Хліб з цвіллю: викинути або обрізати і з’їсти?

Фахівці в області безпеки харчових продуктів дозволяють всі сумніви.
Що кажуть фахівці
Фахівці в області безпеки харчових продуктів стверджують, що цвілий хліб треба викидати. «Хліб має м’яку структуру. Ми не рекомендуємо його обрізати, тому що коріння цвілі (субстратний міцелій) легко проникають вглиб подібних продуктів», — каже Маріанна Грейвли (Marianne Gravely) з Міністерства сільського господарства США.
Цвіль — це гриби Molds On Food: They Are Dangerous? з видимими суперечками на поверхні органічних субстратів і мікроскопічними корінням всередині. Останні глибоко поширюються і непомітні, якщо дивитися неозброєним оком.
Пліснява вражає набагато більший ділянку хліба, ніж ми можемо побачити.
Якщо ви віддаєте перевагу купувати нарізані вироби, то викинути лише кілька зіпсованих скибочок не вийде. Коріння цвілі можуть поширитися по всій упаковці. До того ж за час, поки на хлібі росли гриби, на ньому могли поселитися і небезпечні бактерії.
Чим небезпечна цвіль
Деякі види цвілі нешкідливі, їх можна їсти. Найяскравіші приклади — сир дорблю, брі або камамбер. Але наліт на хлібі небезпечний для здоров’я. Він може викликати How do molds affect people? алергію і проблеми з органами дихання.
Небезпечно навіть вдихати спори цвілі. Зіпсований хліб потрібно загорнути в поліетиленовий пакет і викинути в урну з кришкою, щоб його не могли дістати діти або тварини.
Що робити з іншими продуктами
М’які фрукти, м’ясо або варення теж потрібно викинути, якщо ви помітили на них якийсь наліт. А ось жорсткі продукти можна обрізати.
Тверді сири, ковбаси і такі овочі, як морква, перець або капуста, мають жорстку структуру. У цьому випадку коріння цвілі потрібно більше часу, щоб проникнути всередину продукту.
Просто обріжте зіпсований шматок в декількох сантиметрах від нальоту, поки цвіль не дісталася до внутрішньої частини.
Як зберігати продукти
Грейвли радить перевіряти продукти, які ви збираєтеся купити. Якщо вдома ви виявите кілька зіпсованих ягід полуниці, то сенсу викидати весь контейнер або пакет немає. Досить викинути тільки плісняві, а решта — промити.
Зберігати продукти краще в холодильнику, який потрібно чистити раз на кілька місяців. Їжа буде залишатися свіжою довше.
Стежити за терміном придатності куплених продуктів можна через спеціальний додаток Міністерства сільського господарства США.
Завантажити
QR-Code
USDA FoodKeeper
Розробник:
USDA Food Safety and Inspection Service
Ціна:
Безкоштовно
Завантажити
QR-Code
FoodKeeper
Розробник:
USDA Food Safety and Inspection Service
Ціна:
Безкоштовно
— Спори цвілі досить хитрі і легко адаптуються. Вони воліють вологе і тепле середовище, але можуть зрости де завгодно, — каже Грейвли.
Намагайтеся перебирати продукти приблизно раз в тиждень, щоб вчасно позбавлятися від небезпечних бактерій і спор.