fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Технології

Чому цільнозернове борошно потрібно зберігати в холодильнику

Як-то ви прийшли з супермаркету з трьома мішками продуктів. І серед них знайдеться цільнозернові борошно. Відмінно! Це корисно, і ми впевнені, що ви спечете з неї чимало смачних штук. Але поки ви звільняєте в своєму щільному графіку час для кулінарних звершень, борошно треба правильно зберегти. Ми розповімо як.
Чим цільнозернові борошно відрізняється від звичайної
Зерно пшениці складається з оболонки, ендосперму і зародка. В процесі переробки зерна в звичну борошно оболонка і зародок видаляються, залишається тільки багатий білком ендосперм. У цільнозерновий борошна залишається повністю або частково і оболонка (висівки) та зародок.
У висівках і зародку багато масел і поживних речовин, тому незабаром така мука може зіпсуватися, у неї з’явиться неприємний смак. До того ж цільнозернові борошно — ласа закуска для борошняних жучків.
Цільнозернові борошно зберігається всього кілька місяців на відміну від очищеної, термін придатності якої сягає двох років.
Чому цільнозернове борошно треба зберігати в морозилці
Заморожування поставить на паузу процес псування борошна і, звичайно, дозволить уникнути появи жучків. Можна зберігати і просто в холодильнику, правда, не так довго, як в морозильній камері. У будь-якому випадку потрібно висипати борошно в герметичний контейнер або пакет із застібкою zip-lock.
Навіть якщо ви плануєте в найближчі кілька днів напекти цільнозернових млинчиків, все одно приберіть борошно в холодильник. Ви ж не знаєте, в яких умовах борошно до цього зберігалася в магазині, та й вас від кулінарних планів може відвернути терміновий проект. Краще сховати борошно в холодильник і бути впевненим в її цілості, ніж одного разу виявити, що вона зіпсувалася або що ви розвели на полиці полчища жучків.
Прогірклий запах борошна означає, що почали псуватися містяться в ній олії. Використовувати цю муку для готування в принципі можна, ви не отруїтеся, але у випічки буде неприємний присмак.
Як піч з замороженої борошна
При заморожуванні властивості борошна не змінюються, але використання холодної борошна може вплинути на результат. Наприклад, тісто довго підніматися. Тому, починаючи готувати, в першу чергу відміряйте борошно і залиште при кімнатній температурі. Швидше за все, вона встигне досить нагрітися, поки ви готуєте інші інгредієнти. Якщо борошно все ще холоднувата, підігрійте воду або молоко, які використовуються в рецепті, щоб врівноважити температуру при змішуванні.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *