Грецька закуска з баклажанів

Навіть якщо ви не дуже любите баклажани, ця грецька закуска діп безперечно варто уваги. Вона володіє насиченим смаком, повністю складається з овочів, швидко готується і може стати відмінним аппетайзером для великої компанії.
Інгредієнти
Для дипа:
2 великих баклажана;
1 великий солодкий перець;
2 столові ложки оливкової олії;
1 свіжий томат;
1 середня цибулина;
1 чайна ложка меленої паприки;
по ? чайної ложки кориці і меленого куміна;
лимонний сік, сіль, перець за смаком;
свіжий базилік, йогурт для подачі.
Для чіпсів:
лист лаваша;
1 чайна ложка оливкової олії;
за дрібку солі, сушеного часнику і петрушки.
Перед початком приготування потрібно усунути гіркота в баклажанах. Для цього розріжте овоч навпіл, виконайте кілька діагональних надрізів в м’якоті і рясно натріть поверхню сіллю. Залиште баклажани на 20 хвилин, використовуючи цей час для підготовки інших овочів.
Наріжте цибулю і солодкий перець часточками, приправте сіллю і перцем, збризніть маслом. Баклажан обполосніть від залишків солі і обсушіть, також збризніть маслом і поперчіть. Викладіть овочі на один лист.
Надішліть все в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Через 15 хвилин після запікання відокремте м’якоть баклажана від шкірки і пюрируйте блендером або пресом для картоплі разом з іншими овочами. Додайте прянощі, сіль, перець і лимонний сік.
Залиште закуску в холодильнику приблизно на годину.
Перед подачею знову розігрійте духовку до 180 градусів. Наріжте лист лаваша, збризніть маслом, приправити сіллю, часником і сушеної петрушкою. Викладіть шматочки одним шаром на лист пергаменту і підсушіть 5-7 хвилин.
Доповніть діп нарізаним томатом, зеленню базиліка і ложкою йогурту перед подачею.