зразків пакетованого чаю з різних регіонів планети.
Токсикологи виявили в зразках важкі метали, зокрема свинець, алюміній, миш’як і кадмій. Передбачається, що метали потрапляють в чайне листя з-за забрудненості ґрунту: нерідко плантації розміщуються, наприклад, поруч з неекологічними вугільними електростанціями.
Концентрація металів в напої залежить від часу заварювання. Якщо пакетик знаходиться у воді 15-17 хвилин, рівень токсичних речовин піднімається до небезпечного (наприклад, у деяких зразках концентрація алюмінію склала до 11 449 мкг/л при допустимій денному максимумі 7 000 мкг/л).
Вчені зробили висновок: чим довше заварюється чай, тим більше всякої гидоти вимивається з листя у воду. Тому не варто наполягати напій довше 3 хвилин.
Ще один варіант — віддавати перевагу білому чаю. Його листя зривають зовсім молодими, а значить, вони не встигають накопичити в собі критичну дозу важких металів.
4. Іноді чай шкідливий для печінки
Трав’яні чаї нерідко накопичують у собі пірролізидинові алкалоїди — токсини, що виробляються деякими видами квітучих рослин. Наприклад, простій, на перший погляд, мати-й-мачухою.
Ці токсини негативно впливають на організм в цілому, але основною їхньою мішенню є печінка Toxicity and metabolism of pyrrolizidine alkaloids . У 2015 році американський журнал Food Chemistry опублікував результати дослідження Pyrrolizidine alkaloids in herbal teas for infants, pregnant or lactating women 44 зразків трав’яних чаїв, призначених для немовлят, вагітних і годуючих жінок. Вчені виявили пірролізидинові алкалоїди у 86% зразків.
В принципі, доза токсинів, яку реально отримати з чаю (при помірному його вживанні, природно), для дорослої людини практично безпечна. З грудними дітьми, а також вагітним і годуючим жінкам ситуація інша. З-за низької ваги тіла немовля і тим більш ще не народжений малюк більш уразливі для токсинів, які потрапляють до них від матері.
5. Вживання чаю після їжі може призвести до нестачі заліза
Дослідження, проведені в Каліфорнійському університеті в 2011 році, довели Iron deficiency anemia due to excessive green tea drinking : чай «пов’язує» надійшов з їжею залізо, значно погіршуючи його поглинання організмом. Якщо регулярно пити чай після їжі, можна допиться до залозистого дефіциту, що загрожує неприємними наслідками: від погіршення стану шкіри, волосся, млявості до залізодефіцитної анемії, розбиратися з якою доведеться разом з лікарем.
Тому медики рекомендують Effect of tea and other dietary factors on iron absorption не запивати улюбленим напоєм сніданок, обід або вечерю. До чаювання має пройти хоча б 20 хвилин.
6. Чай провокує безсоння
Винні в цьому кофеїн і ароматичні речовини, за які ми, власне, чай і любимо. Підбадьорливий ефект напою має фізіологічну основу: пульс частішає, кров прискорюється, надниркові залози виділяють більше адреналіну Caffeine affect blood pressure , центральна нервова система і головний мозок приходять у збудження… Вранці або в розпал трудового дня чай — просто знахідка!
А от увечері чайне перезбудження може перебити вам весь сон. Якщо вже дуже хочеться чайку на ніч, краще обмежитися трав’яними напоями, вміст кофеїну в яких знижений у порівнянні з чорним і особливо зеленим чаєм.
Читайте також
??
10 гарячих напоїв для тих, кому набридли звичайний чай і кава
Все, що ви хотіли знати про кава: користь і шкода популярного напою
Користь і шкода хурми: як отримати заряд вітамінів, а не проблеми