Індійський рецепт курки олійною

Не тільки каші, але і птицю маслом не зіпсуєш. На доказ того Каталог статей призводить спрощену версію стародавнього індійського рецепта олійною курки, який допоможе змінити своє ставлення до цього набридлому продукту.
Інгредієнти
Для маринаду:
3 курячих стегна (без кісток і шкіри);
? склянки йогурту;
1 чайна ложка куркуми;
1 чайна ложка порошку чилі;
2 столові ложки пасти з імбиру і часнику.
Для соусу:
3 столові ложки вершкового масла;
1 столова ложка рослинної олії;
1 невелика цибулина;
2 бутона гвоздики;
? чайної ложки меленої кориці;
? чайної ложки насіння гірчиці;
? чайної ложки кумина;
2 сушених плоди кардамону;
2 столові ложки томатної пасти;
1 склянку води або бульйону.
М’ясо наріжте невеликими шматочками приблизно однакового розміру. Змішайте птицю з йогуртом, прянощами і пастою з імбиру і часнику. Останню можна зробити власноруч, поєднавши обидва ретельно подрібнених компонента в рівних пропорціях.
Залиште птицю маринуватися на 15 хвилин.
Тим часом дрібно наріжте цибулю. Розітріть В ступці гвоздику, кумін і кардамон. Якщо ні ступки, оберніть спеції ганчірочкою і добре бити по них качалкою.
Розігрійте вершкове масло з додаванням рослинного і всипте насіння гірчиці. Як тільки вони почнуть потріскувати, додайте залишилися спеції для соусу, прогрійте їх приблизно півхвилини, щоб розкрити аромат, і змішайте з нарізаною цибулею.
Коли цибуля стане прозорою, додати томатну пасту, розведіть все водою і дайте суміші дійти до кипіння. Варіть соус 3-5 хвилин, а потім з’єднаєте його з куркою, додавши весь йогуртовий маринад.
Після повторного закипання готуйте масляну курку ще 10-15 хвилин (залежно від розміру шматочків), не накриваючи кришкою, щоб зайва волога випарувалася і соус став насиченішим.
Можна подавати з рисом, локшиною або з простими пшеничними коржами.